開欄語

風(fēng)染蒼洱，花漫尋常。大理的浪漫，藏在青瓦庭院的暗香里，融在文脈相傳的深情中?！吧详P(guān)花”，是“風(fēng)花雪月”最溫柔的一筆，亦是大理人家煙火日常的詩意注腳。

以花為媒，尋根大理。大理融媒開設(shè)《大理花事》專欄，輯錄花間美文、聆聽花木傳說、定格庭院繁花、品味花食美學(xué)，將散落在蒼洱間的花影花香，匯成最動(dòng)人的生活畫卷。

愿與愛花之人共赴花期，于一花一城中，遇見最本真的大理。

今日大理花事之《赴『春日宴』，犯“花吃”》。

春風(fēng)一拂，吹醒漫山繁花，拂醒枝頭新芽。大理人愛花，更愛吃花，時(shí)令鮮花、山野春菜次第上桌，組成大理人的『春日宴』。

“吃春”，正當(dāng)時(shí)。走進(jìn)瑞豐園青澤院，一桌山花野菜滿目琳瑯，真有“亂花漸欲迷人眼”之意。大廚以花入饌、以鮮為味，把春天烹飪成一場舌尖上的“花事”。

金雀花春卷

金雀花，是春日餐桌的老熟人，清甜適口，常用來煎蛋、入湯。

廚師卻將金雀花做出了新花樣。將金雀花與鮮蝦仁、胡蘿卜、雞蛋調(diào)制成餡，卷成一只只飽滿可愛的春卷。

起鍋熱油，春卷炸至金黃酥脆，一刀切開，酥皮之下，內(nèi)餡鮮潤多彩，顏值與香氣雙雙在線。

入口剎那，清香滿口，外皮酥脆，內(nèi)餡柔潤。金雀花的清甜與蝦仁的鮮醇相融，山野花香與海味鮮靈碰撞，一口便是色香味俱全的春日驚喜。

青豆米拌香椿

青豆米拌香椿，是大理人餐桌上常見的春日家常菜。做法看似樸素，卻最考驗(yàn)調(diào)味功力。

青豆米與香椿分別焯水去澀，香椿切細(xì)，與豆米一同涼拌，更易吸味。鹽、醬油、醋、味精、辣椒油……每位廚師，都藏著一味獨(dú)家秘方。

舀一大勺入口，復(fù)合調(diào)味先聲奪人，細(xì)嚼之下，香椿獨(dú)有的濃郁香氣與青豆米的清鮮緩緩散開，春日的新鮮就這樣在舌尖綻放。

豆米燉蕨菜

鍋熱入豬油，下火腿煸出濃香，再倒入青豆米與蕨菜快炒，添入清水慢燉。

耐著性子，待湯汁慢慢收濃，葷素滋味層層交融。揭蓋一瞬，咸香撲鼻——豆米燉蕨菜出鍋！

入口時(shí)，蕨菜鮮嫩水靈，火腿咸香油潤，青豆軟綿清甜，三重鮮味一同迸發(fā)。不施繁復(fù)調(diào)味，全憑食材本味，更要求食材的品質(zhì)和新鮮，是大理『春日宴』的鮮味擔(dān)當(dāng)。

白花豆米芋頭湯

白花也是大理人常吃的一種花。

將白花與豆米焯水去澀，芋頭慢燉至軟糯綿密，再一同入鍋，小火慢煨。待湯汁溫潤透亮，食材香氣彼此滲透，一鍋清潤鮮醇的白花豆米芋頭湯就完成了。

盛一碗入口，滿是春日的溫柔暖意。白花清潤綿軟，自帶淡淡回甘；芋頭粉糯細(xì)膩，入口即化；豆米飽滿清甜，新鮮爽口。三者相融，清潤而不寡淡，香甜而不厚重，一口入喉，熨帖入心，盡是山野的清新與柔和。

核桃花炒臘肉

核桃花吃的部分是它的花序?；ㄐ蛳冉?jīng)沸水焯燙，徹底去澀。鍋中放少許底油，下臘肉片煸至油脂溢出、香氣濃郁，再放干辣椒爆香，接著加入處理好的核桃花大火快炒。臨出鍋前撒上蒜苗段翻炒均勻，蒜苗斷生即可裝盤。

核桃花脆嫩爽口，帶著山野清鮮，澀味盡去，只留獨(dú)特清香；臘肉咸香醇厚，油潤不膩。椒香、蒜香、肉香與花香層層交織，咸鮮入味，脆嫩與筋韌交織，越嚼越有滋味，滿口都是大理地道的煙火鮮香。

石斛花炒百合

相比于之前的“餐桌?？汀?，石斛花略顯冷門，但美味卻毫不遜色。

先將石斛花用清水浸泡，洗去苦澀，瀝干備用。鍋中少油，下百合炒至晶瑩透亮，再入石斛花旺火快炒，至花瓣柔軟、百合脆嫩斷生即可。

石斛花自帶清潤草木香，入口帶著脆韌，百合脆嫩鮮甜，清爽回甘。整道菜清淡不油、雅致不膩，滿口都是春日草本的清新鮮靈。

除此之外，芋頭花燉霉豆腐香辣下飯，馬?；宓按烬X留香，密蒙花稀飯清潤暖胃……『春日宴』上每一道春菜，都是大理人對時(shí)節(jié)的敬畏與熱愛，是這片土地饋贈(zèng)給味蕾的詩意情書。

芋頭花燉霉豆腐

馬桑花煎蛋

密蒙花稀飯

趁春光正好，來大理赴一場舌尖花事，讓山花野菜的清鮮在唇齒間流轉(zhuǎn)，把春天的滋味化作記憶里最溫柔的注腳。

這一席『春日宴』，吃的不僅是山野的鮮靈，更是一份與自然同頻的從容——春來時(shí)欣然赴約，春去時(shí)亦無遺憾。

大理的春天，終究是要用舌頭記住的。

記者：韓玉婷 謝華新

編輯：楊潤婷

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識

《中華人民共和國自然保護(hù)區(qū)條例》

第三章　自然保護(hù)區(qū)的保護(hù)和管理

第三十一條在自然保護(hù)區(qū)開展本條例第二十六條、第二十七條、第二十八條規(guī)定的活動(dòng)，依法需要辦理相關(guān)手續(xù)的，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)依法辦理；涉及修筑設(shè)施的，還應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院林業(yè)草原主管部門或者所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府林業(yè)草原主管部門同意，但原有居民必要的生產(chǎn)生活活動(dòng)、原有線性基礎(chǔ)設(shè)施的運(yùn)行維護(hù)活動(dòng)以及自然保護(hù)區(qū)管理機(jī)構(gòu)依據(jù)自然保護(hù)區(qū)規(guī)劃修筑管護(hù)巡護(hù)、科研觀測、科普宣傳、防災(zāi)減災(zāi)等設(shè)施的除外。

在自然保護(hù)區(qū)開展調(diào)查監(jiān)測、科研觀測、標(biāo)本采集的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)按照自然保護(hù)區(qū)管理機(jī)構(gòu)的要求，提交相關(guān)活動(dòng)成果。在自然保護(hù)區(qū)開展本條例第二十六條、第二十七條、第二十八條規(guī)定的活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)采取必要措施，避免或者減少對自然生態(tài)系統(tǒng)、生態(tài)廊道、重要棲息地以及自然和人文景觀的不利影響。自然保護(hù)區(qū)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況和需要，明確開展相關(guān)活動(dòng)的邊界、強(qiáng)度以及應(yīng)當(dāng)采取的保護(hù)性措施等。