導(dǎo)讀：每年3月份，正處于仲春時(shí)節(jié)，全國各地，除了少數(shù)地區(qū)，都已經(jīng)感受到春天的氣息了。

出門走一圈，會(huì)發(fā)現(xiàn)小草小樹都在茁壯成長，各種鳥也在一直叫，像是告訴人們春天到了。而在3月份，我們除了要感受大自然的風(fēng)光，更要吃一些春天專屬的食物，比如野蔥、薺菜、馬蘭頭、枸杞芽、榆錢等等，都是現(xiàn)階段很好吃的野菜，值得大家去品嘗一下。而最近給大家介紹了很多野菜，今天我打算給大家介紹一種最適合在3月份吃的蔬菜，它就是有著“蔬菜之王”美譽(yù)的蘆筍。

新春階下筍芽生，廚里霜虀倒舊罌。每年3月份，雨水非常充沛，加上氣溫上升，此時(shí)的蘆筍最為鮮嫩，錯(cuò)過3月份的蘆筍，要想再吃到這么鮮美的蘆筍，又得等1年了。而蘆筍不僅是味道特別鮮美的一種蔬菜，而且它還是營養(yǎng)價(jià)值極高的一種蔬菜，據(jù)研究，蘆筍中含有豐富的“葉酸、鐵、鈣、硒、天門冬酰胺、鉀、維生素A”等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)《本草綱目》記載，蘆筍味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經(jīng)，在3月經(jīng)常吃蘆筍，具有“清熱，祛濕，養(yǎng)肝，護(hù)眼”的功效，特別是中老年人多吃蘆筍，對身體益處多多。
在春天，不建議大家做太油膩的吃法，盡量清淡飲食，能預(yù)防上火，比如我今天分享給大家的蒜香蘆筍，只需要簡單一炒，真的太鮮美了，吃過一次，就會(huì)讓您戀戀不忘，接下來我就把蒜香蘆筍的詳細(xì)做法分享給大家。

蘆筍250克、大蒜籽5克、蠔油、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買蘆筍時(shí)，一定要買長度在20厘米左右，根部直徑在1厘米左右的，這種蘆筍最嫩，吃著沒有纖維感。買回家的蘆筍，先將蘆筍底部切一點(diǎn)點(diǎn)走，然后將蘆筍斜著切成5-6厘米的段狀，接著再用自來水，將蘆筍沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將蘆筍和3滴油放入鍋中，然后開大火，將蘆筍焯水1分鐘后撈出，焯水好的蘆筍，需要立即過涼水，等蘆筍完全冷卻后撈出，接著再用自來水沖洗干凈，同時(shí)將蘆筍表面的水瀝干即可。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，把蒜末、蠔油都放入鍋中，將它們炒七八下，徹底激發(fā)出它們的香味。
第四步：將瀝干水的蘆筍放入鍋中，然后開中火，將蘆筍翻炒30秒左右，蘆筍有一點(diǎn)點(diǎn)變色，說明蘆筍已經(jīng)炒入味，此時(shí)需要立即起鍋，防止蘆筍超炒老。

【阿龍有話說】：
1、蘆筍一定要焯水，不可以直接炒，因?yàn)殪趟梢枣i住蘆筍的鮮香味，去除蘆筍中的怪味，從而使蘆筍吃著更鮮甜。
2、焯水后的蘆筍，已經(jīng)接近8-9成熟，所以再炒蘆筍時(shí)，時(shí)間不要太久，把炒的時(shí)間控制在半分鐘左右最好，炒久了，蘆筍反而吃著不脆了。
三月使勁吃“蘆筍”這菜！錯(cuò)過等一年，一清熱，二祛濕，三養(yǎng)肝，四護(hù)眼，簡單一炒，真鮮美！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。