春風(fēng)送暖，冰破魚(yú)躍

當(dāng)松花江的寒凌

順著暖風(fēng)順流而下

吉林市的春天

便在這一口鮮嫩的開(kāi)江魚(yú)中熱鬧登場(chǎng)

這是大東山水的春日獻(xiàn)禮

更是吉林市人心中念念不忘的家鄉(xiāng)味道

冰雪消融，我們靜待魚(yú)來(lái)

共赴這場(chǎng)限定的春日盛宴

開(kāi)江又分為“文開(kāi)江”和“武開(kāi)江”

話說(shuō)這兩兄弟就像性格迥異的雙子星

? 文開(kāi)江（溫柔版）

氣候逐漸回暖時(shí)

江面冰塊悄無(wú)聲息地開(kāi)裂

形成“半江春水半江冰”的景色

? 武開(kāi)江（豪氣版）

隨著氣溫驟然上升

?咔嚓咔嚓?

冰面在巨響中鼓起

裂成無(wú)數(shù)冰塊

在江水中上下翻滾

江水蘇醒后，在冰下忍饑挨餓了一個(gè)冬天的魚(yú)兒，早已腸清肚空，全身都是精細(xì)的嫩肉，味道尤為鮮美，這就是“開(kāi)江魚(yú)”。

而之所以被稱(chēng)為“開(kāi)江魚(yú)”，是因?yàn)橹挥羞@短短的十幾二十天之中才有。等到再遲些，春氣入水，魚(yú)兒開(kāi)始吸收萬(wàn)物，濁氣入體，便再也沒(méi)有了這種入口即化的鮮美，“泯然眾魚(yú)矣”。

松花江滋養(yǎng)著“三花五羅十八子七十二雜魚(yú)”，而烏拉街“打牲烏拉總管衙門(mén)”的“鰉魚(yú)貢”傳奇，更讓吉林漁獵文化深深鐫刻在歷史長(zhǎng)河中。

松花湖的美景與開(kāi)江魚(yú)的美味交相輝映。清澈的湖水，翠綠的山巒，為這美食增添詩(shī)意。大東山水，漁眾不同！

雖開(kāi)江尚在醞釀，但提前鎖定吃魚(yú)寶地，才能搶占舌尖先機(jī)。吉林市松花湖周邊是核心產(chǎn)區(qū)，每年四月下旬這里會(huì)舉辦開(kāi)江魚(yú)美食節(jié)，現(xiàn)捕現(xiàn)烹的新鮮、大廚現(xiàn)場(chǎng)演繹的烹魚(yú)技藝，還有地道全魚(yú)宴，一應(yīng)俱全。

大東山水

迎天下

品魚(yú)小Tips

1.最佳品鮮時(shí)間：核心賞味期為每年4月中下旬至5月上旬，黃金時(shí)段為4月中旬左右啟動(dòng)的松花湖開(kāi)江魚(yú)美食季，此時(shí)江魚(yú)剛破冰而出，腸清肚空，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)腥，賞味期僅十余天，不要錯(cuò)過(guò)呦~

2.最佳品鮮地點(diǎn)：首選吉林市松花湖周邊（核心產(chǎn)區(qū)），可參與開(kāi)江魚(yú)美食季，逛魚(yú)市集、品全魚(yú)宴；蛟河市慶嶺鎮(zhèn)“活魚(yú)一條街”，主打地道慶嶺活魚(yú)，把蒿燉魚(yú)小編最?lèi)?ài)~

一江春 一箸鮮

吉林市開(kāi)江魚(yú)

是江河的慷慨

是漁獵的余韻

更是春天

不可錯(cuò)過(guò)的時(shí)令之約

同品這口冰封后的第一縷鮮

讓春日的生機(jī)與魚(yú)香的綿長(zhǎng)

溫柔整個(gè)四季