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• 重慶立法促進火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展

• 良之隆·2026第十四屆中國食材電商節(jié)武漢開幕

• 海底撈2025年實現(xiàn)營收432.25億元

• 呷哺呷哺集團將探索“呷哺Mini”等新店型

• 周黑鴨去年收入超25億

• 味之素在日本進軍“公司食堂”市場

• 蜜雪冰城換帥

• 古茗、蜜雪冰城等公布2025財報

• 老娘舅再度終止IPO

• 袁記食品西南供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)

• 南方乳業(yè)通過上市審議

• 瀘溪河完成A+輪融資

• 2400億，今年食品行業(yè)最大并購開始談判

• 美團去年凈虧234億

本周餐飲業(yè)還有哪些動態(tài)呢？

2026-3-29

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、市場監(jiān)管總局召開網(wǎng)絡(luò)平臺食品安全行政指導(dǎo)會

3月26日，國家市場監(jiān)督管理總局召開行政指導(dǎo)會，針對近期群眾反映強烈的網(wǎng)絡(luò)食品安全問題，要求進一步壓實網(wǎng)絡(luò)平臺主體責任。

會議指出，部分平臺存在管控措施落實不精準、主體責任履行不到位等問題?？偩忠笃脚_企業(yè)提高政治站位，完善內(nèi)部質(zhì)量管控制度，暢通消費者投訴舉報渠道。

各級市場監(jiān)管部門將深入開展合規(guī)提質(zhì)行動，加大對網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢力度和執(zhí)法強度，有效防范化解食品安全風險隱患，保障公眾飲食安全。

2、重慶立法促進火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展

日前，《重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進條例》表決通過，將于今年5月1日起施行。

這是全國首部火鍋產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)。條例支持推動底料、菜品、商業(yè)模式等創(chuàng)新，支持結(jié)合各地飲食習慣調(diào)整風味，為開拓國內(nèi)外市場提供技術(shù)支撐。

條例還規(guī)定加強標準體系建設(shè)，推動制定和完善食品原料、制作技藝、風味類型、辣度、麻度等標準。

3、良之隆·2026第十四屆中國食材電商節(jié)在武漢開幕

3月28日，良之隆·2026第十四屆中國食材電商節(jié)在武漢開幕，展會將持續(xù)至3月31日。

本屆展會展覽面積達35萬平方米，匯聚了6000多家展商，展品覆蓋餐飲食材全產(chǎn)業(yè)鏈?；顒娱_幕式上，與會嘉賓共同發(fā)起了“生態(tài)食安共筑倡議”，承諾將食品安全理念貫穿食材產(chǎn)業(yè)鏈全過程。

主辦方表示，將通過“以展造節(jié)”的模式，為行業(yè)搭建集產(chǎn)品展示、交易交流、創(chuàng)新賦能于一體的專業(yè)平臺，推動餐食產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同發(fā)展。

餐飲O2O創(chuàng)始人羅華山受邀參加并發(fā)表講話。

餐飲O2O周報

二、餐企動態(tài)

1、海底撈2025年實現(xiàn)營收432.25億元，利潤承壓、外賣業(yè)務(wù)高速增長

3月24日，海底撈公布其2025年全年業(yè)績。公告顯示，2025年海底撈實現(xiàn)收入432.25億元，同比增長1.1%；實現(xiàn)凈利潤40.42億元，同比下降14%；實現(xiàn)核心經(jīng)營利潤54.03億元，同比下降13.3%。

具體業(yè)務(wù)方面，2025年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入達26.58億元，同比增長111.9%；其他餐廳經(jīng)營收入達15.21億元，同比增長214.6%。

截至2025年末，除海底撈品牌外，公司運營20個餐飲品牌，共計207家餐廳。

財報顯示，海底撈全年收入同比小幅增長，但利潤端明顯承壓，核心經(jīng)營指標出現(xiàn)不同程度波動。

與此同時，公司通過加盟擴張、多品牌孵化及外賣業(yè)務(wù)發(fā)力，試圖在結(jié)構(gòu)調(diào)整中尋找新的增長支點。

2、海底撈去年員工數(shù)量減少超萬人

近日，海底撈公布2025年全年業(yè)績。截至去年底，海底撈集團共有125620名員工，據(jù)計算同比減少11558人，同比減少約8%。

員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）從2024年141.13億元減少0.3%至2025年的140.73億元。

