4月7日至9日，2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。在4月8日上午的主旨發(fā)言環(huán)節(jié)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真再次公開倡議：平臺應停止大額補貼。

彭建真指出，去年的“外賣大戰(zhàn)”和此起彼伏的價格戰(zhàn)，雖然短期內(nèi)讓消費者得了實惠，但長期看卻侵蝕了行業(yè)的創(chuàng)新能力和生存根基。

▲中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真/圖片來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和美團合作發(fā)布的餐飲白皮書顯示，截至2025年底，美團系統(tǒng)收錄的全國餐飲商戶約747萬家，總量微降0.1%；與此同時，全年記錄停業(yè)的商戶多達339萬家，較2024年增長9.4%；339萬家退出的商戶中，23.8%是2025年當年開業(yè)當年退出，41.3%的企業(yè)是2024年開業(yè)，2025年退出。

“近三分之二的出清商戶經(jīng)營不滿兩年，大量新玩家在經(jīng)驗積累期就被激烈競爭擠出市場。與此同時，在平臺補貼大戰(zhàn)等因素影響下，行業(yè)整體價格進入下行區(qū)間，這在很大程度上制約了行業(yè)規(guī)模的良性增長�！� 彭建真認為，平臺大額補貼沖擊餐飲業(yè)，行業(yè)正在經(jīng)歷一場殘酷的大洗牌。

事實上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會早在2025年7月便關注到了平臺大額補貼的負面影響。彼時協(xié)會廣泛調(diào)研商家利潤下降、正常經(jīng)營受影響等情況，并及時發(fā)布倡議，呼吁平臺停止大額補貼；此后協(xié)會還多次參與有關部門座談交流，積極反饋統(tǒng)籌發(fā)展政策建議。

在本次峰會上，彭建真再度明確重申這一立場，并將反對“內(nèi)卷式”補貼列為協(xié)會下一階段的重點工作方向之一。

當前，國家持續(xù)強化對網(wǎng)絡平臺的監(jiān)管，從中央到地方，從反壟斷、反不正當調(diào)查到“拼補貼、拼價格、控流量”約談，以及多項食品安全合規(guī)政策的落地實施，一系列制度層面和執(zhí)法層面雙重發(fā)力的舉措表明國家對綜合整治網(wǎng)絡平臺“內(nèi)卷式”競爭，創(chuàng)造公平競爭環(huán)境的決心。

這場被外界稱為“互聯(lián)網(wǎng)史上最大補貼戰(zhàn)”的外賣價格大戰(zhàn)，代價極為慘烈。據(jù)財報數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2025年二季度至四季度的9個月間，阿里、美團、京東三家平臺合計新增營銷費用1568億元。從全年來看，“外賣大戰(zhàn)”累計吞噬三家平臺約1730億元利潤，這一數(shù)字相當于外賣全行業(yè)歷史最高年利潤的近6倍。

平臺“燒錢”的背后，是對商家的實質(zhì)性成本轉(zhuǎn)嫁。北京市監(jiān)局通報的典型案例顯示，某平臺上一份18元的手工水餃，商家實際到手僅1.25元；央視《新聞周刊》亦報道，某商家因平臺未經(jīng)同意修改促銷價格，賣出1000單紅燒肉套餐后虧損5000元。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預測，若外賣大戰(zhàn)按照平臺規(guī)劃持續(xù)至2028年，3年間餐飲行業(yè)將累計出清1318萬家門店。

此次沖擊波及的遠不止中小商家，頭部品牌同樣深陷其中。新茶飲行業(yè)明星企業(yè)霸王茶姬近日發(fā)布2025年財報，全年歸母凈利潤11.35億元，同比下滑超過五成。創(chuàng)始人兼CEO張俊杰在業(yè)績電話會上坦言：“我們低估了外賣平臺價格大戰(zhàn)對線下的沖擊，茶姬在2025年基本耽誤了半年的時間�！逼浼用松桃蚕蛎襟w反映，參與外賣大戰(zhàn)往往是“虛收”被拉高，品牌價值隨補貼戰(zhàn)一并受損：原來賣20元的奶茶，消費者此后會認為只值10元。

監(jiān)管層面，叫停信號已日趨明確。國家市場監(jiān)督管理總局近期召開座談會，明確表示將持續(xù)深化價格監(jiān)督檢查、深入整治“內(nèi)卷式”競爭；總局官網(wǎng)轉(zhuǎn)載《經(jīng)濟日報》評論文章《外賣大戰(zhàn)該結(jié)束了》，釋放明確信號。

彭建真在發(fā)言結(jié)尾表示，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會將繼續(xù)與國家政策同向發(fā)力，積極參與行業(yè)治理，助力餐飲生態(tài)健康發(fā)展。

行業(yè)競爭的本質(zhì)，不應是價格的無底線消耗，而是供應鏈、精細化管理和品牌力的全維度比拼。平臺的持續(xù)大額補貼，該停了。