每年三月開始，我就盼著一件事——等我媽煲那鍋五指毛桃湯。

不是夸張，是真的饞。那種滿屋子飄著的椰香味，混著雨天的潮濕空氣，聞著就覺得踏實(shí)。

廣東的春天，雨能下半個(gè)月。衣服晾不干，地板冒水珠，人也沒精打采的。這時(shí)候我媽就會(huì)從廚柜里翻出那捆五指毛桃，說(shuō)：“今晚煲湯，去去濕?！?/strong>

說(shuō)是“去濕”，其實(shí)就是想喝口熱湯。這三鍋湯，我家輪著煲了十幾年，今天把方子整理出來(lái)，你們?cè)囋嚳础?/p>

一、五指毛桃土茯苓祛濕湯

這款是我家出鏡率最高的，屬于“萬(wàn)金油”湯水，誰(shuí)喝誰(shuí)知道。五指毛桃配上土茯苓和赤小豆，湯水清潤(rùn)，帶著一股獨(dú)特的椰香，完全不會(huì)有奇怪的藥味，小朋友都能喝上兩大碗。

食材：

五指毛桃60g、土茯苓30g、赤小豆30g、薏米30g、蓮子30g、蜜棗2顆、豬骨500g

做法步驟：

1.五指毛桃、土茯苓、蓮子和蜜棗都沖洗干凈；赤小豆和薏米也洗一下，然后放進(jìn)干凈的炒鍋里，開小火慢慢炒，炒到豆子有點(diǎn)干，能聞到豆香味就可以了，這一步能讓湯更香，也更好。

2.豬骨冷水下鍋，煮開后撇掉浮沫，撈出來(lái)用溫水沖干凈。

3.把所有處理好的食材一起倒進(jìn)湯鍋里，加入足量的清水。

4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲上1.5到2個(gè)小時(shí)。

5.時(shí)間到了，開蓋加鹽調(diào)味，搞定！

二、五指毛桃茯苓扁豆祛濕湯

如果覺得第一款味道比較“正”，那這款就偏向“清甜”一些。加了白扁豆和茯苓，湯的口感更豐富，喝起來(lái)也很舒服，感覺能把身體里那些不清爽的東西都帶走。

食材：

五指毛桃 60g、白扁豆 20g、茯苓 20g、赤小豆 20g、蜜棗 2顆、薏米 20g 、豬骨500g

做法步驟：

1.五指毛桃、茯苓、蜜棗洗干凈備用。赤小豆、白扁豆、薏米同樣洗凈后，下干鍋小火炒香。

2.豬骨焯水，這個(gè)步驟不能省，不然湯會(huì)渾濁。

3.所有食材放入湯鍋，加滿水。

4.大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煲1.5到2小時(shí)，讓食材的味道充分釋放出來(lái)。

5.出鍋前撒點(diǎn)鹽，攪拌均勻就可以開喝啦。

三、五指毛桃牛大力湯

這款湯加入了牛大力，是廣東這邊很經(jīng)典的搭配。牛大力和五指毛桃是“好搭檔”，湯味會(huì)更加醇厚，帶點(diǎn)甘甜，感覺喝完腿腳都有勁了，很適合家里經(jīng)常感覺腰酸背痛的人。

食材：

五指毛桃60g、牛大力30g、赤小豆20g、芡實(shí)20g、陳皮1小塊、無(wú)花果4-5粒、豬骨500g

做法步驟：

1.五指毛桃、牛大力、無(wú)花果沖洗干凈。芡實(shí)提前用水泡一會(huì)兒。赤小豆還是老規(guī)矩，干鍋炒香。

2.豬骨同樣焯一下水洗凈。

3.所有食材放入湯鍋，加足量清水。

4.大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5到2小時(shí)。

5.最后加鹽調(diào)味，一碗香氣撲鼻的靚湯就完成了。

幾個(gè)煲湯的小心得

• 關(guān)于五指毛桃怎么選：好的五指毛桃聞起來(lái)有股清香，有點(diǎn)像椰子的味道。如果聞起來(lái)有霉味或者硫磺味，千萬(wàn)別買。我一般在靠譜的干貨店買，或者讓老家的人去山上挖一些寄過(guò)來(lái)。

• 關(guān)于豆子要不要炒：我媽堅(jiān)持要炒，說(shuō)這樣祛除了豆子的寒氣，而且炒過(guò)的豆子煮出來(lái)更香。我試過(guò)一次不炒的，確實(shí)差點(diǎn)意思。就多花五分鐘的事，建議大家還是炒一下。

• 關(guān)于煲湯的時(shí)間：我試過(guò)用電飯煲的煲湯功能，也用過(guò)砂鍋明火煲。明火煲的湯確實(shí)更香，但電飯煲省事，味道也差不到哪去。上班族可以用電飯煲預(yù)約功能，早上出門預(yù)約好，晚上回來(lái)就能喝。

• 關(guān)于能不能天天喝：這三款湯我一般是輪著來(lái)，一周煲個(gè)兩三次。不是什么靈丹妙藥，就是覺得喝完身體舒服，比喝奶茶飲料強(qiáng)。湯里的料渣我都會(huì)吃掉，豆子、蓮子、芡實(shí)這些，飽腹感挺強(qiáng)的。

說(shuō)實(shí)話，我不懂什么中醫(yī)養(yǎng)生，也不信喝湯能治百病。但春天這種濕漉漉的天氣，確實(shí)讓人不舒服。這幾鍋湯喝下來(lái)，最大的感受就是身體沒那么“沉”了，早上起床也沒那么困難了，皮膚狀態(tài)也穩(wěn)定一些。

可能這就是老一輩說(shuō)的“食療”吧——不是治病，就是通過(guò)吃讓身體舒服一點(diǎn)。

如果你也跟我一樣，一到春天就犯困、臉腫、沒精神，不妨試試這幾鍋湯。材料不貴，做法簡(jiǎn)單，就算沒效果，好歹也是一鍋好喝的湯，不虧。

你們家春天都喝什么湯？歡迎在評(píng)論區(qū)分享，我也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

溫馨提示：本文僅為家常食譜分享，不涉及任何醫(yī)療建議。如有身體不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。配圖均為實(shí)拍，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。關(guān)注@彤熙愛生活，帶您了解更多廣東湯品。