水萩粑飄香

舌尖上的“踏春”滋味

下面小編帶大家

品一品宿松特色美食

“水萩粑”

春天的一口鮮

春風(fēng)吹綠了田野，也吹醒了山鄉(xiāng)田埂上的美味。在宿松縣，當(dāng)?shù)厝苏靡环N叫水萩的野菜，做成軟糯清香的米粑。這口春天的限定美味，不僅飽了眼福，更飽了口福。

洗水萩草

在北浴鄉(xiāng)羅漢山村的田埂地頭，村民們提著竹籃，三三兩兩地穿行在田間，采摘來(lái)自春日大自然的饋贈(zèng)——水萩。每年油菜花開(kāi)的時(shí)節(jié)，正是這種野菜最鮮嫩的時(shí)候。

捶打搗碎

采回的水萩帶著泥土和露珠的氣息，經(jīng)過(guò)反復(fù)淘洗，愈發(fā)翠綠欲滴。搗碎，與雪白的糯米粉、秈米粉混合。在一次次揉搓按壓中，青翠的草色漸漸暈染開(kāi)來(lái)，原本松散的面粉變成了光滑碧綠的粉團(tuán)。用臘肉和大蒜調(diào)成鮮香的餡料，包心、墊葉、上籠，灶房里熱氣騰騰，手上的動(dòng)作麻利嫻熟，春天的滋味就在這忙碌中一點(diǎn)點(diǎn)成形。

揉搓按壓

鮮香粑心

“做這個(gè)水萩粑，最關(guān)鍵的是揉面要揉透，揉到水萩和米粉完全融合，這樣做出來(lái)的粑才有韌勁。”北浴鄉(xiāng)羅漢山村村民張愛(ài)芳一邊忙碌一邊介紹，“還有火候也要掌握好，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，大概半個(gè)小時(shí)左右，聞到香味了就差不多了?！?/p>

揉面做粑

上籠蒸粑

蒸籠上汽的那一刻，水萩特有的草木清香混著米香，瞬間彌漫廚房。剛出籠的水萩粑，墊著翠綠的葉子，色澤青翠油亮。趁熱咬上一口，外皮軟糯不粘牙，內(nèi)里野菜的清香在唇齒間彌漫，回味中還有一絲清甜。

新鮮出爐

“這個(gè)水萩粑既有野菜的清香，又有臘肉的咸香，嚼起來(lái)還非常的軟糯?！北痹∴l(xiāng)綜合文化站站長(zhǎng)胡心桓品嘗著剛出籠的水萩粑說(shuō)道，“一到春天我們這里家家戶戶都會(huì)做這個(gè)美食，大家都愛(ài)吃?！?/p>

大口吃粑

從田間到灶頭，從指尖到舌尖，一枚小小的水萩粑，包裹著春天的氣息，也延續(xù)著宿松山鄉(xiāng)代代相傳的味覺(jué)記憶。（宿松融媒）