3、呷哺呷哺集團2025年營收37.89億元 將探索“呷哺Mini”等新店型

3月26日，呷哺呷哺集團正式發(fā)布2025年度業(yè)績報告。

數(shù)據(jù)顯示，集團全年實現(xiàn)收入37.89億元人民幣，在中國及海外共擁有呷哺呷哺、湊湊兩大核心品牌門店905間，累計擁有會員約4500萬人，全年禮品卡收入超6.7億元人民幣。

2025年，“呷哺呷哺”品牌延續(xù)“親民”路線，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，平衡客單價與服務(wù)體驗，推動翻臺率穩(wěn)步提升，實現(xiàn)健康發(fā)展。

“湊湊”品牌繼續(xù)深化戰(zhàn)略調(diào)整，主動優(yōu)化餐廳網(wǎng)絡(luò)，聚焦提升單店運營質(zhì)量和效率，并在行業(yè)推出“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式，提升高質(zhì)價比用餐體驗。

4、大潤發(fā)食堂打造高性價比就餐新體驗

3月27日，從大潤發(fā)獲悉，作為商超便民餐飲領(lǐng)域的標桿，大潤發(fā)食堂錨定社區(qū)消費核心需求，以"新鮮、實惠、便捷、暖心"為發(fā)展內(nèi)核，創(chuàng)新"按兩計價"收費模式，成為消費者心中的"家門口食堂"。

以金都路店為例，80余平方米門店一餐僅需12-15元，上線20-30種菜品，融合南北風味，兼顧老少需求。截至目前，已在全國布局50余家門店，持續(xù)解決"干飯難"問題。

5、周黑鴨去年收入超25億

日前，周黑鴨公布2025年度財報顯示，全年收入約25.36億元，同比增長3.5%，母公司股東應(yīng)占凈利潤約1.57億元，同比增長59.6%。

截至年底，零售門店總數(shù)為3019家，其中自營門店1805家、特許經(jīng)營門店1214家。集團收入主要來自鴨及鴨副產(chǎn)品，占比約80.4%，其次為其他鹵制食品及特許經(jīng)營費。

6、達美樂中國去年收入近54億

3月26日，達美樂特許經(jīng)營商 達勢股份 發(fā)布2025年業(yè)績。期內(nèi)，達美樂中國收入53.82億元，同比增長24.8%；經(jīng)調(diào)整凈利潤1.88億元，同比增長43.3% ；

門店層面經(jīng)營利潤同比增18.5%，門店層面的經(jīng)營利潤率為13.7%；同店銷售增長為-1.5%，2024財年為2.5%，2025年上半年為-1.0%。

期內(nèi)，門店總數(shù)增至1315家，覆蓋60個城市，其中一線城市517家、非一線城市798家。

新市場門店表現(xiàn)強勁，日均銷售額約26,849元，會員人數(shù)增至3560萬。

公司計劃在2026年凈新增大約350家門店，截至3月20日較2025年底已開設(shè)了140家門店，另有14家門店在建設(shè)中，還有65家門店已簽約。

7、泰國餐飲品牌ThongSmith香港開店

近日，來自泰國曼谷的知名餐飲品牌ThongSmith正式進入中國香港市場，首家海外門店位于香港灣仔春園街。

ThongSmith成立于2018年，被稱為精品級的船面店，在泰國市場獨樹一幟。品牌通過對對傳統(tǒng)的船面進行高端改良，憑借極致的湯底與頂級食材（澳洲和牛、黑豚豬肉等），使其與常見的廉價船面攤販區(qū)別開來。

據(jù)悉，ThongSmith香港店對其曼谷菜單進行了調(diào)整，在保留了招牌船面、米飯、烤肉和甜點的同時，還推出多款香港獨家菜式，以適應(yīng)香港當?shù)厝说南埠谩?/p>

目前，ThongSmith在泰國擁有20多家門店，分別位于曼谷Central Embassy、Central World、Siam PARAGON等多個購物中心。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、「茶百道」去年營收近54億

