很多人吃飯只盯著“少油少鹽”，卻忽略了一樣天天都能碰見(jiàn)的好東西——

尤其是愛(ài)吃面食的朋友，如果你能在面碗里多放一勺醋，時(shí)間長(zhǎng)了血管可能悄悄發(fā)生下面這5個(gè)變化。

血脂慢慢“穩(wěn)”下來(lái)了

醋味酸、性溫，入肝經(jīng)、胃經(jīng)。《本草拾遺》記載它“破血運(yùn)，除癥塊堅(jiān)積”。

血脂高不全是吃肉引起的，面條、饅頭、米飯等精細(xì)碳水吃多了，血糖升高，肝臟合成甘油三酯。

醋能延緩碳水吸收，減慢血糖上升速度，減少甘油三酯合成，堅(jiān)持吃醋，甘油三酯和低密度脂蛋白會(huì)下降。

血壓不再“忽高忽低”

醋里頭有一種叫“川芎嗪”的成分，名字聽(tīng)著陌生，但它和中藥里的川芎是“親戚”，有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)的作用。

血管擴(kuò)張后，血流阻力減小，血壓波動(dòng)幅度變小。早上血壓偏高、下午血壓偏低的人，吃醋有助于穩(wěn)定血壓。

血液黏稠度降了

很多中老年人早上起來(lái)覺(jué)得頭暈、眼睛發(fā)糊，不是沒(méi)睡好，是血液太黏了。“清陽(yáng)不升”，濁陰不降，腦袋自然不清醒。

醋能軟化血管、減少血小板異常聚集，讓血液不那么“粘稠”，血液流動(dòng)順暢了，大腦供血供氧改善，早起那種昏沉感、飯后腦袋發(fā)蒙的情況會(huì)明顯減少。

血管壁彈性變好，不容易破裂

血管最怕的不是堵，是又脆又硬，硬化的血管像老化的橡皮管，血壓一沖就容易裂。

醋里的有機(jī)酸多種氨基酸，能幫助修復(fù)血管內(nèi)皮，減少氧化應(yīng)激對(duì)血管壁的損傷，讓血管恢復(fù)一定的彈性。

彈性好了，血壓波動(dòng)的時(shí)候有緩沖余地，腦出血、動(dòng)脈夾層的風(fēng)險(xiǎn)自然就低了。

飯后犯困的情況少了

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，吃完一大碗面就犯困？那不是“吃飽了想睡”，是血糖沖高之后胰島素大量分泌，加上血液往胃腸道集中，大腦相對(duì)缺血缺氧，人就昏昏沉沉。

醋能降低餐后血糖反應(yīng)，血糖不猛升，胰島素就不猛沖，人就不猛困。精神好了，白天活動(dòng)量自然跟上來(lái)，活動(dòng)多了，血管也跟著受益，形成一個(gè)良性循環(huán)。

醋不是隨便放的

第一要選對(duì)醋

吃面放醋，盡量選老陳醋、米醋、香醋這類(lèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的糧食醋，不要用勾兌的白醋或醋精。

發(fā)酵醋里才含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸和川芎嗪這些對(duì)血管有益的物質(zhì)。

第二要放對(duì)時(shí)間

醋遇高溫容易揮發(fā)，面煮好、稍微晾一下再放醋，別往滾燙的鍋里倒。涼拌菜就更好了，直接放，營(yíng)養(yǎng)保留得最多。

第三，不是人人都適合

胃酸分泌過(guò)多、胃潰瘍急性期、反流性食管炎的人，少吃或不吃醋。正在服用利尿劑、強(qiáng)心苷類(lèi)藥物的人，也要問(wèn)過(guò)醫(yī)生再?zèng)Q定。

正常人一天10—15毫升足夠了，別貪多，空腹喝醋更是大忌，會(huì)直接刺激胃黏膜。

芹姐問(wèn)大家：你平常什么情況下會(huì)吃醋嗎？