來(lái)源：深圳特區(qū)報(bào)

春暖花開(kāi)，雨水增多

正是野菜生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候

每年這個(gè)時(shí)候

挖野菜熱又興起

有網(wǎng)友們將此戲稱為“打野”

最近

不少人趁著周末外出踏青

順手開(kāi)啟“打野”模式

挖薺菜、摘蕨菜、拔春筍……

在社交平臺(tái)上

“挖野菜”已成為熱門(mén)話題

某社交平臺(tái)顯示

近一個(gè)月跟“挖野菜”

相關(guān)的筆記量激增

哪里野菜多？

哪種品類(lèi)最好吃？

有網(wǎng)友甚至做起了

深圳挖野菜攻略

然而

挖野菜的熱潮背后

風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視

部分帖子為追求流量

隨意標(biāo)注“可食用野菜”

卻未提供任何專業(yè)指導(dǎo)

熱衷于“打野”的朋友們注意！

吃野菜的第一批受害者出現(xiàn)了

近日，杭州的吳大伯（化名）踏青時(shí)采摘了一把外形酷似水芹的“野芹菜”，將其炒制上桌。誰(shuí)知女兒多吃了幾口后，不久便出現(xiàn)咽喉部燒灼感，家人立即將其送往醫(yī)院就診?；颊叩皆簳r(shí)已伴隨腹部燒灼感，萬(wàn)幸食用量少、送醫(yī)及時(shí)，經(jīng)催吐、護(hù)胃等對(duì)癥處理后，目前已無(wú)大礙。

吳大伯帶回家的野菜

余杭區(qū)第二人民醫(yī)院急診科醫(yī)師姚家鵬提醒，吳大伯口中的“野芹菜”，很有可能是酷似水芹菜的石龍芮或茴茴蒜。它們與可食用水芹外形極為相似，卻全株有毒，是春季常見(jiàn)的易誤采有毒野菜。吳大伯得知后連連喊著后悔，下次再也不貿(mào)然采野菜回家了。

天然野菜就是“綠色食品”嗎？

有人認(rèn)為野菜是野生的，屬于綠色食品，無(wú)污染、更健康。然而，事實(shí)真的如此嗎？

北京科協(xié)發(fā)布的科普文章顯示，天然野菜并非就是“綠色食品”，不少受污染的野菜經(jīng)常吃還可能對(duì)健康有害。文中提到，我國(guó)“綠色食品”分為AA級(jí)、A級(jí)兩個(gè)等級(jí)，A級(jí)綠色食品可以限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不得使用任何化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。所以，大自然生長(zhǎng)的野菜并不屬于“綠色食品”，野菜的質(zhì)量沒(méi)有任何監(jiān)管，其生長(zhǎng)環(huán)境有可能已經(jīng)被污染，甚至也可能沾有農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等。

野菜的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)比我們?cè)耘嗟氖卟烁?，且安全性無(wú)法得到保證，食用有風(fēng)險(xiǎn)，不要擅自挖取。

此外，如因食用野菜出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，立即停止食用，及時(shí)催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

這些野菜要注意！

毒芹（又名野芹菜、毒人參）

全株有毒，尤其是花的毒性最強(qiáng)。誤食后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、四肢麻痹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致命。毒芹外形與水芹菜極為相似，容易混淆，需特別注意辨別。

圖片來(lái)源：湖南疾控

斷腸草（又名鉤吻）

斷腸草全株有毒，根部毒性最大。誤食后會(huì)引起嘔吐、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。其外形與金銀花相似，容易被誤采，采摘時(shí)需格外小心。

圖片來(lái)源：廣東疾控

蒼耳子

蒼耳子的幼芽和種子毒性最強(qiáng)。誤食后可能出現(xiàn)頭暈、惡心、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致昏迷甚至死亡。

圖片來(lái)源：中國(guó)藥業(yè)

毒蘑菇

春季氣候溫暖濕潤(rùn)，野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛。雖然蘑菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多野生蘑菇含有劇毒。深圳最常見(jiàn)的毒蘑菇為致命鵝膏（白毒傘）和大青褶傘。

致命鵝膏：每年2月至5月生長(zhǎng)旺季，毒性極強(qiáng)，誤食可引起急性肝損害，死亡率高，約50克（一朵中等大小）即可致命。

大青褶傘：常出現(xiàn)在草坪、菜地、路邊甚至垃圾堆旁，離人群最近。誤食會(huì)引發(fā)嚴(yán)重胃腸道中毒，發(fā)病迅速。若無(wú)專業(yè)鑒別能力，切勿采食。

