導(dǎo)讀：俗話說：“一年之計在于春”，一到春天，我發(fā)現(xiàn)很多人都無精打采，特別是上了年紀(jì)的中老年人。如果每天都感覺很疲憊，身體慢慢的就垮下來了，所以在春天，大家一定要把身體養(yǎng)好，如果在春天就沒有養(yǎng)好身體，等天氣越來越熱，體質(zhì)只會越來越差。在每年春天，為啥不少人會出現(xiàn)疲憊感呢？

這是和缺鉀有一定的關(guān)系，鉀在體內(nèi)的作用可以理解成細(xì)胞的 “電池電解質(zhì)”，鉀主要負(fù)責(zé)神經(jīng)信號傳遞、負(fù)責(zé)肌肉收縮（包括四肢、心臟）、維持細(xì)胞正常能量代謝，如果體內(nèi)的缺鉀，身體就會出現(xiàn)“疲憊感”，所以在每年春天，一定要多吃一些鉀含量高的食物。比如雷筍，就是最適合在春天吃的高鉀食物。

每年3月下旬到4月中旬，是雷筍最為鮮嫩的時候，會吃的人，肯定會嘗嘗鮮，而雷筍不僅是膳食纖維含量高的食物，而且還是鉀含量特別高的食物，據(jù)研究，每100克雷筍含有640mg的鉀，而我們常吃的蘋果，100克僅含有83mg，根據(jù)換算，雷筍中的鉀含量是蘋果的8倍呢！而且雷筍中的粗纖維、多種維生素的含量也比較高，在春天適當(dāng)吃一些雷筍，還能刮油瘦身、增強(qiáng)免疫力。最近一周，我?guī)缀趺刻於紩鲆稽c雷筍給家人吃，可能是這個原因，我感覺每位家人都腿腳有勁，精神好！
很多人想到吃雷筍，都是直接炒著吃，其實雷筍也可以燉著吃，燉好的雷筍特別鮮甜，比如我今天給大家介紹的臘肉燉雷筍蠶豆米，這3種鮮香味十足的食材搭配在一起煮，燉好的雷筍，又鮮又下飯，沒有人不愛吃呢！

【食材準(zhǔn)備】：雷筍300克、臘肉100克、蠶豆300克、蒜末、姜絲、食用油、食鹽、白胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：買雷筍時，買粗細(xì)適中的，這種雷筍最鮮嫩。買回家的雷筍，先將它的外皮剝掉，然后將雷筍洗凈后切成0.3厘米厚的片狀備用。

第二步：將臘肉洗凈，然后把臘肉切成1厘米左右的正方形備用，接著再把蠶豆內(nèi)米剝出來后，沖洗干凈備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把臘肉和姜絲放入鍋中，大火煸炒2分鐘左右，直到將臘肉中的油脂煸炒出來。
第四步：把切好的雷筍放入鍋中，然后大火翻炒到雷筍表面有點微微發(fā)焦后，接著將適量水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。
第五步：時間到后，把剝好的蠶豆米、蒜末、食鹽全部都放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右，直到將蠶豆米燜熟即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、雷筍是有澀味的，大家燉雷筍時，時間不能低于5分鐘，如果燉的時間太短了，澀味不能完全去除，這道菜就非常難吃。
2、臘肉中是含有一定食鹽的，所以給這道菜調(diào)味時，食鹽不要放的太多，如果太咸了，就吃不出這道菜的鮮甜味了。
3、雷筍、蠶豆米、臘肉都是3種很鮮的食材，做這道菜時，不需要放雞精、味精等增鮮的調(diào)料，加了反而會壓住食材本身的鮮味。
鉀是蘋果的8倍，建議中老年人，春天多吃雷筍這“高鉀菜”，腿腳有勁，精神好！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。