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文|萬(wàn)象硬核

編輯|萬(wàn)象硬核

?——【·前言·】——?

2022年夏天，云南的野生菌正當(dāng)季，各類鮮美的菌子成了不少食客的心頭好，遠(yuǎn)在江西的女子小虹刷到相關(guān)內(nèi)容后，特意網(wǎng)購(gòu)了兩斤“紅蔥”，想著嘗嘗鮮。

小虹家住江西，當(dāng)?shù)夭⒉怀霎a(chǎn)這種叫“紅蔥”的菌子，她也是在社交軟件上刷到大數(shù)據(jù)推送的內(nèi)容，才知道有這樣一種菌子。

聽(tīng)說(shuō)是云南很有名的牛肝菌，口感特別好，小虹一下子就動(dòng)了嘗鮮的心思。

她在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)搜到一家賣這個(gè)的店鋪，商家把“紅蔥”和“白蔥”放在同一個(gè)商品鏈接里，小虹還專門問(wèn)店家哪種吃起來(lái)更香。

店家很直白地告訴她，紅蔥口感更佳，但帶有輕微毒性，只要煮透煮爛就安全，蔥白無(wú)毒但口感稍遜，小虹沖著好吃就果斷拍了兩斤紅蔥。

下了單之后的第二天中午，小虹就收到了貨，冷鏈運(yùn)輸?shù)木舆€帶著冰，看著又大又新鮮，小虹心里特別開(kāi)心，覺(jué)得自己第一次買就挑到了好貨。

商家還附了烹制說(shuō)明，特意強(qiáng)調(diào)要煮熟15分鐘以上，小虹心里記著這個(gè)要求，下午5點(diǎn)左右開(kāi)始烹飪。

她把菌子切成薄片，準(zhǔn)備了大量蒜片和干辣椒，先翻炒了10分鐘，又加水繼續(xù)煮，為了確保安全，還特意多煮了十多分鐘，整個(gè)烹飪過(guò)程足足有26到30分鐘。

煮好后嘗了嘗，小虹卻覺(jué)得味道一般，完全沒(méi)有網(wǎng)傳的那么“驚艷”。

當(dāng)天吃完后，小虹和一起吃的愛(ài)人都沒(méi)出現(xiàn)任何不適，這讓她放下了心。

第二天下午，她又拿出剩下的菌子準(zhǔn)備再做一次，第一次烹飪時(shí)炒菌子的油還剩了不少，她特意去問(wèn)商家能不能用。

商家說(shuō)這油不僅沒(méi)毒，還浸了菌子的鮮味，用著更香，小虹便用剩油加新油，又按照同樣的方法煮了25分鐘以上，再次吃完后依舊沒(méi)感覺(jué)到異樣。

可沒(méi)想到，第二天小虹去公司上班，剛工作沒(méi)多久，就突然覺(jué)得頭暈眼花，整個(gè)人昏沉沉的，她趕緊給愛(ài)人發(fā)消息說(shuō)自己可能中毒了，消息里還滿是錯(cuò)別字。

愛(ài)人看到后立刻趕過(guò)來(lái)，11點(diǎn)左右把她送到了醫(yī)院，一進(jìn)醫(yī)院小虹就被推進(jìn)了急診室搶救，下午一兩點(diǎn)被推出來(lái)時(shí)，還戴著氧氣面罩、掛著點(diǎn)滴。

愛(ài)人從醫(yī)生口中得知，小虹確實(shí)是吃菌子中毒了，搶救過(guò)程中還一直跟醫(yī)生說(shuō)看到了“小人”，出現(xiàn)了明顯的幻覺(jué)。

考慮到小虹食用量不小，中毒時(shí)間也比較長(zhǎng)，醫(yī)生決定采用血液透析的方案為她治療。

當(dāng)天晚上，小虹又被推進(jìn)手術(shù)室做透析，直到四個(gè)多小時(shí)后才出來(lái)，這段時(shí)間的事情，她完全沒(méi)有了記憶。

據(jù)愛(ài)人描述，毒發(fā)那天，小虹從早吐到晚，神志一直不清醒，還伴有腹瀉、胃痙攣、腸絞痛的癥狀，甚至伸手去抓眼前的“小人”，不小心扯掉了身上的針管，血都流到了地上。