3月27日，茶百道（02555.HK）發(fā)布2025年業(yè)績公告，實現(xiàn)營收、利潤雙增。

全年營收53.95億元，同比增長10%；凈利潤8.2億元，同比增長71%；經(jīng)調(diào)凈利潤8.3億元，同比增長29%。

公司持續(xù)優(yōu)化門店網(wǎng)絡(luò)，國內(nèi)門店規(guī)模穩(wěn)步增至8621家，三線及以下城市門店占比升至46.1%。

2025年，茶百道聚焦研發(fā)升級、品類拓展、運營提效，賦能單店業(yè)績增長。全年共上市117款新品，同比增長近一倍，注冊會員數(shù)增至1.8億人。

成功推出多款替餐類產(chǎn)品，有效帶動下午茶場景消費，其中網(wǎng)紅新品“固體楊枝甘露”上市以來已售出超1400萬杯，成為年度爆款。

此外，茶百道正加速落地咖啡業(yè)務(wù)，公開信息顯示，咖啡產(chǎn)品已在廣州、深圳、上海、成都、北京等多地門店上線。

2、「蜜雪冰城」換帥，清華碩士接棒

3月24日，蜜雪集團發(fā)布年度財報，營收、利潤雙雙創(chuàng)下歷史新高。

2025年，蜜雪集團全年營收達335.6 億元，同比增長35.2%；凈利潤59.27 億元，同比增長33.1%，兩項核心數(shù)據(jù)均超出市場預(yù)期。

截至2025年底，全球門店總數(shù)接近 6萬家，其中國內(nèi)門店約4.4萬家。這一規(guī)模在全球食品飲料行業(yè)排名第62位。

此外，蜜雪集團公告了管理層調(diào)整：原首席執(zhí)行官張紅甫出任集團聯(lián)席董事長，并繼續(xù)擔任執(zhí)行董事；原集團執(zhí)行副總裁、首席財務(wù)官張淵出任CEO。

3、「古茗」超過1.2萬家門店已配備咖啡機

近日，古茗發(fā)布2025年業(yè)績。期內(nèi)，公司錄得總收入129.138億元，同比增長46.9%；毛利為人民幣42.622億元，同比增長58.6%。

截至2025年12月31日；母公司擁有人應(yīng)占利潤 31.09 億元，同比增長 110.3%；經(jīng)調(diào)整利潤 25.75 億元，同比增長 66.9%。

期內(nèi)，門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國超過200個各線級城市，包括13554家門店，較一年前的9914家門店增長36.7%。

全年，GMV總額約327.3億元，總售出杯數(shù)約19.05億杯。截至年底，超過12000家門店已配備咖啡機。

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4、「滬上阿姨」發(fā)布2025年業(yè)績

3月24日，滬上阿姨發(fā)布2025年業(yè)績。

期內(nèi)，收入為44.656億元，同比增長36.0%；股東應(yīng)占溢利5.01億元，同比增長52.41%；毛利率為31.4%，較去年同期無明顯波動。

截至2025年12月31日，有11449間門店，同比增長24.8%，其中直營店26間，加盟店11423間；在海外開設(shè)了45家門店，覆蓋美國、韓國與馬來西亞。

下半年，基于門店業(yè)績的良好表現(xiàn)，公司加速了門店擴張策略。2025年，滬上阿姨共推出213款新品。

5、奈雪直營店同店銷售額較去年增長6.3%

近日，奈雪的茶發(fā)布2025年業(yè)績。

期內(nèi)，收入為43.31億元，較2024年下降12.0%，主要由于門店優(yōu)化關(guān)閉及瓶裝飲料業(yè)務(wù)收縮，但經(jīng)調(diào)整凈虧損大幅收窄73.8%至2.41億元，經(jīng)營活動所得現(xiàn)金凈額增長35.7%至2.74億元。

期內(nèi)，奈雪的茶聚焦高質(zhì)量發(fā)展，通過門店優(yōu)化機制關(guān)閉表現(xiàn)不及預(yù)期的門店，直營門店數(shù)量減少，但直營門店同店銷售額增長6.3%，單店日均銷售及訂單量均實現(xiàn)增長。

報告期末，公司擁有奈雪的茶茶飲店1646家，其中直營門店1288家，加盟門店358家。

6、CEO稱星巴克正“重現(xiàn)輝煌”

