趙松林 宋清 谷華民

美食傳情，味聚中外；豫菜煥新，款待世界。4月10日至13日，2026中美美食品鑒會(huì)在鄭州北龍湖金融島中和豫宴盛大開幕，本次國際飲食文化交流活動(dòng)以“代表河南·款待世界”為核心主題，匯聚中美兩國餐飲行業(yè)精英，以美食為紐帶搭建文化交流橋梁，共同探討新豫菜國際化創(chuàng)新發(fā)展路徑，奏響中原美食與世界餐飲交融的全新樂章。

活動(dòng)現(xiàn)場高朋滿座，美國餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長何德興、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長樊勝武、洛陽市名廚委員會(huì)副主席、宴天下品牌傳承人張富偉等重磅嘉賓悉數(shù)到場，來自中美兩國的資深餐飲名廚、行業(yè)權(quán)威代表、餐飲領(lǐng)域從業(yè)者齊聚一堂，共賞美食盛宴、共話行業(yè)發(fā)展、共促文化互通。

本次品鑒會(huì)由中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、美國餐飲協(xié)會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)五大權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合支持，河南阿五餐飲管理有限公司傾力主辦，中和豫宴鄭州北龍湖金融島店全程承辦，活動(dòng)為期四天（4月10日至13日），精心策劃美食品鑒、廚藝交流、行業(yè)研討、文化互動(dòng)等多元環(huán)節(jié)，全方位展現(xiàn)中西飲食文化的碰撞與融合。

作為深耕餐飲行業(yè)多年、始終致力于豫菜復(fù)興與傳承的行業(yè)中堅(jiān)力量，洛陽市名廚委員會(huì)副主席、宴天下品牌傳承人張富偉在現(xiàn)場主題分享中，結(jié)合自身多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深度剖析了新豫菜國際化發(fā)展的核心思路與實(shí)踐方向。

張富偉動(dòng)情表示，自踏入餐飲行業(yè)以來，“讓豫菜走向世界，讓世界品味中原”便是自己始終堅(jiān)守的初心與不懈追求的目標(biāo)。在他看來，新豫菜的發(fā)展絕非一味求變，而是要堅(jiān)守“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的核心理念：既要牢牢扎根中原飲食文化沃土，傳承豫菜“五味調(diào)和、質(zhì)味適中、崇尚本味”的千年技藝精髓與文化底蘊(yùn)，守住豫菜的根與魂；又要以開放包容的心態(tài)擁抱國際餐飲潮流，主動(dòng)對(duì)接全球餐飲市場需求，在食材搭配、烹飪技法、菜品呈現(xiàn)、口味適配等方面大膽創(chuàng)新融合，不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)與用餐體驗(yàn)，讓傳統(tǒng)豫菜適配國際化審美與消費(fèi)需求，穩(wěn)步推動(dòng)豫菜走出國門、走向世界。

開幕式現(xiàn)場，“新豫菜邂逅新美式”成為全場最亮眼的亮點(diǎn)，一場中西合璧的廚藝展演驚艷全場。中美兩國廚師團(tuán)隊(duì)同臺(tái)競技、創(chuàng)意碰撞，將各自的飲食文化精髓與精湛廚藝完美融合，精心烹制出一道道兼具視覺美感、味覺享受與文化內(nèi)涵的匠心菜品。

洛陽特色豫菜經(jīng)典鯉魚焙面，在保留傳統(tǒng)酸甜適口、酥脆綿嫩口感的基礎(chǔ)上，更有多款融合菜品，將中原食材的醇厚與美式料理的簡約時(shí)尚完美結(jié)合，每一道菜品都既是美食佳作，更是文化交流的載體，生動(dòng)展現(xiàn)了豫菜千年傳承的深厚底蘊(yùn)，也彰顯出新豫菜與時(shí)俱進(jìn)、擁抱世界的創(chuàng)新活力，贏得現(xiàn)場所有嘉賓的陣陣贊嘆。

交流環(huán)節(jié)中，張富偉還與美國餐飲協(xié)會(huì)代表、中美兩國名廚展開深入互動(dòng)，圍繞豫菜技藝傳承、菜品創(chuàng)新研發(fā)、餐飲品牌國際化運(yùn)營、中西飲食文化融合等話題暢所欲言，分享洛陽餐飲行業(yè)在豫菜創(chuàng)新路上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也汲取國際餐飲發(fā)展的先進(jìn)理念，為新豫菜的國際化發(fā)展積累了寶貴思路。

此次2026中美美食品鑒會(huì)的舉辦，不僅為中美兩國飲食文化交流搭建了優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，更為新豫菜走向國際舞臺(tái)提供了重要契機(jī)。洛陽市名廚委員會(huì)副主席張富偉的參會(huì)，也讓洛陽餐飲力量在國際行業(yè)交流中嶄露頭角。未來，以張富偉為代表的豫菜從業(yè)者，將繼續(xù)堅(jiān)守傳承初心、勇?lián)鷦?chuàng)新使命，持續(xù)深耕新豫菜研發(fā)與推廣，聯(lián)動(dòng)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)餐飲資源，講好中原美食故事，讓承載著河洛文化、中原文明的新豫菜，香飄全球、款待世界，成為中國飲食文化走向國際的亮眼名片。