圖片來(lái)源：深圳市衛(wèi)健委

龍葵

龍葵果實(shí)含有少量毒素，其龍葵堿具有類(lèi)似皂甙的作用，可溶解血細(xì)胞。過(guò)量食用會(huì)引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳異常、精神錯(cuò)亂，甚至昏迷。

圖片來(lái)源：南昌疾控

烏頭

全株有大毒，尤其是烏頭堿毒性極強(qiáng)，僅幾毫克即可致命。烏頭堿可通過(guò)消化道或破損皮膚迅速吸收，數(shù)分鐘內(nèi)即可引發(fā)中毒癥狀。其主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致興奮后抑制甚至麻痹，嚴(yán)重時(shí)可引起心律失常、呼吸衰竭等。

圖片來(lái)源：深圳食藥安辦、深圳健康研究和數(shù)據(jù)管理

蕨菜

蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分，特別是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評(píng)為2B類(lèi)致癌物。過(guò)量食用引起的輕度中毒為消化道癥狀，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛，以臍周絞痛為主，偶可見(jiàn)下腹部墜痛，伴有腹瀉、大便不成形。重度蕨菜中毒會(huì)有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭痛、眩暈，偶有意識(shí)不清等。長(zhǎng)期大量食用可能增加風(fēng)險(xiǎn)，但偶爾少量食用并充分焯水后則風(fēng)險(xiǎn)較低。

圖片來(lái)源：深圳疾控

此外

公路旁、垃圾堆附近生長(zhǎng)的野菜

易吸附汽車(chē)尾氣、重金屬

或農(nóng)藥殘留

食用后危害健康

野菜中毒應(yīng)急處置“三步法”

野菜中毒屬于食物中毒，潛伏期通常很短，少數(shù)情況下可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天，需密切觀察是否出現(xiàn)心律失常、肝腎功能異常等癥狀。

專家介紹，野菜中毒癥狀主要包括劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等，有些還會(huì)伴隨頭暈頭痛、呼吸困難、心慌氣短等癥狀。

如遇野菜食用中毒，可按這“三步法”處理：

立即停食，催吐排毒。患者意識(shí)清醒且吃下野菜不超過(guò)4-6小時(shí)，可先大量飲用溫水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，盡量排空胃內(nèi)容物。

盡快就醫(yī)，帶上樣本。樣本能幫助醫(yī)生快速判斷毒物，開(kāi)展針對(duì)性治療。

開(kāi)放氣道，防止窒息。在等待急救時(shí)，應(yīng)讓患者側(cè)臥，防止嘔吐物堵塞氣管，密切觀察呼吸心跳。

專家提醒，切不可盲目“解毒”。在沒(méi)有確診前，不要喝牛奶、豆?jié){等，以免加重肝腎負(fù)擔(dān)或加速毒素吸收。也不要輕易用止瀉藥，強(qiáng)行止瀉可能導(dǎo)致毒素滯留，加重病情。

安全吃野菜有“四不”

野菜若食用不當(dāng)，極易引發(fā)身體不適，甚至危及生命。

據(jù)專家介紹，多數(shù)野菜纖維粗硬且含量高，容易刺激胃腸黏膜，連續(xù)過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃部有炎癥的人群過(guò)量食用薺菜、竹筍等，會(huì)加重炎癥。馬齒莧、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者食用后易出現(xiàn)皮膚斑丘疹、紅腫瘙癢、面部刺痛等不良反應(yīng)。

專家建議，食用野菜需遵守以下原則：

“四不原則”。不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放過(guò)久的野菜不吃；不長(zhǎng)期、過(guò)量食用野菜。

清洗徹底、焯水。食用野菜，需用清水反復(fù)沖洗干凈。部分野菜需要沸水焯燙1-2分鐘，以去除亞硝酸鹽、生物堿、皂苷等有毒物質(zhì)。

適量食用。健康人群?jiǎn)未问秤媒ㄗh不超過(guò)200克，每周不超過(guò)2次。老人、孩子、孕產(chǎn)婦，胃腸功能較弱、肝腎功能不全，以及過(guò)敏體質(zhì)者要慎食野菜。

春天“打野”雖愜意

但一定要去正規(guī)采摘園或農(nóng)家樂(lè)等

有安全保障的地方

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