日本旅游業(yè)為何賺錢難？深挖低工資、低生產(chǎn)率的行業(yè)結(jié)構(gòu)

日本此前有一則熱議話題：鐮倉、箱根、二世谷等東京以外地區(qū)的時薪，竟然超過了東京世田谷區(qū)。但這終究只是個別特例，旅游業(yè)的真實狀況，是絕大多數(shù)景區(qū)都深陷低工資困境。

從日本厚生勞動省公布的各行業(yè)薪資數(shù)據(jù)也能看出，住宿業(yè)、餐飲服務業(yè)的薪酬水平幾乎處于墊底位置，從業(yè)者長期在低薪中艱難維持。

那么，旅游業(yè)為何薪資普遍偏低？歸根結(jié)底，是行業(yè)生產(chǎn)效率低下所致。

所謂生產(chǎn)效率低，即勞動生產(chǎn)率不高。勞動生產(chǎn)率的計算公式為：勞動生產(chǎn)率＝毛利潤÷勞動投入量。照此來看，日本旅游業(yè)的問題無非兩點：要么毛利潤過低，要么人力投入過多。而現(xiàn)實是，兩者問題并存。

一、毛利潤水平偏低

首先最核心的問題，是公式中作為“分子”的毛利潤本身就處于低位。

以日本地方數(shù)量眾多的傳統(tǒng)旅館為例，全國旅館平均入住率僅約4成。直白來說，只有周五、六、日，再加上盂蘭盆節(jié)、黃金周、年末年初這些時段客源充足，周一到周四的工作日基本門可羅雀。

甚至有從業(yè)者自嘲：“今天店里員工比客人還多?！痹谶@種情況下，連覆蓋員工人力成本的毛利潤都賺不到，已是顯而易見的事實。

二、典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)

住宿業(yè)屬于典型的服務業(yè)，核心依靠人工提供服務。前臺、餐廳服務、后廚烹飪、客房保潔等崗位缺一不可，這種高度依賴人力的模式，注定了本就有限的營收要由大量人員分攤，最終人均薪資只能被壓低。

三、季節(jié)波動極為明顯

尤其是地方景區(qū)，淡旺季劃分十分清晰：海濱度假村夏季是盈利旺季，冬季則徹底進入淡季；滑雪度假村冬季火爆，其余季節(jié)又客流稀少。

營收不穩(wěn)定，企業(yè)便難以長期雇傭正式員工，大多選擇旺季臨時招工，導致非正式用工比例居高不下。這也成為旅游業(yè)從業(yè)者薪資難以上漲的重要原因。

除了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)本身的問題，日本長期的通貨緊縮環(huán)境，也讓旅游業(yè)一直困在“低生產(chǎn)率、低薪資”的循環(huán)里難以突破。

不過，打破這一困局的曙光已經(jīng)出現(xiàn)，那就是景區(qū)+入境游客的組合模式。入境游客數(shù)量增長，能直接帶動作為低生產(chǎn)率根源的毛利潤提升，進而自然推高人均薪資。

推動薪資上漲的另一關鍵因素，則是用工荒。即便毛利潤有所提升，若不缺人手，受營收隨季節(jié)、工作日大幅波動的影響，經(jīng)營者也很難做出漲薪?jīng)Q策。

但如今旅游業(yè)已陷入嚴重的人手短缺，形成了“不漲薪就招不到人”的局面，行業(yè)不得不進入被迫漲薪的階段。

在此背景下，各地景區(qū)也開始效仿鐮倉、二世谷、箱根，通過吸引入境游客提升營收、帶動薪資上漲，這本是積極趨勢，但仍有兩點值得深思：

第一，拉動營收不能只依賴入境游客。過度依靠境外游客的單一模式，抗風險能力極差，而增加日本國內(nèi)游客數(shù)量，同樣是提升營收的有效途徑。

雖說有些刺耳，但日本多數(shù)景區(qū)此前只經(jīng)歷過客流自然增長的階段，如今才真正需要精細化運營、專業(yè)化營銷。只要做好這些，完全有能力吸引更多本國游客。

第二，常言道“營收能掩蓋一切問題”，一旦營收快速增長，企業(yè)很容易忽視其他方面的改進。在提升毛利潤的同時，優(yōu)化作為“分母”的勞動投入量，同樣是改善低生產(chǎn)率的關鍵。

只有同時實現(xiàn)毛利潤增加、勞動投入減少，才能最大化營業(yè)利潤與人均薪資。

而做到這一點的企業(yè)，已經(jīng)培養(yǎng)出了能拿到百萬日元年終獎、年收入超千萬日元的頂尖旅游人才。

此外，日本市面上還出現(xiàn)了一類新型旅館：只在周五、六、日，外加黃金周、暑假等旺季營業(yè)，實行每周休息四天的經(jīng)營模式。