齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 周小涵

近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、飲料、速凍食品、調(diào)味品、水產(chǎn)制品共1033批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中合格產(chǎn)品1007批次，不合格產(chǎn)品26批次。

部分不合格項(xiàng)目

徐州奧利客食品科技有限公司葡式蛋撻皮（速凍食品）檢出檸檬黃

高唐縣晨明食品廠(chǎng)黑芝麻酥（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)；復(fù)檢不合格

濟(jì)南小毛驢餐飲服務(wù)有限公司山藥咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)

煙臺(tái)愛(ài)龍堡葡萄釀酒股份有限公司有機(jī)干紅葡萄酒酒精度不達(dá)標(biāo)

濱州市全心圓食品有限公司原味酥餅（糕點(diǎn)）過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不達(dá)標(biāo)

山東自然恬天然礦泉水有限公司飲用天然泉水溴酸鹽超標(biāo)

日照全有食品有限公司香辣海帶菜（即食水產(chǎn)品）菌落總數(shù)超標(biāo)

菏澤市騰達(dá)面業(yè)有限公司桑葉掛面（花色掛面）檢出檸檬黃

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12345熱線(xiàn)電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽

咪鮮胺是一種廣譜高效殺菌劑，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，屬于水溶性偶氮化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。長(zhǎng)期食用檸檬黃超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，桑葉掛面（花色掛面）（掛面）和葡式蛋撻皮（速凍食品）（速凍面米生制品）中均不得使用檸檬黃。

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)?！镀咸丫啤罚℅B/T15037—2006）中規(guī)定，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò)±1.0%（體積分?jǐn)?shù)）。

溴酸鹽

溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的飲用水，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品》（GB 19643—2016）中規(guī)定，即食藻類(lèi)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)3×104CFU/g。

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