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鮮美的帶子、扇貝、生蠔……是許多人餐桌上的美味。然而，在享受這份海洋饋贈(zèng)時(shí)，一個(gè)被忽略的細(xì)節(jié)可能正悄悄埋下健康隱患——連內(nèi)臟帶黃一口吞。

福建省第二人民醫(yī)院相關(guān)專家提醒：以帶子為代表的濾食性貝類，在生長(zhǎng)過程中會(huì)不斷從水中富集重金屬，其中，鎘是含量最多的重金屬之一。這種金屬毒性較強(qiáng)，長(zhǎng)期微量攝入，即可對(duì)腎臟造成損害，并增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

為何貝類內(nèi)臟是重災(zāi)區(qū)？

貝類，尤其是濾食性貝類（如帶子、扇貝、牡蠣），像一臺(tái)高效的“海水過濾器”。它們通過鰓和內(nèi)臟（消化腺，常呈深色或墨綠色部分）濾食水中浮游生物，同時(shí)也將水中的微量鎘等重金屬不斷吸收、富集在體內(nèi)。

專家強(qiáng)調(diào)，貝類的內(nèi)臟和鰓部這些部位是重金屬的“儲(chǔ)藏庫(kù)”。因此，食用前徹底去除內(nèi)臟和周圍深色的鰓部，是阻斷鎘攝入最關(guān)鍵、最有效的一步。

慢毒與長(zhǎng)蓄：危害遠(yuǎn)超想象

鎘對(duì)人體的危害具有隱蔽性和長(zhǎng)期性。

• 毒性強(qiáng)：即使攝入量不大，長(zhǎng)期積累也會(huì)損害腎臟近曲小管，影響腎功能，導(dǎo)致鈣、磷等礦物質(zhì)流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松、骨痛（俗稱“痛痛病”）。

• 代謝極慢：鎘在人體內(nèi)的生物半衰期長(zhǎng)達(dá)10至30年。這意味著，一旦進(jìn)入體內(nèi)，幾乎無法自行排出，會(huì)伴隨人長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，持續(xù)產(chǎn)生毒性作用。

如何安全享用貝類？記住這四條“黃金法則”

01

徹底清理，去內(nèi)臟

烹飪前，務(wù)必手動(dòng)去除貝肉中顏色較深的內(nèi)臟團(tuán)和周圍的鰓。這是降低風(fēng)險(xiǎn)的核心步驟。

02

正規(guī)購(gòu)買，看來源

貝類中鎘的含量直接反映了其生長(zhǎng)水域的污染情況。盡量在正規(guī)商超、信譽(yù)良好的市場(chǎng)購(gòu)買，其貨源相對(duì)可靠，有基本的檢測(cè)和追溯體系。

03

飲食均衡，巧搭配

日常飲食中，保證攝入足量的鈣、鐵、鋅（如牛奶、紅肉、堅(jiān)果）以及維生素C和維生素D（如新鮮果蔬、曬太陽(yáng)）。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于在腸道與鎘競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，或促進(jìn)代謝，從而減少人體對(duì)鎘的吸收和蓄積。

04

控制頻率，不過量

再好的食物也應(yīng)適量。享受貝類美味的同時(shí)，注意飲食多樣化，避免長(zhǎng)期、大量食用同一種濾食性貝類。

除了鎘，貝類還可能富集其他海洋毒素（如河豚毒素、麻痹性貝毒等），這些毒素通常無法通過烹飪?nèi)コ?。因此，不食用來源不明、不新鮮或來自赤潮海域的貝類同樣重要。

美味與安全可以兼得

記住以上幾點(diǎn)，正確處理，放心享用，讓海洋的饋贈(zèng)真正為健康加分，而非為身體“埋雷”。

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