為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域食品安全突出問題，精準(zhǔn)發(fā)力、從嚴(yán)執(zhí)法，依法查處了一批典型違法案件。4月9日，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題治理典型案例，通過以案釋法、以案促改，充分發(fā)揮案件的教育警示和社會(huì)輿論監(jiān)督作用，壓緊壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任。

員工沒有健康證

【案情介紹】2026年3月9日，小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在對(duì)外賣平臺(tái)線下經(jīng)營(yíng)者開展實(shí)地核查時(shí)發(fā)現(xiàn)，轄區(qū)某餐飲店多名工作人員未取得有效健康證明，在崗從事餐食制作等食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作，該行為違反食品安全從業(yè)人員管理基本要求，存在直接食品安全隱患。

【法律依據(jù)及處罰】當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條第二款規(guī)定。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即整改無證從業(yè)問題，并對(duì)其作出行政處罰。

【案例評(píng)析】從業(yè)人員健康管理是網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的第一道防線。本案精準(zhǔn)鎖定外賣餐飲單位人員無證從業(yè)違法點(diǎn)，以“查處一案、警示一片、規(guī)范一方”為導(dǎo)向，督促經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)人員健康管理制度。通過個(gè)案查處，強(qiáng)化外賣餐飲單位人員準(zhǔn)入管控，從源頭降低食源性疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，為網(wǎng)絡(luò)餐飲從業(yè)人員健康監(jiān)管工作提供實(shí)踐范本。

進(jìn)貨未查許可證

【案情介紹】2025年8月5日，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)某餐飲店開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，在抽查肉類食材時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人無法提供購(gòu)進(jìn)票據(jù)、供貨商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)依法下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，責(zé)令其限期改正。9月24日?qǐng)?zhí)法人員開展復(fù)查，抽查食用油類食材時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人仍未按要求提供上述合規(guī)證明文件，拒不履行進(jìn)貨查驗(yàn)法定義務(wù)。

【法律依據(jù)及處罰】當(dāng)事人行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款規(guī)定。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并對(duì)其處以相應(yīng)罰款。

【案例評(píng)析】進(jìn)貨查驗(yàn)是網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全源頭管控的核心環(huán)節(jié)。該店經(jīng)責(zé)令整改后仍拒不履行法定義務(wù)，暴露出其食品安全主體責(zé)任意識(shí)嚴(yán)重缺失。監(jiān)管部門堅(jiān)持剛性執(zhí)法與柔性指導(dǎo)相結(jié)合，既依法嚴(yán)肅查處違法行為、維護(hù)法律權(quán)威，又督促經(jīng)營(yíng)主體完善進(jìn)貨查驗(yàn)流程管理，推動(dòng)其主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任、實(shí)現(xiàn)合規(guī)經(jīng)營(yíng)。本案彰顯了監(jiān)管為民理念，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食材源頭監(jiān)管樹立了“整改不徹底必追責(zé)”的執(zhí)法導(dǎo)向。

超范圍經(jīng)營(yíng)冷食

【案情介紹】2026年3月19日，杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員通過“線上監(jiān)測(cè)+線下核查”聯(lián)動(dòng)模式，發(fā)現(xiàn)太原市某餐飲管理有限公司線上店鋪存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題。經(jīng)查，該公司持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證未包含冷食類食品制售項(xiàng)目，且不具備冷食類食品專用加工環(huán)境及設(shè)施設(shè)備，卻擅自在線上平臺(tái)上架銷售冷食類食品，試圖拓展經(jīng)營(yíng)品類，存在較大微生物污染等食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

【法律依據(jù)及處罰】當(dāng)事人上述行為違反了《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第二十九條規(guī)定。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合當(dāng)事人違法事實(shí)、情節(jié)及整改情況，依法對(duì)其處以相應(yīng)罰款。

【案例評(píng)析】線上線下信息不對(duì)稱是網(wǎng)絡(luò)餐飲超范圍經(jīng)營(yíng)違法行為滋生的重要誘因。本案依托“線上監(jiān)測(cè)+線下核查”智慧監(jiān)管手段，實(shí)現(xiàn)違法線索精準(zhǔn)捕捉、快速處置。市場(chǎng)監(jiān)管部門從嚴(yán)查處無許可資質(zhì)從事冷食制售的違法行為，嚴(yán)格規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營(yíng)許可范圍，有效遏制超范圍經(jīng)營(yíng)亂象，進(jìn)一步筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲許可監(jiān)管防線，維護(hù)線上餐飲市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序。

食品原料過期了

【案情介紹】2026年2月28日，清徐縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)縣城網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶開展監(jiān)督檢查時(shí)，在清徐縣某麻辣燙店查獲多根超過保質(zhì)期的品牌燒烤腸（生產(chǎn)日期2025/04/06，保質(zhì)期120天）。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)依法下達(dá)《實(shí)施行政強(qiáng)制措施決定書》，扣押涉案過期食品并立案調(diào)查，全面收集違法證據(jù)材料，確認(rèn)當(dāng)事人涉嫌使用過期食品原料制售食品。

【法律依據(jù)及處罰】當(dāng)事人行為違反了《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十六條、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款及第二款規(guī)定。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，清徐縣市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，對(duì)其作出警告、沒收違法經(jīng)營(yíng)的食品并處罰款的行政處罰。

【案例評(píng)析】本案依法嚴(yán)處使用過期食品原料制售食品的違法行為，倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及原料定期檢查制度，嚴(yán)防問題食材流入餐飲環(huán)節(jié)，為跨部門聯(lián)合監(jiān)管、提升網(wǎng)絡(luò)餐飲治理效能提供有益借鑒。

小吃店虛假宣傳

【案情介紹】2026年1月5日，婁煩縣綜合行政執(zhí)法局根據(jù)投訴舉報(bào)線索，對(duì)婁煩縣某小吃店開展現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)查，該店在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上架“牛肉小串”菜品，實(shí)際使用原料為牛肉風(fēng)味肉制品（無牛肉成分），主料及商品名稱虛假標(biāo)注為“牛肉”，誤導(dǎo)消費(fèi)者。截至檢查時(shí)，該菜品已銷售少量份數(shù)，當(dāng)事人違法所得若干元。

【法律依據(jù)及處罰】當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第二十條第一款規(guī)定。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，婁煩縣綜合行政執(zhí)法局依法對(duì)當(dāng)事人作出沒收違法所得并處罰款的行政處罰。

【案例評(píng)析】外賣平臺(tái)信息展示環(huán)節(jié)的審核漏洞易被不法經(jīng)營(yíng)者利用，進(jìn)而引發(fā)虛假宣傳等違法行為。本案辦理過程中，市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持過罰相當(dāng)原則，結(jié)合當(dāng)事人違法所得數(shù)額、積極配合調(diào)查等情節(jié)依法作出處罰，實(shí)現(xiàn)懲戒違法行為與教育引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者相結(jié)合。通過個(gè)案查處，進(jìn)一步督促外賣平臺(tái)強(qiáng)化信息審核機(jī)制，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲信息公示，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)與公平交易權(quán)，推動(dòng)外賣行業(yè)誠(chéng)信健康有序發(fā)展。

記者 張勇

來源：太原晚報(bào)