來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：invest wallstreet）

紐約市議員在 Instagram 上發(fā)布的帖子，只是關(guān)于外出就餐價(jià)格激烈辯論的最新例證。

這是半只烤雞。它值多少錢？科爾·薩拉迪諾為《紐約時(shí)報(bào)》撰稿

半只烤雞應(yīng)該多少錢？

上周，雨果·伊韋爾納特在布魯克林綠點(diǎn)區(qū)開(kāi)設(shè)了他的烤肉餐廳Gigi's，在此之前，他也曾問(wèn)過(guò)自己這個(gè)問(wèn)題。“我們希望保持價(jià)格親民，”他去年12月告訴《紐約時(shí)報(bào)》 ，“我的意思是，對(duì)紐約人來(lái)說(shuō)，價(jià)格要親民?！?/p>

一只雞由一位廚師宰殺，另一位廚師將其串到烤肉串上，第三位廚師用噴槍將其烤至表面起泡。這道菜配上烤土豆和三種醬汁，盛放在一個(gè)銀盤(pán)里，而這個(gè)銀盤(pán)是他從法國(guó)跳蚤市場(chǎng)淘來(lái)的。但他最終的定價(jià)卻惹惱了一位當(dāng)?shù)卣汀?/p>

“在酒吧里半只雞要 40 美元？真的嗎？”紐約市議員 Chi Ossé 周四在 Instagram 上發(fā)帖寫(xiě)道，似乎是在批評(píng)這家新餐廳，這家餐廳并不在他的選區(qū)內(nèi)。

這件事在餐廳經(jīng)營(yíng)者、食客和旁觀者之間引發(fā)了軒然大波，人們紛紛討論這在紐約是否真的物有所值，還是明目張膽的哄抬物價(jià)。Gigi's 的炸雞事件只是這場(chǎng)關(guān)于紐約餐飲價(jià)格持續(xù)爭(zhēng)論中的最新焦點(diǎn)。

經(jīng)營(yíng)者表示，業(yè)主和顧客之間的脫節(jié)源于對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)的誤解。而烤雞幾乎可以在任何一家社區(qū)超市以極低的價(jià)格買到，這更加劇了這種脫節(jié)。例如，在好市多（Costco），一只大約三磅重的烤雞售價(jià)為4.99美元——與2009年的價(jià)格相同。

貝德福德-斯圖伊弗森特區(qū)一家名為Badaboom的烤雞餐廳老板亨利·格魯克羅夫特表示，超市扭曲了消費(fèi)者對(duì)烤雞價(jià)格的認(rèn)知，因?yàn)椤八翘澅句N售的引流產(chǎn)品”。烤雞是典型的虧本銷售商品，這是一種零售策略，超市將商品價(jià)格定得低于生產(chǎn)成本——在這種情況下，通常比整只生雞便宜得多——以吸引顧客。“我們承受不起這樣的虧損，”他說(shuō)。

為了回應(yīng)這一問(wèn)題，格魯克羅夫特先生和他的合伙人查爾斯·格比爾將于周二在其餐廳推出為期一天的“隨心定價(jià)”半只雞促銷活動(dòng)。已預(yù)訂堂食的顧客將有機(jī)會(huì)自行決定半只雞的價(jià)格?！拔覀兿Ｍ_(kāi)啟對(duì)話，”格魯克羅夫特先生說(shuō)道。

平時(shí)，Badaboom餐廳的半只烤雞配土豆售價(jià)32美元，不含醬汁。位于曼哈頓西村的烤肉餐廳Cleo Downtown將于本周五開(kāi)業(yè)，屆時(shí)半只烤雞配蘸醬售價(jià)同樣為32美元。而在上東區(qū)， Chez Fifi餐廳則出售涂抹鴨油的半只烤雞，售價(jià)78美元。

在貝德福德-斯圖伊弗森特區(qū)的炸雞店“The Fly”，半只雞售價(jià)19美元——這位代表該社區(qū)和皇冠高地的市議員在他的Instagram帖子評(píng)論中特別提到了這一點(diǎn)。不過(guò)，如果加上一份土豆和三種醬料，總價(jià)就和Gigi's餐廳差不多了：38美元。

奧塞先生通過(guò)發(fā)言人拒絕就此事置評(píng)。周五，《紐約時(shí)報(bào)》看到的一條Instagram私信顯示，奧塞先生詢問(wèn)希韋爾納特先生是否可以電話交談。據(jù)餐廳老板稱，兩人正在尋找時(shí)間交談。

希韋爾納特先生為員工提供帶薪休假和醫(yī)療保險(xiǎn)，并雇傭了一名領(lǐng)固定薪水的洗碗工。他堅(jiān)稱，考慮到通貨膨脹、勞動(dòng)力成本、貸款以及每月9000美元的租金，這只雞的價(jià)格“很合理”。他從一只售價(jià)40美元的半只雞中賺取大約4美元的利潤(rùn)。

“這些社區(qū)理應(yīng)享有美食，但必須找到某種折衷方案，”44歲的克里斯托·安德森說(shuō)道。她是一位住在貝德福德-斯圖伊弗森特的活動(dòng)策劃人，在評(píng)論區(qū)支持了奧塞先生的觀點(diǎn)。“我知道開(kāi)新餐廳真的很難，但你不可能對(duì)一只整雞進(jìn)行徹底的革新，”她補(bǔ)充道。

位于布什維克的印加烤雞店第二代店主費(fèi)利佩·查見(jiàn)證了雞肉價(jià)格的波動(dòng)。他的父親于1989年開(kāi)設(shè)這家烤雞店時(shí)，烤雞的售價(jià)為每磅75美分。如今，半只雞配兩份配菜，稅前價(jià)格為14.50美元。

“這個(gè)價(jià)格是為我們辛勤工作的顧客準(zhǔn)備的，”50歲的查先生說(shuō)道。他平日里大約能賣出250只雞，每只半雞的利潤(rùn)約為4美元——和Gigi's的利潤(rùn)差不多。他的租金每月8000美元，也和Gigi's的差不多。但他指出，這是不同的商業(yè)模式。

“他們用的是品質(zhì)更好的雞，”他說(shuō)?！翱紤]到他們要支付的各種費(fèi)用，我不反對(duì)他們收取的價(jià)格。”

除了食品和人工成本外，希維納特先生表示，他還必須考慮在等待地標(biāo)保護(hù)委員會(huì)的許可、建筑部門的批準(zhǔn)以及聯(lián)合愛(ài)迪生公司的檢查期間所支付的租金。

“這些都是市議員或許能解決的問(wèn)題，”希弗納特先生說(shuō)。“如果我不用等兩年半才能開(kāi)業(yè)，也許我能把一只雞賣到38美元?！?/p>

本文出處：https://www.nytimes.com/2026/04/13/dining/rotisserie-chicken-prices.html