它就是——

春筍！

春筍是「筍中王者」

一口脆、嫩、鮮、甜、爽

冬筍像冬眠的小豆丁，經(jīng)過低溫的淬煉，口感綿厚扎實，吃起來有一種濃縮的鮮美。

春筍則更像是立春后迅速抽條生長的少年郎。

高達 91.4% 的含水量，加上 3g/100g 的含糖量和豐富的鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸等），豐富的醛類物質和芳香類化合物。

讓春筍吃起來不僅鮮甜有余，還集中了「嫩芽菜」獨有的脆、嫩、爽的絕佳口感。

一口一包鮮湯的滿足感，拿捏挑食娃的味蕾，自是不在話下。

春筍熱量低、膳食纖維豐富

真能幫娃愉快拉屎

如果單單是好吃是不夠的，春筍有一項超亮眼的優(yōu)勢——膳食纖維豐富。

在去掉老莖，保障口感前提下，春筍可食部的膳食纖維可以達到冬筍的 3.5 倍，是優(yōu)質綠葉菜——菠菜的 1.6 倍，高纖蔬菜——芹菜的 2.3 倍。

不僅能幫助孩子順利拉屎，還能預防便秘、調節(jié)腸道，對家中易便秘的老人也很友好，適合全家一起吃。

春筍好吃但注意適量

吃前記得焯焯水

春筍雖好，吃的時候也有一些注意事項：

老人孩子吃要適量、先排敏

筍蛋白是一種常見過敏原。鮮筍和芋頭并列為最常見的兩種易過敏蔬菜，所以孩子第一次吃春筍前，要注意先排敏??。

此外，春筍脆嫩好吃，但含較多不可溶性膳食纖維，消化能力偏弱、食量偏小的小孩或老人不要貪多，適量吃就好。

吃前記得焯焯水

在正式烹飪前記得先焯水煮熟，去除苦澀味后再烹飪，這樣食用起來風味更好，也不會影響營養(yǎng)吸收利用。

??最后附贈選購小技巧

筍殼細絨毛，光澤越好越新鮮；

筍節(jié)間距離越近，肉質越細嫩；

筍芯顏色越白越脆嫩，泛黃泛綠老的不要；

買回家趁新鮮盡快吃，放久了就不好吃了（冷藏保存最好不超過 3 天）。

今年的春筍，你吃了嗎？