近日，星巴克首席執(zhí)行官Brian Niccol在股東電話會議上表示，對咖啡師的投入，加上在美國升級改造咖啡館（預(yù)計到2026財年末將有1000多家咖啡館完成升級改造），正幫助星巴克“重現(xiàn)輝煌”（the shine is back）。

他還指出，主要國際市場在恢復(fù)增長，其中星巴克已宣布與博裕資本在華成立合資企業(yè)，以拓展更多城市并推動長期增長。

這些舉措是他“Back to Starbucks”計劃的一部分，旨在改善消費者體驗，并在競爭日益激烈的背景下重回長期增長軌道。

盡管他表示星巴克仍在從一段銷售疲軟期中恢復(fù)，但管理層預(yù)計早高峰時段業(yè)務(wù)的改善、下午客流量的增加以及為吸引流失顧客而推出的菜單調(diào)整，將共同推動業(yè)績增長。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、“老娘舅”再度終止IPO，2025年上半年財務(wù)數(shù)據(jù)堪憂

近日，老娘舅發(fā)布公告稱，經(jīng)與中信證券協(xié)商，雙方于2026年3月16日簽署了輔導(dǎo)協(xié)議之終止協(xié)議。

值得注意的是，這已經(jīng)是老娘舅4年之內(nèi)第二次終止IPO。

2、袁記食品西南供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)

近日，袁記食品集團西南供應(yīng)鏈基地“四川元拓”正式建成投產(chǎn)。位于成都市郫都區(qū)中國川菜產(chǎn)業(yè)園，廠房總面積約6000平方米。

四川元拓是一家集生產(chǎn)、食品銷售、道路貨物運輸于一體的食品加工企業(yè)，為四川、重慶、云南、貴州、西藏等地數(shù)百家門店供應(yīng)云吞皮、餃子皮、肉餡等食材。

3、溫氏股份與袁記食品簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議

近日，袁記食品董事長袁亮宏、董事兼副總經(jīng)理徐樂、董事長助理鄭伯奇等高管到溫氏股份考察洽談。

座談交流環(huán)節(jié)，雙方依次介紹各自核心業(yè)務(wù)布局、既有合作成果，明確后續(xù)深化戰(zhàn)略合作的核心方向。

在合作探討及自由交流環(huán)節(jié)，雙方圍繞袁記食品推行豬肉分割業(yè)務(wù)的材料供應(yīng)合作模式、未來養(yǎng)殖基地定養(yǎng)業(yè)務(wù)的可行性兩大議題進行了深入交流。

4、佳禾食品擬10億投資超級植物奶智能制造項目

3月25日，佳禾食品公告，公司與海門開發(fā)區(qū)管委會簽訂了框架協(xié)議，將在海門投資超級植物奶智能制造項目，意向投資金額約10億元人民幣。

項目規(guī)劃配置8條全自動高速灌裝線，生產(chǎn)牛乳茶、燕麥奶、核桃乳等液體飲料。

5、南方乳業(yè)通過上市審議

北交所上市委員會發(fā)布了2026年第27次審議會議結(jié)果，南方乳業(yè)符合發(fā)行條件、上市條件和信息披露要求。

南方乳業(yè)旗下?lián)碛猩交?、花都牧場?953及花溪等品牌，2024年度及2025年1—6月實現(xiàn)營業(yè)2.10億元和1.233億元，2022—2024年度的年均復(fù)合率為10.09%。

6、瀘溪河近期完成A+輪融資

新中式烘焙品牌瀘溪河母公司瀘溪河食品（集團）有限公司日前完成了A+輪融資，投資方為啟承資本和厚生投資，融資金額未披露。

據(jù)工商登記信息變動顯示，瀘溪河公司新增泉州海絲厚玖股權(quán)投資合伙企業(yè)（有限合伙）、Times Taurus HK Investment Limited、張家港啟承和光股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）三位股東，持股比例分別為9.2239%、3.6895%、0.6149%。而新增股東的關(guān)聯(lián)機構(gòu)分別為厚生投資和啟承資本。

