今天上午，2026滬蘇浙米其林美食指南發(fā)布會召開。今年同往年不太一樣，米其林指南餐廳榜單首次將上海、江蘇省、浙江省三地合并發(fā)布，并新增江蘇常州、浙江臺州、溫州三大美食目的地。

米其林指南官方的解讀是這樣的：“上海、江蘇和浙江在地理上緊密相連，在文化上一脈相承，也在美食版圖上共同構(gòu)成了底蘊深厚、活力無限的江南餐飲圈?！?/p>

杭州共有54家餐廳上榜，如院蟬聯(lián)米其林二星，解香樓成功晉升米其林二星，米其林一星餐廳11家；比必登推介餐廳34家，米其林指南入選餐廳6家；樸竺餐廳為米其林綠星餐廳。

今年的米其林指南杭州榜單，我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，之江除了來翠面館等米其林老面孔外，不少新餐廳首次上榜。

比如，今年的《滬蘇浙米其林指南》中，最大的驚喜來自之江龍塢——位于龍塢長埭村、相距不到500米的三家餐廳/面店首次上榜！

它們就是：小朱飯店、小柏菜、小辮子面店。

1

小朱飯店：自家房子開了多年

的家常館子，“菜還是照常燒”

小朱飯店位于龍塢長埭村，是一家主打杭幫家常菜和江鮮漁獲的農(nóng)家菜館子。

全知道之前在《探味之江》美食專欄中探訪過小朱飯店。這家店面不大但是五臟俱全的本地農(nóng)家菜，主打各種新鮮江鮮水產(chǎn)，打著氧氣的水缸里都是游來游去的魚蝦蟹，食材主打時令。

今天中午，全知道第一時間聯(lián)系上小朱飯店的老板娘，她在電話那頭難掩興奮，“很多親戚朋友、老客人都打電話過來恭喜，我們才知道這個消息…現(xiàn)在茶葉上市，我還在包茶葉呢！”

老板娘說，今天小朱飯店和往常一樣，生活蠻好，上午店里也很忙，關(guān)于什么時候參加米其林榜單的評選？老板娘說她也不知道，只是之前收到過一封郵件，要求填上200字的本店特色和主廚信息，剛開始她還以為是騙子呢。

“得獎了，當(dāng)然開心，相當(dāng)于被認(rèn)可了么，我們也會堅持一直以來的特色——釣魚佬燒好吃的江鮮土菜，讓更多喜歡美食的朋友知道我們，喜歡小朱飯店！”老板娘說，龍塢長埭村的小朱飯店就是他們自己的房子，這家店會一直開下去。

2

小辮子面店：轉(zhuǎn)塘面江湖

三巨頭又上一家比必登榜單

小辮子面店就位于龍塢長埭村，老板邱劍勇留著標(biāo)志性的小辮子，在廚房里利落地放菜、顛勺、爆炒。還不到中午11點，店里已是一片火熱。

招牌是蝦爆鱔面、腰花面，食材新鮮，河蝦和腰花都是當(dāng)天采購。據(jù)說一天要賣六七百碗面，周末更是排隊不斷。

人均消費在40元左右，是三家上榜餐廳中價格最親民的。有食客評價：“小辮子的面，湯頭鮮，澆頭足，面條勁道，吃完還想再來一碗?！?/p>

3

小柏菜：開也不到一年上榜有些意外！

龍塢三小齊上榜很開心

小柏菜的主理人柏建斌，媒體圈都叫他柏師，他曾是《錢江晚報》政法口公安線最資深的記者沒有之一，十年前小全也在《都市快報》做政法線口的記者，他說每次政法線口采訪只要見到柏師親自出馬了，基本都是大案要案或者命案……

前幾年柏師從錢江晚報退休，省公安廳和杭州市局還給他頒發(fā)了“終身成就獎”。

柏師除了在媒體圈聲名遠(yuǎn)揚，他在許多領(lǐng)域都屬于天賦型選手，做一件，成一件。比如退休前，52歲的柏師又考上了中國美院博士；

20年前，柏師與朋友共同創(chuàng)辦了連續(xù)幾年榮登米其林一星餐廳的龍井草堂。

還有剛剛新登米其林必比登的小柏菜，柏師也是創(chuàng)始合伙人之一。

說起小柏菜這個名字，其實是柏建斌在錢江晚報開設(shè)的美食專欄的名字。

昨天，米其林指南發(fā)布后，全知道立即聯(lián)系上了柏建斌；

“龍井草堂是（米其林）一星，要去現(xiàn)場領(lǐng)獎，主辦方提前通知我們的，小柏菜上了必比登，沒有任何人說起過！”柏建斌說，小柏菜上榜米其林必比登，他有點意外，畢竟這家店去年5月才正式開業(yè)，滿打滿算不到一年，但再一想，這家店的理念跟龍井草堂有點像，講究時令的食材、烹飪有鍋氣、不放味精雞精這些多余調(diào)料，算是踩中了當(dāng)下的餐飲趨勢了。

柏建斌告訴全知道，這家開在龍塢茶園里的小柏菜是一家土菜館，主打本地土菜和火缸菜，他覺得這家新店上榜的原因，一是小柏菜的定位很正確，用的都是在地食材，餐廳邊上就是自己的菜園，都是應(yīng)季蔬菜，講究時令；二是傳統(tǒng)的風(fēng)味，用火缸煨菜，講究原汁原味，用時間提煉出食材的本味。

柏建斌說，之江這個地方也特別有藝術(shù)氛圍，別的地方開店，裝修好壞跟投入多少錢有關(guān)，但之江因為有美院、音樂學(xué)院，把整個板塊，把小柏菜烘托的很有藝術(shù)氛圍，比如走進(jìn)店里，許多美院大師的提字、作品，還有收集來的 民國 玻璃，各種老擺件，連店里的十幾口煨菜的火缸都是老物件，曾經(jīng)臨安人結(jié)婚時的嫁妝……

全知道了解到，小柏菜的大廳是點菜為主，人均100多，豐儉由人，包廂人均200-300左右，排菜制的。為什么要排菜呢？因為想火缸煨雞這樣的菜都需要很久的時間，也要提前預(yù)定。

“這次龍塢三家店上榜，我蠻高興的，小辮子、小柏菜、小朱，我開玩笑說我們是龍塢三小！”柏師說。

4

王氏燒餅：10塊錢吃頓最平價米其林早餐

除了上面提到的三家餐廳，之江還有入選米其林的文武王氏燒餅。

這家店在2023年首版杭州米其林指南發(fā)布時就一鳴驚人，和樓外樓等名店同列“必比登推介”，被大家稱為“最接地氣的米其林”。

王氏燒餅由臺州仙居的王文武夫婦創(chuàng)辦，西溪路總店天天排隊。特色是現(xiàn)烤的蔥香燒餅夾現(xiàn)炸無礬油條，配一碗咸香醇厚的豆?jié){或豆腐腦，人均10塊錢就能吃到幸福感。

最近，王氏燒餅也把連鎖新店開到了之江，在轉(zhuǎn)塘直街，還在裝修。

除了這些，還有其他老面孔的餐廳，茶葉市場的來翠依舊上榜。

從人均10元的早餐燒餅，到40元的小辮子面店，到人均一兩百甚至更高一些的小朱飯店、小柏菜，不要再說之江是什么美食荒漠，這么多豐儉由人的米其林，總有一家適合你。

那么問題來了——你準(zhǔn)備先去哪家打卡？

??編輯：江江、小全、PP豬 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：之江全知道、部分圖片來自杭州吃什么、都市快報

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