山東
零下40度的莫斯科街頭，有人手里攥著半瓶伏特加，啃一口黑面包，臉上毫無表情。
這副畫面，幾乎刻在每個(gè)中國(guó)人對(duì)"戰(zhàn)斗民族"的想象里。
可真正走進(jìn)俄羅斯人的廚房，看看他們一天到底往嘴里塞了什么，你會(huì)發(fā)現(xiàn)——彪悍這件事，是從每一頓飯開始長(zhǎng)出來的。
吃得重才能活
俄羅斯的冬天，不是我們理解的那種"冷"。
西伯利亞地區(qū)冬季氣溫常年維持在零下三四十度，最冷的雅庫(kù)茨克，歷史極端低溫逼近零下六十度。
在這種環(huán)境下活著，身體每時(shí)每刻都在瘋狂消耗熱量。
所以俄羅斯人的餐桌上，油脂不是放縱，是燃料。
燉肉的鍋里浮著一層厚厚的油花，沒有人會(huì)像廣東人那樣耐心地撇去浮油。那層油脂，在俄羅斯人眼里就是食物的一部分，是幫助身體熬過漫長(zhǎng)冬夜的保護(hù)層。
午餐桌上最不能缺的，是一碗滾燙的濃湯。
紅菜湯、白菜湯、蘑菇湯，種類不同，邏輯相同——把土豆、甜菜、胡蘿卜這些根莖類蔬菜的全部熱量，用文火慢慢逼進(jìn)湯水里。
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