2023年1月，瀘溪河完成數(shù)億元的A輪融資，是品牌自成立以來的首次融資。

2024年7月，瀘溪河宣布正式對外招募合伙人，實施“百城萬店”計劃，標志著其經(jīng)營模式從全直營轉(zhuǎn)向“直營+合伙”模式。

瀘溪河于2013年在南京創(chuàng)立，截至目前，其全國門店數(shù)量約690家，覆蓋57個城市。

7、2400億，味好美正與聯(lián)合利華就收購其食品業(yè)務(wù)進行深入談判

近日，味好美與聯(lián)合利華深入談判，擬收購聯(lián)合利華食品業(yè)務(wù)部門。

該業(yè)務(wù)股權(quán)價值據(jù)估算最高可達290億歐元（約330億美元，折合人民幣接近2400億元），若達成協(xié)議，將成為味好美自1889年創(chuàng)立以來規(guī)模最大的收購案。

雙方正爭取在2026年3月底前達成協(xié)議，交易可能采用“反向莫里斯信托”結(jié)構(gòu)以實現(xiàn)稅收優(yōu)化。聯(lián)合利華已確認收到要約，但強調(diào)交易能否達成尚不確定。

這一事件可能顯著影響味好美的業(yè)務(wù)規(guī)模與負債結(jié)構(gòu)（當前凈負債率約2.7倍）。

8、庫迪與意大利BRAMBATI集團達成戰(zhàn)略合作

近日，庫迪咖啡宣布與意大利烘焙廠商BRAMBATI集團達成戰(zhàn)略合作。

BRAMBATI集團總裁Fabrizio Brambati一行到訪參觀庫迪咖啡安徽當涂全球供應(yīng)鏈基地，并正式簽署戰(zhàn)略合作備忘錄。

根據(jù)協(xié)議，雙方將圍繞咖啡烘焙核心技術(shù)展開全方位深度合作。庫迪咖啡已選用BRAMBATI最新一代AI智慧型咖啡豆烘焙系統(tǒng)。庫迪咖啡門店數(shù)量超過18000家。

9、美國首家牛排館在近200年后開啟擴張

近日，自詡為美國首家牛排館的Delmonico’s宣布，將于明年在紐約市中心開設(shè)第二家門店，這是該餐廳開業(yè)近200年來首次擴張。

Delmonico’s目前的主要顧客是企業(yè)高管，他們通常通過公司報銷支付餐費。

新店選址在紐約市中心商務(wù)區(qū)，將設(shè)有更多私人包間以滿足商務(wù)午餐和節(jié)日聚餐需求，同時增加魚類菜品。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨界

1、美團去年凈虧234億元

美團發(fā)布“外賣大戰(zhàn)”后全年成績單：虧損超200億元。

近日，美團發(fā)布2025年第四季度及全年業(yè)績。公告顯示，美團全年實現(xiàn)收入3649億元，同比增長8%。

受即時零售行業(yè)“內(nèi)卷式”競爭影響，美團業(yè)績由盈轉(zhuǎn)虧，全年凈虧損234億元，經(jīng)營虧損170億元。

其中，核心本地商業(yè)板塊經(jīng)營虧損69億元。去年第四季度，美團營收921億元，同比增長4.1%；第四季度調(diào)整后凈虧損150.8億元，去年同期盈利98億元。

2、元氣森林在河南成立飲料公司

天眼查工商信息顯示，近日，元氣森林（河南）飲料有限公司成立，法定代表人為顧雅蕾，注冊資本3億元人民幣，經(jīng)營范圍包括飲料生產(chǎn)、食品生產(chǎn)、食品銷售、乳制品生產(chǎn)、食品添加劑生產(chǎn)、酒類經(jīng)營等。

股東信息顯示，該公司由元氣森林（北京）食品科技集團有限公司全資持股。

3、官方定調(diào)結(jié)束外賣價格戰(zhàn) 美團、京東、阿里股價大漲

國家市場監(jiān)督管理總局3月25日轉(zhuǎn)發(fā)經(jīng)濟日報文章《外賣大戰(zhàn)該結(jié)束了》，直指外賣價格戰(zhàn)沖擊餐飲商家與普通生計，呼吁行業(yè)轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新、效率提升的良性競爭，監(jiān)管部門已進駐平臺開展反壟斷調(diào)查。

受此消息提振，港股科網(wǎng)股集體拉升：美團-W盤中漲超12%，阿里巴巴-W漲超6%，京東集團-SW漲超5%。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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