3月31日，為期五天的“味覺絲路·北京篇”國際美食文化交流活動(dòng)在北京落下帷幕。來自全球多地的名廚、資深美食家與業(yè)界人士齊聚首都，以沉浸式探訪、跨文化切磋、高水準(zhǔn)研討，完成了一場貫通中外飲食文明、彰顯中華文化自信的深度對話，為中餐國際化傳播與中外文化交流寫下嶄新篇章。

本次活動(dòng)以“小廚房、大視野”為鮮明理念，以美食為紐帶、以文化為內(nèi)核，把廚房作為文明交流的微縮平臺，在尊重傳統(tǒng)中銳意創(chuàng)新，以廣闊視野推動(dòng)飲食文化可持續(xù)發(fā)展，用國際通用的美食語言，向世界展現(xiàn)中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)與時(shí)代活力。

中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部主任劉亞寧

中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部主任劉亞寧表示，中餐走向世界，必須從技術(shù)自信邁向文化自覺。經(jīng)過多年發(fā)展，中國餐飲在食材供應(yīng)鏈建設(shè)、廚師專業(yè)化培養(yǎng)、菜系活態(tài)傳承、創(chuàng)意融合創(chuàng)新等方面均達(dá)到新高度?！拔队X絲路”的意義在于以精準(zhǔn)、系統(tǒng)、富有感染力的方式，推動(dòng)形成開放包容、互學(xué)互鑒的融合美食文化，讓中餐在國際舞臺實(shí)現(xiàn)更清晰、更長遠(yuǎn)、更具深度的文化表達(dá)。烹飪不僅是技藝，更是文明的載體，要以更寬廣的視角看待傳承與創(chuàng)新，以飲食為橋促進(jìn)民心相通，以文化交流助力中外文明和諧共生。

嘉賓們在金星鴨業(yè)學(xué)習(xí)烤鴨鴨胚制作工藝

活動(dòng)期間，嘉賓們深入金星鴨業(yè)，了解傳統(tǒng)鴨胚制作工藝，并參與大董烤鴨工作坊，近距離感受非遺美食的傳承與創(chuàng)新；走進(jìn)三源里市場采買食材，在市井煙火中體會(huì)“食材為本”的東方飲食智慧；在廚藝大師班，杭幫菜名師傅月良、淮揚(yáng)菜名廚陳鑫、川菜名廚梁棣分別演示并傳授經(jīng)典菜品的烹飪方法，邀請嘉賓親手實(shí)操，讓中式烹飪精髓在互動(dòng)中薪火相傳?；顒?dòng)還在慕田峪長城舉辦茶會(huì)與即興烹飪，將中華飲食文化與歷史人文景觀深度融合，呈現(xiàn)出獨(dú)特的東方美學(xué)意境。品鑒環(huán)節(jié)涵蓋紫金閣、美·大董烤鴨店、蘭齋植物料理、1996主廚·川菜餐廳、新榮記等京城知名食肆……從傳統(tǒng)經(jīng)典到現(xiàn)代演繹，全方位呈現(xiàn)中餐多元包容、守正創(chuàng)新的獨(dú)特魅力。

米其林二星餐廳“如院”的主理人傅月良演示“金牌扣肉”的制作過程

從市井煙火到殿堂珍味，從技藝切磋到思想碰撞，“味覺絲路·北京篇”不僅是一場國際美食界的專業(yè)盛會(huì)，更是一次充滿靈感與期待的文化交流。活動(dòng)打破地域界限與文化隔閡，讓海外嘉賓在品味滋味、研習(xí)技藝、交流理念的過程中，讀懂中國味道背后的文化內(nèi)涵與人文精神，實(shí)現(xiàn)了從“味覺體驗(yàn)”到“文化認(rèn)同”的升華。

慕田峪長城“長城茶會(huì)·絲路尋香”活動(dòng)現(xiàn)場

主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次活動(dòng)為新起點(diǎn)，持續(xù)打造“味覺絲路”系列品牌活動(dòng)，不斷豐富交流內(nèi)涵、拓展合作領(lǐng)域、創(chuàng)新傳播形式，推動(dòng)中華飲食文化更好走向世界、融入世界；以美食凝聚共識、以文化增進(jìn)理解，讓中華飲食成為促進(jìn)中外文明交流互鑒的重要橋梁，為提升中華文化國際影響力、推動(dòng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)獨(dú)特而溫暖的力量。

中餐炒蔬菜的勾芡技藝現(xiàn)場

據(jù)悉，本次活動(dòng)由中國旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部（GCC）與Table Tango Limited（探桌文化餐飲有限公司）聯(lián)合主辦，北京華爾道夫酒店為官方指定酒店。

來源：新華社客戶端