話(huà)說(shuō)大家在狂炫辣條、火鍋的時(shí)候

有沒(méi)有產(chǎn)生過(guò)這樣的迷思：

為什么人在吃到很辣

或者很燙的食物的時(shí)候

往往會(huì)流鼻涕呢？

這種一嘶哈嘶哈

就呲溜呲溜的現(xiàn)象

在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為

「味覺(jué)性鼻炎」

(Gustatory Rhinitis)

別被「鼻炎」兩個(gè)字嚇到

它并非我們通常理解的

由過(guò)敏或感染引起的疾病

而是一種完全正常的

由食物刺激引起的

非過(guò)敏性的神經(jīng)反射

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

就是你的鼻子

把這些刺激當(dāng)作危險(xiǎn)信號(hào)

誤以為有「入侵者」來(lái)襲

并啟動(dòng)了防御機(jī)制

鼻子能有什么武器

自然就只能派出

「鼻涕」這員大將

來(lái)「沖洗」和保護(hù)鼻腔

而要充分理解這種現(xiàn)象

還不得不提到辣椒中的核心成分

——辣椒素

(Capsaicin)

這是一種神奇的活性物質(zhì)

賦予了辣椒獨(dú)特的辛辣風(fēng)味

它不僅能刺激我們的味蕾

還具有抗氧化、抗炎

甚至代謝調(diào)節(jié)的潛力

不過(guò)這個(gè)小家伙

也正是導(dǎo)致

我們狂流鼻涕的罪魁禍?zhǔn)?/p>

辣椒素會(huì)與我們

口腔和鼻腔黏膜上的

一個(gè)特殊痛覺(jué)感受器

「TRPV1 受體」相結(jié)合

這個(gè)受體原本的工作范疇

局限在溫度和化學(xué)刺激

時(shí)刻探測(cè)真實(shí)的熱和痛

然后向大腦發(fā)送

「著火了」或「受傷了」的警報(bào)

辣椒素巧妙地「欺騙」了這個(gè)受體

讓它在沒(méi)有真實(shí)危險(xiǎn)的情況下被激活

當(dāng)大腦收到這個(gè)「假火警」信號(hào)后

面對(duì)這場(chǎng)虛構(gòu)的災(zāi)難

應(yīng)急程序會(huì)迅速啟動(dòng)

隨即命令身體立即采取行動(dòng)

開(kāi)啟「降溫」與「清除異物」模式

在降溫的第一階段

我們會(huì)出汗

（靠蒸發(fā)降溫）

臉也會(huì)變紅

（血管擴(kuò)張?jiān)谏幔?/strong>

接著

是「清除異物」的第二階段

我們則會(huì)流眼淚和流鼻涕

這可是極為關(guān)鍵的一步

此時(shí)大腦指揮鼻腔內(nèi)的腺體

大量分泌稀薄的黏液

也就是我們所說(shuō)的鼻涕

這么做的目的

是為了稀釋并沖洗掉

像辣椒素這類(lèi)有害的刺激物

從而保護(hù)嬌嫩的鼻腔黏膜免受「灼傷」

所以說(shuō)，吃辣時(shí)流鼻涕

本質(zhì)上是

身體針對(duì)一個(gè)「假警報(bào)」

做出的認(rèn)真且具有保護(hù)性的反應(yīng)

說(shuō)白了，身體在負(fù)重前行！

而生活中我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)

當(dāng)吃過(guò)燙食物的時(shí)候

也可能會(huì)面臨

這樣狂流鼻涕的尷尬場(chǎng)面

當(dāng)一碗滾燙的拉面霧氣蒸騰而上時(shí)

其實(shí)此時(shí)鼻腔面臨的

是物理和化學(xué)的雙重打擊

TRPV1 受體可沒(méi)有被欺騙

這些熱熱的水蒸氣

也是真實(shí)的高溫刺激源

它們會(huì)正當(dāng)?shù)?/strong>

激活鼻腔黏膜上的 TRPV1 受體

觸發(fā)與吃辣類(lèi)似的神經(jīng)反射

促使腺體分泌黏液

來(lái)降溫和保濕

保護(hù)上呼吸道黏膜的穩(wěn)定與健康

同時(shí)，高溫本身也會(huì)

直接導(dǎo)致鼻腔血管擴(kuò)張

進(jìn)一步加劇黏液的分泌

以及

還少不了一個(gè)物理現(xiàn)象的小助力

——冷凝效應(yīng)

(Condensation)

當(dāng)溫暖、潮濕的蒸汽

進(jìn)入相對(duì)涼爽的鼻腔時(shí)

會(huì)像冬天在冰冷的玻璃上哈氣一樣

迅速冷凝成小水珠

這些冷凝水

與鼻腔自身分泌的黏液混合在一起

會(huì)大大增加鼻涕的量

并使其變得更稀

也就更容易流出來(lái)

「辣」的本質(zhì)

是一種痛覺(jué)而不是味覺(jué)

因?yàn)槔苯匪睾透邷?/strong>

激活的是同一個(gè)受體（TRPV1）

并向大腦發(fā)送著同類(lèi)型的信號(hào)

但吃著同一鍋火鍋

為什么有人眼淚鼻涕一起流

有人卻能面不改色呢

這主要與個(gè)體差異有關(guān)：

有些人天生

TRPV1 受體就更多或更敏感

本身就有過(guò)敏性鼻炎

或其他鼻腔問(wèn)題的人

其鼻黏膜也更可能處于一種

更敏感、更易受刺激的狀態(tài)

因此吃辣或吃燙時(shí)反應(yīng)會(huì)更加劇烈

不過(guò)經(jīng)常吃辣的人

神經(jīng)還可能會(huì)產(chǎn)生一定的耐受性

反應(yīng)會(huì)減弱

也就是我們常說(shuō)的「練出來(lái)了」

在日常生活中

我們也能觀(guān)察到

有些人嗜辣如命

堪稱(chēng)無(wú)辣不歡

而還有一些人則對(duì)辣椒避之不及

仿佛來(lái)自不能吃辣星

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