雞蛋，或許是這個(gè)世界上最“平價(jià)”的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源——一枚普通大小的雞蛋，不僅含有約6-7克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)涵蓋人體所需的必需氨基酸，但價(jià)格卻低廉到幾乎人人觸手可及。無論是水煮、煎炒還是蒸羹，它都是億萬家庭餐桌上忠實(shí)的營養(yǎng)伙伴。

然而，正是這樣一種再普通不過的食物，其背后的供應(yīng)鏈卻曾長期暗藏隱患——因?yàn)橹沃袊磕杲?000億枚雞蛋穩(wěn)定供給的，是一只看似再平常不過的小雞。

01

為何必須突破

“商業(yè)蛋雞”種源困境？

很多人可能都非常疑惑，農(nóng)村里很多人都養(yǎng)雞，為什么還要長期從國外引進(jìn)“商業(yè)蛋雞”呢？關(guān)鍵在于主要性能相差特別大。

家里養(yǎng)的雞一般是“地方土雞”，雖然雞肉香、蛋味濃，但有一個(gè)很大的問題是產(chǎn)蛋量極低——一年最多產(chǎn)180枚蛋，且受季節(jié)影響大。而商業(yè)蛋雞是經(jīng)科學(xué)選育的“專業(yè)產(chǎn)蛋選手”，年產(chǎn)蛋量能穩(wěn)定在330枚以上，同時(shí)還具備耗料少、抗病性強(qiáng)等優(yōu)勢，能完美適配規(guī)?；B(yǎng)殖需求?？梢哉f，沒有這些“高科技雞”，就沒有如今穩(wěn)定、平價(jià)、充足的雞蛋供應(yīng)。

中國作為全球最大的雞蛋消費(fèi)國，每年要消耗近4000億枚雞蛋，但在2003年前后，80%以上的商業(yè)蛋雞種源都要依賴進(jìn)口，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)顯而易見。而且，當(dāng)時(shí)國內(nèi)企業(yè)引種完全要看國際育種公司臉色，始終“沒話語權(quán)”，具體表現(xiàn)為“四不自由”：

數(shù)量不自由：對(duì)方想給多少就給多少，旺季時(shí)根本供不上貨；

價(jià)格不自由：每批種雞價(jià)格說漲就漲，國內(nèi)企業(yè)只能被動(dòng)接受；

時(shí)間不自由：引種周期長達(dá)半年，一旦對(duì)方延遲發(fā)貨，養(yǎng)殖場就可能面臨“斷檔”；

技術(shù)不自由：國外對(duì)核心技術(shù)嚴(yán)防死守，進(jìn)口種雞血緣不純，僅能用于擴(kuò)繁，無法用于育種，國內(nèi)企業(yè)花高價(jià)購買的“祖代種雞”，用途被嚴(yán)格限制。

這些處處受限的被動(dòng)局面，讓育種科研人員們意識(shí)到，沒有自主種源，我們有再大的消費(fèi)市場、再完善的銷售渠道，都是“捧著金碗要飯吃”——一旦斷供，全國雞蛋價(jià)格可能暴漲，老百姓的“吃蛋自由”隨時(shí)都會(huì)落空。

02

蛋雞育種：

一場與時(shí)間賽跑的科學(xué)攻堅(jiān)

不少人以為“育種”就是“找好雞下蛋孵化”，實(shí)則不然。蛋雞育種是一場“與時(shí)間比賽的科學(xué)實(shí)驗(yàn)”，每一步都需攻克無數(shù)難關(guān)。

1、育種“基本功”：十年堅(jiān)守，用指尖丈量百萬枚雞蛋

培育優(yōu)質(zhì)蛋雞，首要任務(wù)是篩選“核心種雞”。2008年自主育種初期，缺乏自動(dòng)化設(shè)備，科研人員只能扎根大山深處的核心場，與3萬只種雞“同吃同住”，每天手工記錄每只雞的產(chǎn)蛋數(shù)量、蛋重、蛋殼顏色，甚至體重、羽毛狀態(tài)等數(shù)據(jù)，確保掌握種雞的完整性能表現(xiàn)。

為了保證種雞純種無病原，每一家都要按“系譜”孵化，雛雞出殼后立即檢測禽白血病和雞白痢病原，只要1只雞檢測呈陽性，同系譜種雞便全部淘汰。

圖片來源：正高級(jí)畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動(dòng)的演講《破殼行動(dòng)：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

曾有一次純系出雞時(shí)，百十號(hào)人在孵化廳連續(xù)“奮戰(zhàn)”20多小時(shí)，完成記錄、免疫、檢測等工作，直至次日晨光初現(xiàn)，才將合格雛雞送往育雛場。這樣的堅(jiān)守持續(xù)了10年，科研人員用指尖丈量幾百萬枚雞蛋，用紙筆記錄上百萬組數(shù)據(jù)——這些看似重復(fù)的工作，為后續(xù)育種筑牢了基礎(chǔ)。

