供需兩端境遇反差明顯

近期國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的波動(dòng)走向，著實(shí)很難讓人梳理清楚其中的內(nèi)在規(guī)律。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)中的豬前腿肉售價(jià)僅在十元上下，不少前來(lái)采購(gòu)的中老年消費(fèi)群體一邊挑選肉品一邊感嘆，當(dāng)前豬肉價(jià)格較去年同期低出許多。

但與此同時(shí)，不少?gòu)氖律i養(yǎng)殖的從業(yè)者交流時(shí)頻頻嘆氣，稱(chēng)養(yǎng)殖一頭生豬要虧損兩三百元，這門(mén)生意已經(jīng)很難再維持下去。

今年生豬價(jià)格的偏低幅度，確實(shí)算得上較為罕見(jiàn)。

依據(jù)現(xiàn)有公開(kāi)的行業(yè)數(shù)據(jù)來(lái)看，當(dāng)前生豬價(jià)格已經(jīng)觸及近五年的最低區(qū)間。

養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)狀況普遍較為窘迫，飼料成本長(zhǎng)期處于高位，生豬銷(xiāo)售收入?yún)s不斷下滑，不少經(jīng)營(yíng)者的賬面全是虧損記錄。

和養(yǎng)殖戶群體的愁云慘淡形成鮮明反差的是，消費(fèi)端的民眾切實(shí)享受到了低價(jià)豬肉帶來(lái)的實(shí)惠。

這種上下游境遇天差地別的局面，究竟是如何產(chǎn)生的？

豬價(jià)將告別大幅波動(dòng)，行業(yè)結(jié)構(gòu)迎來(lái)調(diào)整

現(xiàn)有行業(yè)分析顯示，今年生豬價(jià)格大概率會(huì)呈現(xiàn)“先抑后揚(yáng)”的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，上半年大概率仍將在低位區(qū)間震蕩，下半年或逐步出現(xiàn)小幅回升。

但此前那種爆發(fā)式的上漲行情很難再度出現(xiàn)，豬價(jià)大起大落的走勢(shì)大概率將徹底成為過(guò)去式。

形成這一趨勢(shì)的核心緣由，是生豬養(yǎng)殖行業(yè)本身正在經(jīng)歷一場(chǎng)悄然推進(jìn)的深度變革。

其中最為突出的變化，就是養(yǎng)殖主體的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了調(diào)整。

此前生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)以規(guī)模參差不齊的散戶為主，行情上行時(shí)所有從業(yè)者都集中補(bǔ)欄，行情下行時(shí)又紛紛清欄退出，直接造成豬價(jià)出現(xiàn)過(guò)山車(chē)式的大幅波動(dòng)。

當(dāng)前行業(yè)格局已經(jīng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，擁有規(guī)模優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)的大型養(yǎng)殖企業(yè)，市場(chǎng)占比正在不斷提升。

這類(lèi)企業(yè)的生產(chǎn)決策更為穩(wěn)妥，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也更強(qiáng)，不會(huì)因?yàn)樨i價(jià)的短期漲跌就隨意調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。

這就好比道路通行，此前是大量小型摩托車(chē)無(wú)序穿行，如今換成了更多依規(guī)行駛的大型卡車(chē)，整體運(yùn)行節(jié)奏自然會(huì)趨向平穩(wěn)。

行業(yè)洗牌加速，消費(fèi)端需求持續(xù)升級(jí)

這場(chǎng)行業(yè)變革，對(duì)所有從業(yè)者而言都是一場(chǎng)殘酷的淘汰篩選過(guò)程。

擁有資本、技術(shù)優(yōu)勢(shì)的頭部養(yǎng)殖企業(yè)，反而借助行業(yè)低谷期擴(kuò)張市場(chǎng)份額，全新的現(xiàn)代化豬舍正在批量投入使用。

而不少傳統(tǒng)小規(guī)模養(yǎng)殖戶，面對(duì)持續(xù)低位的豬價(jià)以及不斷提高的環(huán)保、防疫要求，逐漸難以適應(yīng)，正在加速退出養(yǎng)殖賽道。

有從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士給出這樣的比喻：此前是“有膽量就能搞養(yǎng)殖”，現(xiàn)在是“有資金有技術(shù)才能站穩(wěn)腳跟”，行業(yè)的運(yùn)行規(guī)則已經(jīng)徹底出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

除了養(yǎng)殖端的變化以外，消費(fèi)端的肉類(lèi)需求結(jié)構(gòu)也在出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

公開(kāi)數(shù)據(jù)表明，國(guó)內(nèi)人均年豬肉消費(fèi)量已經(jīng)連續(xù)多年呈現(xiàn)緩慢下降的趨勢(shì)。

這并不意味著民眾肉類(lèi)消費(fèi)量下降，而是肉類(lèi)選擇更加多元，雞、鴨、魚(yú)、牛、羊等各類(lèi)肉制品，都在民眾餐桌上占據(jù)了相應(yīng)的比重。

同時(shí)民眾對(duì)豬肉本身的品質(zhì)要求也在不斷提高，不再僅滿足于“能吃上肉”，而是更看重豬肉的品質(zhì)、安全性以及風(fēng)味。

商超內(nèi)包裝規(guī)范的品牌冷鮮肉、各類(lèi)口味的預(yù)制肉制品，銷(xiāo)量正在不斷上漲。

這也倒逼養(yǎng)殖企業(yè)不能僅追求生豬的出欄量和出欄速度，還要研究如何提升豬肉的健康度與風(fēng)味，甚至要拓展產(chǎn)業(yè)鏈，將生豬加工為更受市場(chǎng)青睞的各類(lèi)肉制品。

• 監(jiān)管模式優(yōu)化，未來(lái)豬肉市場(chǎng)穩(wěn)中有優(yōu)

針對(duì)這一全新的行業(yè)格局，相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管引導(dǎo)思路也在不斷優(yōu)化。

此前豬價(jià)出現(xiàn)異常波動(dòng)后再開(kāi)展調(diào)控的“救火式”管理模式，正在向更為精細(xì)化的前置“防火”模式轉(zhuǎn)型。

例如依托能繁母豬存欄量這類(lèi)核心行業(yè)數(shù)據(jù)開(kāi)展提前預(yù)警，引導(dǎo)行業(yè)產(chǎn)能維持在合理區(qū)間當(dāng)中。

同時(shí)環(huán)保、用地等方面的準(zhǔn)入門(mén)檻，也在客觀上推動(dòng)行業(yè)向更規(guī)范、更集中的方向發(fā)展。

由此來(lái)看，當(dāng)前的低價(jià)豬肉不只是單純的行業(yè)周期波動(dòng)，更可以看作是行業(yè)轉(zhuǎn)型階段的陣痛體現(xiàn)。

這也意味著，此前靠運(yùn)氣、憑膽量就能盈利的粗放式養(yǎng)殖時(shí)代已經(jīng)徹底終結(jié)。

未來(lái)的豬肉市場(chǎng)，將是少數(shù)擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力的頭部企業(yè)之間的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)，比拼的是成本精細(xì)化管控能力、技術(shù)領(lǐng)先程度，以及對(duì)消費(fèi)者升級(jí)需求的適配能力。

對(duì)普通消費(fèi)者而言，未來(lái)大概率能長(zhǎng)期買(mǎi)到價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定、品質(zhì)更有保障的豬肉，這也是這場(chǎng)漫長(zhǎng)的行業(yè)洗牌帶來(lái)的利好之一。