導(dǎo)讀：在我們村，我發(fā)現(xiàn)很多老人到了七八十歲，腿腳還是非常有勁的，甚至還有少數(shù)幾位老人還可以挑2桶水呢，每次去這些老人家里，發(fā)現(xiàn)他們中氣十足，真的讓不少同齡人羨慕。

而這些老人，有一半我都認(rèn)識(shí)，所以他們的身體好的原因，我也是知道的。這些老人，最讓我敬佩的是雖然現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，吃的更加豐富化，但是他們吃的都是自產(chǎn)自銷的，而且還是應(yīng)季食物，日常只買(mǎi)一點(diǎn)肉。而我家鄉(xiāng)是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，所以很多老人，特別愛(ài)吃水產(chǎn)品，比如鯽魚(yú)、泥鰍都是吃的很多的，而今天我要給大家介紹的這種食物，是春天最為鮮美的食物，它就是“田螺”。

每年春天，正是田螺肉最為肥美的時(shí)候，每次回老家，我必定去家周圍的小河邊摸一些大田螺，回家后，把田螺里的肉挑出來(lái)，然后炒田螺肉，炒好的田螺肉不僅下飯，而且吃著比牛羊肉還要鮮美呢！田螺肉不僅好吃，而且它還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種肉。特別是田螺肉的鈣和鐵含量都是超級(jí)高的。據(jù)研究，每100克田螺肉含有1030mg的鈣，同等重量下，100克牛肉僅含107mg的鈣，田螺的鈣含量是牛肉的10倍呢，100克田螺肉還含有19.7mg的鐵，同等重量下，100克豬肝含有6.2mg的鐵，田螺的鐵含量是豬肝的3倍，在春天，中老年人多吃一些鐵和鈣含量豐富的食物，可以使腿腳有勁，精神更足！

【食材準(zhǔn)備】：大田螺肉300克、韭菜50克、干辣椒3克、花椒3克、蒜籽5克、老姜5克、豆瓣醬、白酒、食鹽、胡椒粉、白砂糖適量。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)回家的田螺肉，一般只是簡(jiǎn)單的焯了一下水，所以買(mǎi)回家后，還需要將田螺肉煮5分鐘，這樣可以更好的去處田螺肉的腥味。

第二步：將田螺肉焯水好后，放入自來(lái)水中，反復(fù)的將田螺肉沖洗2-3分鐘，一定要多搓洗一下，因?yàn)樘锫萑庵泻械哪嗌潮容^多，如果不搓洗干凈，會(huì)嚴(yán)重影響田螺的口感。將搓好1田螺肉沖洗干凈后，再將比較大的田螺肉對(duì)半切開(kāi)。
第三步：將干辣椒洗凈后切成小段，然后將花椒、蒜籽切成碎末，接著再把韭菜擇洗干凈后切成3-4厘米的段狀備用。

第四步：將鍋燒熱后，放入一勺菜籽油到鍋中，大火將油燒熱后，價(jià)格干辣椒、花椒、蒜末、姜末、豆瓣醬放入油中，大火將它們炸6秒，徹底激發(fā)出它們香味。
第五步：把處理好的田螺肉放入鍋中，大火將田螺肉翻炒1分鐘后，然后沿著鍋邊點(diǎn)少許白酒，徹底去除田螺肉的泥腥味，接著再將少許水、食鹽放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火將田螺肉煮2分鐘，使田螺肉徹底入味。
第六步：2分鐘后，將少許胡椒粉、白砂糖放入鍋中，大火翻炒七八下后，最后再將切好的韭菜放入鍋中，大火將韭菜炒的斷生即可起鍋食用。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、田螺肉焯水時(shí)，盡量多焯一會(huì)兒，這樣可以使田螺肉中含有的寄生蟲(chóng)全部殺死，吃著也就會(huì)放心一點(diǎn)。
2、田螺如炒好后，一定要沿著鍋邊淋上一點(diǎn)白酒，這樣可以更好的去除泥腥味，煮田螺時(shí)，大家可以適當(dāng)加一點(diǎn)啤酒，加啤酒不僅可以去腥，而且還能增加田螺肉的香味。
3、田螺肉炒好后，記得加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，因?yàn)樘强梢栽黾犹锫萑獾孽r味，但是白糖不能加太多，甜口的田螺肉不好吃。
大量上市！田螺的鈣是牛肉的10倍，鐵是豬肝的3倍，中老年使勁吃，腿腳有勁精神足！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。