餐飲品牌易主頻發(fā)，釋放出了怎樣的行業(yè)信號(hào)？

近日，由方源資本控股的CFB集團(tuán)與鮮芋仙創(chuàng)始公司休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)簽署了投資合作協(xié)議，CFB集團(tuán)成為鮮芋仙品牌最大控股股東，全面接手鮮芋仙品牌的經(jīng)營(yíng)管理。

值得一提的是，收購(gòu)?fù)瓿珊�，CFB集團(tuán)將聯(lián)合其運(yùn)營(yíng)的冰淇淋品牌DQ打造出“西式甜品＋中式糖水”的產(chǎn)品組合，填補(bǔ)其以冰淇淋、甜品、烘焙、茶飲、咖啡為核心的“大享樂(lè)”品類(lèi)版圖空白。

△圖片來(lái)源：鮮芋仙官方小紅書(shū)賬號(hào)

另?yè)?jù)紅餐大數(shù)據(jù)，鮮芋仙成立于2007年，是一家主打“新鮮、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣(mài)”的中高端臺(tái)式甜品連鎖品牌，單品價(jià)格主要集中在25-35元之間。截至目前，鮮芋仙已在全球13個(gè)國(guó)家布局超700家門(mén)店，國(guó)內(nèi)在營(yíng)門(mén)店近600家，具備比較扎實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

為何CFB集團(tuán)要重資收購(gòu)鮮芋仙？紅餐網(wǎng)認(rèn)為，這并非一次簡(jiǎn)單的品牌擴(kuò)充，而是CFB集團(tuán)為推進(jìn)其“大享樂(lè)”品類(lèi)升級(jí)、搶占市場(chǎng)風(fēng)口的重要布局。

尤其是近年來(lái)，以滿記甜品為代表的老牌糖水市場(chǎng)表現(xiàn)回穩(wěn)，同時(shí)麥記牛奶、趙記傳承等新興品牌也在快速崛起，就連古茗等一眾新茶飲品牌，也紛紛上線了各類(lèi)糖水產(chǎn)品，整個(gè)糖水賽道正在復(fù)蘇。

對(duì)于CFB集團(tuán)來(lái)說(shuō)，其旗下雖已布局了西式冰淇淋、蛋糕烘焙等多個(gè)甜品品類(lèi)，但卻在中式糖水領(lǐng)域缺少一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額。鮮芋仙的加入，則正好填補(bǔ)上了其“大享樂(lè)”品類(lèi)里中式糖水這一重要板塊。

“西式甜品＋中式糖水”的產(chǎn)品組合，CFB如此布局的戰(zhàn)略意圖，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的甜品甜點(diǎn)賽道，非常明顯直接。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《甜品甜點(diǎn)品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2026》指出，當(dāng)前甜品賽道面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重、規(guī)模化難度大、季節(jié)性特征強(qiáng)等發(fā)展痛點(diǎn)，同時(shí)烘焙、茶飲等品類(lèi)也在瘋狂搶占市場(chǎng)份額。在此行業(yè)背景下，CFB集團(tuán)聯(lián)合鮮芋仙與DQ打出組合拳，無(wú)疑是跳出賽道內(nèi)卷的關(guān)鍵一步。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

一方面，冰淇淋品牌DQ與鮮芋仙經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期市場(chǎng)深耕，已在消費(fèi)者心中建立起較強(qiáng)的品牌心智，此番強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合有望形成更加強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，吸引更廣泛的消費(fèi)群體；另一方面，“西式冰淇淋＋中式糖水”的產(chǎn)品組合在市場(chǎng)中并不多見(jiàn)，這一新穎的產(chǎn)品形態(tài)能夠幫助CFB集團(tuán)開(kāi)辟出一條全新的賽道，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，滿足消費(fèi)者全天候、多樣化的消費(fèi)需求，提升客單價(jià)和復(fù)購(gòu)率。

業(yè)內(nèi)人士分析，CFB集團(tuán)在西式甜品、快餐品類(lèi)運(yùn)營(yíng)上擁有成熟的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，尤其是針對(duì)年輕消費(fèi)群體推出的“Z世代增長(zhǎng)戰(zhàn)略”，同樣適用于鮮芋仙的品牌管理和升級(jí)，有望幫助鮮芋仙提升品牌活力和市場(chǎng)吸引力，重回市場(chǎng)巔峰。

事實(shí)上，CFB收購(gòu)鮮芋仙，只是餐飲業(yè)資本重構(gòu)、資源整合的一個(gè)縮影。尤其是近年來(lái)，餐飲行業(yè)品牌易主事件并頻發(fā)，成熟連鎖品牌的股權(quán)更迭已成為行業(yè)常態(tài)。

