以前總覺得，蔬菜嘛，就得吃新鮮的。去菜市場(chǎng)挑挑揀揀，買回來當(dāng)天做，才不算辜負(fù)。

可過日子哪有那么從容。有時(shí)候加班晚了，

菜在冰箱里擱兩天，拿出來就蔫頭耷腦。西蘭花發(fā)黃，菠菜趴成一片，豆角上起了斑點(diǎn)。扔的時(shí)候心疼，不扔又下不去鍋。

后來一個(gè)朋友來我家做飯，打開冰箱看了一眼，笑著說，你這冷凍層空得能跑馬。我說凍肉用的。她搖搖頭，從自己包里掏出一袋凍好的玉米段、一包豌豆，丟進(jìn)我鍋里。那頓湯，鮮得我愣了一下。

她說，你呀，把冷凍想窄了。

這才知道，原來很多蔬菜，是能凍的。而且凍好了，比放冷藏還撐得住。

西蘭花以前是我最頭疼的。嬌氣得很，買回來一天不吃就給你臉色看?，F(xiàn)在學(xué)會(huì)了，水開下鍋焯個(gè)三十秒，撈出來瀝干，平鋪著凍上。過幾個(gè)月拿出來，還是翠生生的。炒肉片、拌蒜蓉，跟新買的一樣。

豌豆更省事，剝好直接凍，連水都不用焯。煮粥的時(shí)候抓一把扔進(jìn)去，清甜軟糯，像把春天的尾巴留住了。

還有玉米，我偏愛甜玉米。煮熟切段，涼透了密封好，冬天燉排骨湯扔兩段進(jìn)去，滿屋子都是那種扎實(shí)的香氣。比超市真空包裝的，不知好多少。

菠菜這種葉子菜，我以前從來不敢多買。后來學(xué)著焯水后擠干水分，團(tuán)成小團(tuán)子凍著。包餃子、做湯，拿出來一個(gè)扔進(jìn)去，化開了還是綠瑩瑩的，省得天天跑菜市場(chǎng)。

豆角也是，無論是長(zhǎng)豆角還是四季豆，最怕放久了長(zhǎng)蟲。焯過水再凍，燉肉時(shí)直接下鍋，筋道爽口，一點(diǎn)不輸現(xiàn)摘的。

秋葵鮮嫩期短，我老把握不好。后來發(fā)現(xiàn)焯水一分鐘，過涼水，凍起來。想吃的時(shí)候煎一煎、炒一炒，脆嫩爽口，黏液也鎖住了。

香菇容易發(fā)霉，以前我總得現(xiàn)買現(xiàn)吃，不敢囤?，F(xiàn)在洗凈切片焯水凍上，燉湯時(shí)丟幾片，鮮味比干香菇?jīng)_得更直接，又比新鮮的耐放。

現(xiàn)在我的冰箱冷凍層，再也不是空蕩蕩的了。整整齊齊碼著各種小袋子，貼上標(biāo)簽，像一個(gè)個(gè)小倉(cāng)庫(kù)。

買菜的心態(tài)也變了?？吹匠缮玫?，不再猶豫吃不吃得完，大大方方買回來，該洗的洗，該焯的焯，分裝好往冷凍層一塞，心里就踏實(shí)了。

說省錢是真的，省心也是真的。但最讓我覺得舒服的，是那種“家里有糧”的安穩(wěn)感。打開冰箱，看到那些碼好的小袋子，就覺得日子過得有底，不慌不忙。

原來把蔬菜凍起來，不是什么妥協(xié)，而是給生活留了點(diǎn)余地。把季節(jié)的新鮮存進(jìn)去，想用的時(shí)候再取出來，剛剛好。