平時(shí)溫順的小虹，中毒后變得格外易怒，一睜眼看到身上的針頭和管線，直接粗暴地一把全拔掉了。

幻覺(jué)始終沒(méi)有消失，她在窗簾、床邊看到壁畫(huà)和短視頻畫(huà)面，卡通人物從天花板、窗臺(tái)探出來(lái)，同時(shí)眼睛散瞳、變成斗雞眼，視物全是重影。

接下來(lái)的兩天，小虹又先后進(jìn)ICU做了兩次血液透析，幻覺(jué)和重影才慢慢消失，身體也逐漸恢復(fù)。

出院后的小虹，身體大不如前，總覺(jué)得氣血不足、容易犯困，只要聽(tīng)到這種菌子的名字，就會(huì)忍不住犯惡心。

她找商家溝通中毒的事情，商家卻聲稱是她的烹飪方法不對(duì)，可小虹全程都是按照商家的要求煮制，還特意延長(zhǎng)了時(shí)間，這讓她十分無(wú)奈。

而讓小虹中毒的這種“紅蔥”，其實(shí)就是蘭茂牛肝菌，下面就來(lái)好好科普一下這種菌類。

?——【·蘭茂牛肝菌·】——?

蘭茂牛肝菌是牛肝菌的一種，也是“見(jiàn)手青”品類里的成員，紅蔥是它的俗稱，它是我國(guó)特有的菌類物種。

它被稱作“見(jiàn)手青”，是因?yàn)榫w被觸摸、受壓后，接觸的部位會(huì)分泌汁液，這些汁液氧化后會(huì)變成青紫色，這也是辨別它的一個(gè)重要特征。

而“紅蔥”這個(gè)名字的由來(lái)，一方面是因?yàn)樗鼘儆诩t色見(jiàn)手青，另一方面是因?yàn)榫w本身會(huì)散發(fā)出類似蔥的氣味。

云南當(dāng)?shù)匕鸭t色和淺色的見(jiàn)手青都叫作蔥菌，紅的是紅蔥菌，淺顏色的是白蔥菌。

蘭茂牛肝菌在云南的野生菌市場(chǎng)很常見(jiàn)，也是牛肝菌中價(jià)格偏貴的一種，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕枷矚g吃，覺(jué)得它味道鮮、口感好，但它本身是帶有毒性的。

而且它的中毒機(jī)制至今都不明確，科學(xué)家對(duì)其含有的毒素還缺乏深入研究，并不是所有人吃了都會(huì)中毒，存在明顯的個(gè)體差異，有人吃了沒(méi)事，有人卻會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀。

網(wǎng)傳加大蒜炒能解蘭茂牛肝菌的毒，這種說(shuō)法并沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，云南當(dāng)?shù)厝艘矝](méi)有明確的、能保證不中毒的烹飪方法。

而且它的毒素并不會(huì)因?yàn)楹?jiǎn)單的高溫烹煮就消失，哪怕這次吃了沒(méi)事，也不代表毒素對(duì)身體沒(méi)有損害，還有不少人因?yàn)槌粤嗽俅渭訜岬奶m茂牛肝菌菜肴而中毒，風(fēng)險(xiǎn)極高。

蘭茂牛肝菌中毒后，最被人熟知的癥狀是出現(xiàn)“見(jiàn)小人”之類的幻覺(jué)，但這只是少數(shù)情況，更多的人會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腸胃炎等不適，嚴(yán)重的還會(huì)損傷肝、腎等內(nèi)臟器官。

像小虹這樣需要進(jìn)ICU做血液透析的情況也并不少見(jiàn)，且目前還不清楚其毒素是否會(huì)對(duì)身體造成長(zhǎng)期損害。

也正因如此，專家明確建議，對(duì)這種菌類要做到不采集、不收購(gòu)、不加工、不食用。

小虹的經(jīng)歷也給所有人提了個(gè)醒，不要輕易網(wǎng)購(gòu)不熟悉的野生菌，尤其是本身帶有毒性的品類，不要抱著僥幸心理嘗鮮，以免付出健康的代價(jià)。

參考：
揚(yáng)子晚報(bào)《網(wǎng)購(gòu)“紅蔥”，吃完致幻進(jìn)了ICU》2022-07-13