從貴陽(yáng)市區(qū)驅(qū)車約五十分鐘，抵達(dá)修文縣景陽(yáng)街道香巴湖村。沿著石板與碎石鋪就的步道拾階而上，一處嵌于喀斯特溶洞的咖啡空間悄然映入眼簾——“山由XIU COFFEE”。走進(jìn)洞里，凹凸起伏的巖壁在燈光下顯出獨(dú)特的質(zhì)感。在這里，每天都有人手捧咖啡，在燭光與石壁間拍照、發(fā)呆、放空。

不同于傳統(tǒng)商業(yè)先定項(xiàng)目再找場(chǎng)地的選址邏輯，一直以來(lái)，“山由XIU”團(tuán)隊(duì)積極在貴州山野間尋找具有地域代表性的自然空間。一次偶然的尋訪中，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了這處喀斯特溶洞。彼時(shí)，貴陽(yáng)正全力打造“咖啡之城”，城市咖啡消費(fèi)氛圍日益濃厚，文旅熱度持續(xù)攀升。

在貴州山由文旅資源開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)有限公司總經(jīng)理高晟華看來(lái)，將咖啡業(yè)態(tài)植入貴州特有的喀斯特洞穴，既契合城市消費(fèi)熱潮，也能為貴陽(yáng)文旅注入新內(nèi)容?！岸囱Х取表?xiàng)目就此落地。

“我們不做空間的改造者，只做自然的呈現(xiàn)者?！备哧扇A介紹，在裝修設(shè)計(jì)過(guò)程中，未破壞任何鐘乳石、巖壁或地面結(jié)構(gòu)，僅對(duì)不平整地面做基礎(chǔ)整平，以極簡(jiǎn)燈光勾勒溶洞輪廓，搭配包豪斯風(fēng)格軟裝，讓巖石肌理、苔蘚綠意成為空間主角，實(shí)現(xiàn)“人在洞中，洞在景中”的沉浸式體驗(yàn)。

獨(dú)特空間之外，產(chǎn)品打造同樣彰顯在地特色。店內(nèi)招牌特調(diào)“XIU文美式”，以修文獼猴桃為核心原料，巧用諧音賦予產(chǎn)品地域印記，將地方物產(chǎn)與咖啡文化融合。這款飲品不僅深受消費(fèi)者喜愛(ài)，更成為傳遞修文地域文化的鮮活載體。

作為一家開(kāi)在洞穴里的咖啡館，“山由XIU”面臨著獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)：高客流、潮濕環(huán)境、戶外損耗……如何保持空間的體驗(yàn)感？

團(tuán)隊(duì)的做法是“高頻微更新”。以天為單位進(jìn)行細(xì)節(jié)優(yōu)化，桌椅更換、植被維護(hù)、燈光調(diào)整……這些看似細(xì)小的動(dòng)作，背后是對(duì)游客體驗(yàn)感的極致追求。

“我們是朋友推薦過(guò)來(lái)的，親身體驗(yàn)之后覺(jué)得確實(shí)很不錯(cuò)，環(huán)境很獨(dú)特，非常出片，咖啡品質(zhì)也在線?！庇慰蜅罘f說(shuō)。

據(jù)店長(zhǎng)許惠介紹，2025年8月開(kāi)業(yè)至12月，咖啡店已接待游客約4萬(wàn)人次，小程序注冊(cè)會(huì)員達(dá)8萬(wàn)人，其中外地游客占比40%，復(fù)購(gòu)率達(dá)到27%。

“咖啡是貴州文旅的一個(gè)窗口?！备哧扇A說(shuō)，“通過(guò)這個(gè)窗口，可以讓更多人了解貴州的山水、文化、物產(chǎn)。但窗口期是有限的，我們不能只滿足于‘網(wǎng)紅打卡’?！睘榇?，團(tuán)隊(duì)正在持續(xù)深化“咖啡+”的業(yè)態(tài)延伸。

目前“山由XIU”已推出“咖啡+槳板”項(xiàng)目，游客在品嘗咖啡之余，還可以在溶洞內(nèi)的暗河上體驗(yàn)槳板運(yùn)動(dòng)，一邊劃行，一邊欣賞洞內(nèi)奇觀?！皹屙?xiàng)目我們?nèi)ツ陜H試運(yùn)營(yíng)15天，就有300余人次進(jìn)行體驗(yàn)，今年經(jīng)過(guò)升級(jí)之后，將會(huì)為游客帶來(lái)更好的體驗(yàn)。”高晟華說(shuō)，接下來(lái)，“咖啡+徒步”“咖啡+溯溪”等項(xiàng)目也正在籌備中。

為把流量變留量，帶動(dòng)區(qū)域文旅產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，“山由XIU”提出“Day trip”概念，推動(dòng)“游修文一整天”路線設(shè)計(jì)，將“山由XIU”與周邊的淺山牧場(chǎng)、桃源河景區(qū)等旅游資源聯(lián)動(dòng)起來(lái)，讓游客白天可以在咖啡館喝咖啡，在牧場(chǎng)放空，在桃源河漂流，晚上入住民宿，形成完整的旅游路線線。

高晟華表示，未來(lái)，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)以“地質(zhì)特征+文化內(nèi)核+體驗(yàn)深度”為核心，探索開(kāi)發(fā)更多差異化文旅項(xiàng)目，圍繞洞穴、峽谷、瀑布等貴州特色自然稟賦，推動(dòng)咖啡、茶文化與自然生態(tài)深度融合，以新業(yè)態(tài)激活新消費(fèi)，以新場(chǎng)景賦能新文旅，助力貴陽(yáng)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

來(lái)源 | 貴陽(yáng)網(wǎng)

編輯 | 王蕾

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