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眼下，黃河已全面開(kāi)河，在內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣，一年一度的開(kāi)河活動(dòng)正在開(kāi)展，一場(chǎng)富有當(dāng)?shù)靥厣拿袼孜幕顒?dòng)也熱鬧上演。

春到黃河幾字彎

開(kāi)河魚(yú)宴待客來(lái)

3月20日，2026呼和浩特黃河開(kāi)河民俗文化周活動(dòng)啟幕，活動(dòng)最大的亮點(diǎn)就在于八口大鍋里3000斤的黃河大鯉魚(yú)。這些鯉魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，加入托克托縣的辣椒、茴香之后，直接燉制而成。香而不辣，滿(mǎn)口留香，可以說(shuō)是黃河畔的春日限定。

總臺(tái)記者 許斌：不吃黃河魚(yú)，不識(shí)黃河春。黃河在這拐了一個(gè)彎兒，同時(shí)也孕育出了一種人與自然和諧共生的生活方式，如果您也想品嘗這樣的一口鮮味兒，不如趁著春風(fēng)來(lái)黃河邊走一走。

開(kāi)河季激活沿黃文旅消費(fèi)新活力

一條魚(yú)能有多大能量？在黃河岸邊的內(nèi)蒙古呼和浩特，它不僅成就了一道道非遺名菜，更串聯(lián)起從養(yǎng)殖、捕撈到餐飲、旅游的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

在呼和浩特市托克托縣郝家窯村的魚(yú)塘邊，隨著漁民們緩緩收緊漁網(wǎng)，平靜的水面瞬間沸騰，一條條黃褐色的鯉魚(yú)翻騰跳躍，一派豐收景象。這里的黃河鯉魚(yú)，生長(zhǎng)在泥沙含量較高的水域，肉質(zhì)格外鮮美，深受消費(fèi)者青睞。

托克托縣雙河鎮(zhèn)郝家窯村漁民 陳吉貴：去年到今年，一個(gè)池塘出一萬(wàn)斤左右，鯉魚(yú)、花白鰱、草魚(yú)全有。銷(xiāo)售一萬(wàn)來(lái)斤，掙個(gè)三四萬(wàn)塊錢(qián)。

“托縣燉魚(yú)”的靈魂，在于那一勺紅亮的底料。傳統(tǒng)柴火灶，大鐵鍋，熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入本地特產(chǎn)紅辣椒面，倒入清水，加入一勺老湯，再將一條條處理好的鯉魚(yú)和鯽魚(yú)下鍋，配上小茴香，瞬間香氣四溢。經(jīng)過(guò)40分鐘的小火慢燉，魚(yú)肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感獨(dú)特。