比如去年10月，蜜雪集團(tuán)以2.86億元增資手握1200家在營(yíng)門(mén)店的鮮啤品牌福鹿家，持股53%成為控股股東。收購(gòu)?fù)瓿珊螅垩┍堑臉I(yè)務(wù)版圖從現(xiàn)制茶飲、冰淇淋、咖啡進(jìn)一步延伸到了鮮啤賽道，并順勢(shì)切入夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場(chǎng)景。在提升自身品牌坪效的同時(shí)，蜜雪集團(tuán)成熟的冷鏈物流、供應(yīng)鏈體系也能夠幫助福鹿家解決鮮啤保質(zhì)期短、運(yùn)輸損耗高的行業(yè)痛點(diǎn)，進(jìn)一步降低運(yùn)營(yíng)成本、放大規(guī)模效益。蜜雪品牌方表示，接下來(lái)會(huì)從供應(yīng)鏈、品牌運(yùn)營(yíng)、加盟體系三大維度發(fā)力，目標(biāo)在2026年將福鹿家門(mén)店拓展至2500家。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

就在蜜雪集團(tuán)收購(gòu)福鹿家后一個(gè)月，CPE源峰便以3.5億美元收購(gòu)了漢堡王中國(guó)83%的股權(quán)，并獲得品牌未來(lái)20年在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。作為全球知名快餐品牌，漢堡王中國(guó)礙于本土化適配不足等原因，發(fā)展長(zhǎng)期受限，始終未能打開(kāi)增長(zhǎng)局面。交易完成前，漢堡王中國(guó)在營(yíng)門(mén)店僅有1250家，不僅獲客能力有限，盈利能力也偏弱，單店年均銷(xiāo)售額僅約40萬(wàn)美元。為擺脫品牌增長(zhǎng)困境，CPE源峰在收購(gòu)漢堡王中國(guó)后，不僅關(guān)停了品牌上百家效益不佳的門(mén)店，還同步推出新一代門(mén)店模型、調(diào)整市場(chǎng)布局，同時(shí)計(jì)劃在2035年前將門(mén)店規(guī)模拓展至4000家以上，盤(pán)活品牌活力。

此外，還有一批餐飲品牌與資本方也在通過(guò)收并購(gòu)加速品類(lèi)布局與市場(chǎng)擴(kuò)張。如九毛九以4300萬(wàn)美元收購(gòu)北美自助火鍋品牌Big Way Hot Pot 49%股權(quán)，加速中餐出海；博裕資本以約40億美元收購(gòu)星巴克中國(guó)零售業(yè)務(wù)60%股權(quán)，整體估值超130億美元；克明食品以近1.45億元收購(gòu)冷凍面食企業(yè)青島亞是加100%股權(quán)，填補(bǔ)其冷凍食品賽道空白……

餐飲品牌這波易主潮，釋放出了怎樣的行業(yè)信號(hào)？

一方面，中國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入“拼規(guī)模、拼速度”的萬(wàn)店時(shí)代，行業(yè)連鎖化率突破23%，要想實(shí)現(xiàn)超常規(guī)擴(kuò)張，就離不開(kāi)大規(guī)模資本支持；另一方面，一二線城市餐飲市場(chǎng)逐漸飽和，下沉市場(chǎng)成為新的增長(zhǎng)戰(zhàn)場(chǎng)，而本土戰(zhàn)略投資方深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)多年，有著成熟的資源和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助品牌方解決下沉布局中供應(yīng)鏈搭建、消費(fèi)者洞察、運(yùn)營(yíng)方向等一系列關(guān)鍵難題。

有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)當(dāng)前的股權(quán)交易，是一種“以股權(quán)換時(shí)間，以空間換速度”的戰(zhàn)略思維。對(duì)品牌方來(lái)說(shuō)，出讓股權(quán)不僅能獲得擴(kuò)張所需要的資金，更能直接對(duì)接優(yōu)質(zhì)資源，省去漫長(zhǎng)的市場(chǎng)試錯(cuò)周期，從而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)新一輪的增長(zhǎng)提速，實(shí)現(xiàn)“二次起飛”。

放眼整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，這波密集的品牌股權(quán)更迭，也在改寫(xiě)餐飲業(yè)的生存與發(fā)展邏輯。無(wú)論是外資品牌還是本土連鎖，擁有資源整合與長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)能力才是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵，整個(gè)餐飲行業(yè)也會(huì)在這樣的迭代中，逐步告別粗放生長(zhǎng)，邁向更穩(wěn)健、更優(yōu)質(zhì)的成熟發(fā)展階段。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