2、突破“卡點(diǎn)”：打破國外基因芯片壟斷

2014年，育種工作遇到“天花板”：傳統(tǒng)育種依賴 “表型選擇”（即通過外觀、產(chǎn)蛋量等外在表現(xiàn)選種），準(zhǔn)確率低、周期長，培育一個(gè)品種需10年以上；而國際上已采用“基因組育種技術(shù)”，通過基因芯片“讀取雞的基因”，快速篩選出具備“高產(chǎn)、抗病” 基因的個(gè)體，效率是傳統(tǒng)方式的3倍以上。

但當(dāng)時(shí)全球蛋雞基因芯片被國外壟斷，不僅檢測成本高昂（每只雞1300元，相當(dāng)于10只雞的養(yǎng)殖成本），且存在兩大缺陷：一是國外芯片基于海蘭、羅曼等國外雞種設(shè)計(jì)，2/3的“基因位點(diǎn)”不適配中國蛋雞（中國蛋雞經(jīng)20多年獨(dú)立選育，遺傳背景、產(chǎn)蛋性能、環(huán)境適應(yīng)性與國外品種差異顯著）；二是芯片需從國外預(yù)訂，周期長達(dá)3個(gè)月，一旦遇到貿(mào)易摩擦，隨時(shí)可能斷貨。

3、自主創(chuàng)新：從“鳳芯壹號(hào)”到“液相芯片”

核心技術(shù)無法外購，科研團(tuán)隊(duì)決定自主攻關(guān)，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授團(tuán)隊(duì)，在政府“863”計(jì)劃和北京市項(xiàng)目支持下，分兩步實(shí)現(xiàn)突破：

第一步：造自己的“基因體檢表”。2017年，中國第一款擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的蛋雞基因芯片“鳳芯壹號(hào)”問世。它如同“雞的基因二維碼”，上面包含了幾萬個(gè)與蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)、抗病力相關(guān)的基因位點(diǎn)，能精準(zhǔn)“掃描”雞的高產(chǎn)潛力與抗病能力。借助這款芯片，每只雞的檢測成本降至國外芯片的1/6 以下，且完全適配中國蛋雞品種。

圖片來源：正高級(jí)畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動(dòng)的演講《破殼行動(dòng)：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

第二步：攻克生產(chǎn)環(huán)節(jié)依賴的難題?！傍P芯壹號(hào)”雖然實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)自主，但生產(chǎn)仍需依賴國外工廠。2018年，國外廠商突然提價(jià)，要求“1萬張起訂”且每張漲價(jià)35元。針對(duì)這個(gè)變化，科研團(tuán)隊(duì)繼續(xù)攻關(guān)，最終研發(fā)出“液相芯片”，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢測全環(huán)節(jié)自主可控，成本再降42.6%，檢測周期從3個(gè)月縮短至15天。

有了自主芯片，育種效率大幅提升：過去篩選“高產(chǎn)雞”，需等雞產(chǎn)蛋一年才能根據(jù)產(chǎn)量判斷；如今雛雞剛出殼，采一滴血提取DNA，通過基因芯片檢測30天，就能判斷其是否具備高產(chǎn)基因——科技讓育種實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)定位”。

圖片來源：正高級(jí)畜牧師吳桂琴在2025科普中國說豐收節(jié)專場活動(dòng)的演講《破殼行動(dòng)：中國蛋雞的科技突圍戰(zhàn)》

2019年，京粉6號(hào)誕生，它是全球首個(gè)實(shí)現(xiàn)700天產(chǎn)500枚蛋的超高產(chǎn)蛋雞，標(biāo)志著中國蛋雞育種從“跟跑”“并跑”變成了“領(lǐng)跑”的跨越。這只雞的成功，背后是我們用20年搭建的“自主育種體系”——這才是實(shí)現(xiàn)中國人“吃蛋自由”底氣所在。

京粉6號(hào) 圖源：科普中國

從2009年在人民大會(huì)堂發(fā)布的京紅1號(hào)、京粉1號(hào)，到2012年的京粉2號(hào)，2016年的京白1號(hào)，再到2019年的京粉6號(hào)，已培育5個(gè)京系蛋雞、3個(gè)沃德肉雞品種，形成適配不同區(qū)域、滿足不同需求的品種矩陣。截至2024年底，京系蛋雞累計(jì)推廣78億只，占國內(nèi)市場份額60%，意味著中國人每吃2枚雞蛋，至少有1枚來自京系列；2023年，“京紅1號(hào)”“沃德188”還出口至非洲坦桑尼亞，實(shí)現(xiàn)中國自主培育畜禽品種首次走出國門，完成從“引進(jìn)來”到“走出去”的歷史性突破。

中國蛋雞的自主育種之路，是一場從追趕到引領(lǐng)的科技“長征”。

參考來源

科普中國《從“被國外長期壟斷”到全球領(lǐng)先，中國蛋雞是如何逆襲的？》

https://mp.weixin.qq.com/s/xbWY66Ivesb3h914u5_SPg

圖片來源同上，非商業(yè)用途，若構(gòu)成侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們進(jìn)行刪除