自古以來(lái)，我國(guó)都以美食大國(guó)而著稱，擁有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食文化。人們不僅僅是愛(ài)吃，更是懂吃會(huì)吃，在每個(gè)時(shí)節(jié)里，都能尋味到最適合當(dāng)下的食物，在品嘗鮮味的同時(shí)，也把身體調(diào)整到最佳的狀態(tài)。

節(jié)氣是氣候的精準(zhǔn)時(shí)間表，這不春分一到，氣溫一下就上升到了20度，我們一家直接從羽絨服換上了衛(wèi)衣，不過(guò)這是中午的時(shí)候，而到了早上和晚上，就會(huì)有著明顯的涼意。換季是最考驗(yàn)人的時(shí)候，氣候多變，忽冷忽熱的，再加上細(xì)菌真菌進(jìn)入繁殖的時(shí)期，所以這時(shí)候一定不能被春日的暖意所迷惑了，還是要注意隨時(shí)添衣，當(dāng)然更重要的便是提升抵抗力。

“多吃大蒜，身體保健”，這是老媽經(jīng)在我們的耳邊念叨的，在記憶里，家里的大蒜一直沒(méi)斷過(guò)，印象里總是一辮子一辮子地掛在墻上，炒菜要放，平日里吃面吃餃子也不能少。事實(shí)上，多吃大蒜確實(shí)有著很多的益處。其被譽(yù)為天然“青霉素”，這倒不是說(shuō)它含青霉素，而且其中蘊(yùn)含著十足的大蒜素，硫化物，維C以及硒，磷等，可以幫助我們抑菌殺菌，抗氧化，抗炎，促進(jìn)代謝，提升抵抗力等，價(jià)值可以比肩“青霉素”，所以說(shuō)春天一定要多吃些大蒜或是蒜苗，蒜黃一類的蔬菜，來(lái)幫助我們強(qiáng)健體質(zhì)。

如今當(dāng)季的大蒜進(jìn)入上市的季節(jié)，與老蒜相比，新蒜的鮮味兒更濃，更令人垂涎。而依照飲食傳統(tǒng)，人們都會(huì)在這個(gè)時(shí)候用新蒜來(lái)做一種更加美味的小食——糖醋蒜。老媽又說(shuō)了“少鹽多醋，延年益壽”，剛好將大蒜與醋結(jié)合到一起，這樣一起可是營(yíng)養(yǎng)翻倍了。每年我家都會(huì)腌二十斤，脆脆的，甜甜的，吃火鍋來(lái)兩瓣，涼拌菜也可以切上一點(diǎn)，就著粥，面條餃子一起吃，別提多香了。所以3月份遇到別猶豫，買它20斤，泡一泡保存起來(lái)，隨吃隨取，清脆甜香，營(yíng)養(yǎng)解饞兩不誤，跟著我一起做吧。

1、首先來(lái)說(shuō)，人們泡糖蒜一次都會(huì)做好幾斤，那么在買的時(shí)候難免會(huì)有看不到的，所以我們需要先檢查一遍，看看是否有不完整的，或是有被切開(kāi)的，這樣的要挑出去，或是把不好的地方削掉，否則在泡的時(shí)候容易變質(zhì)。接著將外層的老皮剝掉，保留內(nèi)部的兩三層。

2、每一頭都剝好以后，我們來(lái)進(jìn)行清洗，因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候，是直接吃的，所以這里一定要清洗好了，當(dāng)然帶著雜質(zhì)也容易引起變質(zhì)。所以要多沖沖，每一頭都搓到，確保干凈。

3、很多人洗完就直接泡了，其實(shí)這里還有一個(gè)關(guān)鍵的步驟，新鮮的大蒜里邊水汽多，也比較辛辣，直接泡不容易泡透，而且口感也不夠脆。這個(gè)時(shí)候我們需要先在鍋里燒一大鍋的水，晾到溫?zé)岬某潭葧r(shí)往里邊加放入一些鹽，10斤的大蒜撒100克鹽，浸泡到水里。等待四個(gè)小時(shí)左右，將其徹底泡透了。

4、接著我們將大蒜撈出來(lái)，攤開(kāi)來(lái)放，置于通風(fēng)的地方去晾曬，這時(shí)候也不急著去泡，要把水汽都吹干了。再進(jìn)行下一步，這樣做出來(lái)的糖蒜質(zhì)地爽脆，不辛辣不燒心。

5、來(lái)準(zhǔn)備糖醋汁，這里用的是米醋，泡出來(lái)更香也更好看，10斤大蒜的話，要600毫升左右的醋，冰糖一斤的樣子，喜歡甜度高的可以多放些。將二者都放在鍋里去煮，沸騰起來(lái)，糖都溶解其中就可以關(guān)火了。當(dāng)然這個(gè)時(shí)候我們也可以嘗嘗味道，調(diào)整到滿意。

6、大蒜徹底晾干了，將其一一擺入罐子里，全都放進(jìn)去以后，從上邊緩緩注入糖醋汁，直到全部都浸沒(méi)在里邊了，這時(shí)候就加夠了。別忘了加50克左右的白酒，之后密封起來(lái)，等待美味的形成。盡量不要暴曬，放在家里陰涼的地方，一個(gè)月左右就可以嘗嘗了，當(dāng)然時(shí)間越久越入味。

【嘮叨一兩句】

1、首先來(lái)說(shuō)泡糖蒜的罐子，盡量選擇玻璃的，當(dāng)然我們要到正規(guī)的場(chǎng)所去選購(gòu)，這樣泡出來(lái)的糖蒜不會(huì)有異味，吃著更健康。

2、除了糖，醋之外，其實(shí)在泡的時(shí)候，我們先用鹽水泡了，之后在裝到罐子里以后，還放了白酒，這兩樣也是不可缺少的，會(huì)讓糖蒜更好吃，更耐放。

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