云南藥膳創(chuàng)新大賽現(xiàn)場

3月28日一早，昆明市官渡古鎮(zhèn)牌坊前人聲鼎沸，人流如潮，以“云藥入膳·康養(yǎng)四季”“醫(yī)養(yǎng)游居?當(dāng)歸春城”為主題的首屆云南藥膳創(chuàng)新大賽昆明站活動在此拉開帷幕。活動把中醫(yī)藥“倉廩之官”的養(yǎng)生理念與千年古鎮(zhèn)飲食文化深度融合，吸引了大批市民游客參與體驗，讓游客在品嘗美味的同時，感受到云南多民族文化的獨特魅力。

當(dāng)天的活動中，來自全市的24支參賽隊伍分4個組別同臺競技，每支隊伍均配備中醫(yī)師、中藥師或營養(yǎng)師，確保藥膳配伍科學(xué)安全。昆明市中醫(yī)醫(yī)院、市婦幼保健院、西山區(qū)人民醫(yī)院、云南白藥天粹商業(yè)管理有限公司等單位選送的作品表現(xiàn)亮眼。

當(dāng)西方披薩遇上東方藥膳，會碰撞出怎樣的火花？這就要看昆明市婦幼保健院中醫(yī)科帶來的小兒助生長披薩了：山藥健脾補肺、茯苓祛濕安神、炒白扁豆化濕開胃、雞內(nèi)金消積化食……在中醫(yī)經(jīng)典理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的交織中，這款藥膳為脾胃虛弱、生長發(fā)育遲緩的孩子筑起了生長的階梯。

云南地處高原、氣候潮濕、飲食偏辛辣，居民普遍存在脾虛濕盛、虛火上浮等體質(zhì)，甘翼通帶來了專門針對這種情況的糕點——桂竹茯苓糕，為了讓糕點走向更加廣闊的市場，他們還做了詳實的推廣策劃。

昆明幼兒師范高等?？茖W(xué)校的張珂介紹，他們的作品“滇材·四季·馃子”對應(yīng)四季，以云南野生菌、咖啡等本土食材，融入彝族、傣族、白族、藏族文化，食客不僅品嘗了藥膳美味，還能領(lǐng)略到云南多元文化的獨特韻味……

桃顏歸潤好氣色茶、紫蘇菊香魚、雙山茯苓藏香豬……一道道融合了云南道地藥材與民族風(fēng)味的藥膳菜品相繼亮相，讓評委和現(xiàn)場觀眾目不暇接。

市民游客或駐足于藥膳制作臺前，親眼見證“藥食同源”的養(yǎng)生智慧；或排隊品嘗由參賽隊伍精心準(zhǔn)備的藥膳試吃品，從溫潤滋補的湯羹到香甜軟糯的糕點，每一口都承載著云南獨特的藥材風(fēng)味與民族飲食特色。

帶著孩子來參加活動的昆明市民李麗表示：“以前總覺得藥膳是苦的、不好吃，今天嘗了這個小兒助生長披薩，孩子特別喜歡，沒想到中藥還能做得這么美味，這個活動太有意義了！”

經(jīng)過專業(yè)評委從藥膳的安全性、創(chuàng)新性、文化性、口感風(fēng)味及推廣價值等多個維度的綜合評審，最終評選出金獎1名、銀獎2名、銅獎3名以及最佳創(chuàng)意獎、最佳口感獎等多個單項獎。

本次大賽是首屆云南藥膳創(chuàng)新大賽的昆明分賽區(qū)，各參賽組別前3名將晉級后續(xù)賽事。大賽半決賽及決賽仍將繼續(xù)在官渡古鎮(zhèn)舉辦，屆時晉級隊伍將再次匯聚古鎮(zhèn)，展開更高水平的藥膳技藝比拼。

活動現(xiàn)場除了精彩的藥膳大賽，現(xiàn)場還設(shè)置了豐富多樣的中醫(yī)藥康養(yǎng)旅居文化體驗區(qū)，將養(yǎng)生理念融入游玩日常，讓市民游客在輕松互動中讀懂傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化智慧。

藥食同源文化的傳播與交融，是技藝的交流，更是情感的聯(lián)結(jié)。大賽通過現(xiàn)場制作、講解與大眾品鑒等環(huán)節(jié)，向全社會普及各民族藥食同源知識，推動藥膳走進(jìn)尋常百姓家，讓各族群眾在品味美食、感受技藝的過程中，了解不同民族的醫(yī)藥文化與生活智慧，打破文化隔閡，增進(jìn)文化認(rèn)同。各族群眾在共享食療美食、共學(xué)養(yǎng)生知識的過程中，實現(xiàn)了日?；慕煌樱案髅褡宥际且患胰恕钡睦砟钤跓熁饸庵杏l(fā)深入人心。

官渡古鎮(zhèn)景區(qū)負(fù)責(zé)人、昆明市官渡區(qū)國欣置業(yè)管理有限公司副總經(jīng)理藺如錦表示，此次活動深度挖掘并轉(zhuǎn)化云南道地藥材、藥食同源物質(zhì)及中醫(yī)藥養(yǎng)生智慧的資源價值，發(fā)揮藥膳在養(yǎng)生保健領(lǐng)域的獨特優(yōu)勢，遴選出一批兼具科學(xué)內(nèi)涵、文化底蘊與市場潛力的藥膳產(chǎn)品，為全省大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文旅消費升級注入全新動能。

作為云南省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范單位，官渡古鎮(zhèn)自古便是多民族聚居、文化交融的核心陣地。當(dāng)前，古鎮(zhèn)緊扣民族團(tuán)結(jié)、文旅融合、大健康三大核心板塊，深度挖掘民族文化資源與民族團(tuán)結(jié)融合內(nèi)涵，推動文旅產(chǎn)業(yè)、中醫(yī)康養(yǎng)、藥食同源文化與大健康事業(yè)協(xié)同發(fā)展，持續(xù)深耕民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建工作，全力打造民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范標(biāo)桿。同時，依托“中醫(yī)藥+旅居”創(chuàng)新融合業(yè)態(tài)，打破地域與民族界限，實現(xiàn)“游客進(jìn)來、文化出去、情感交融”，既滿足群眾高品質(zhì)健康養(yǎng)生需求，也為各族群眾跨地域交往、跨文化交流搭建廣闊平臺。

下一步，古鎮(zhèn)將積極吸納大賽成果，推動優(yōu)秀藥膳作品轉(zhuǎn)化為常態(tài)化體驗項目，通過中醫(yī)藥文化展示、特色藥膳品鑒、養(yǎng)生知識科普等多元形式，讓游客在逛古鎮(zhèn)、品非遺的過程中沉浸式感受中醫(yī)養(yǎng)生魅力，最終實現(xiàn)“以養(yǎng)留客、以文促旅、以旅促融”的良性循環(huán)。

民族時報全媒體記者 馬新煥 文/圖

轉(zhuǎn)載請注明來源《民族時報》