3月19日

廣州日報新花城記者

在廣東省衛(wèi)生健康委舉行的

“嶺南時令與健康”發(fā)布會上了解到

近日，廣東省發(fā)生多起

毒蘑菇中毒事件

春季警惕！毒蘑菇中毒事件頻發(fā)

涉及多例重癥

廣東省疾病預(yù)防控制中心傳染病預(yù)防控制所副所長張萌副主任醫(yī)師介紹，春季是野生毒蘑菇中毒最高發(fā)季節(jié)；近日，廣東省已經(jīng)發(fā)生多起毒蘑菇中毒事件，涉及多例重癥，甚至有個別危重癥。“最主要的原因，一方面是目前是蘑菇生長旺季，另外一方面是個別居民盲目相信自己的經(jīng)驗，認為自己可以分辨毒蘑菇和可以食用的蘑菇�！�

他特別提醒各位街坊，蘑菇的毒性與其外觀，包括顏色、形狀、大小，沒有必然聯(lián)系，無法通過肉眼識別。

深圳報告兩起自行采食中毒事件

• 3月14日，一對高齡夫婦在深圳某山區(qū)徒步時采摘了近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇雞蛋湯食用后，夫妻二人均出現(xiàn)嚴重嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀。經(jīng)疾控部門調(diào)查，該野生蘑菇為致命白毒傘。目前二人正在醫(yī)院治療。

• 3月16日，一名52歲市民在某街道附近的“深圳綠道”徒步時采摘蘑菇，中午回家烹飪后食用，當日22時出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀。目前患者情況較重，正在醫(yī)院救治。

廣東疾控發(fā)文提醒

3月16日，廣東疾控發(fā)文提醒：“注意！這種‘蘑界毒王’已出現(xiàn)�！�

文中指出：近期

廣東雨水逐漸增多、氣溫上升

野生蘑菇開始進入生長旺盛期

有一種蘑菇是蘑菇界的“毒王”

純白無瑕的外表下

藏著足以殺死一個成年人的劇毒

它就是白毒傘

1個50g的白毒傘

可毒死1名50kg的成年人

據(jù)悉，近日多發(fā)的白毒傘蘑菇中毒，“白毒傘”就是一種白色蘑菇，和民間流傳的“顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒”的說法并不相符。

往年已有多起白毒傘引起的中毒事件

• ? 2025年3月：深圳龍崗 1人誤食 1人死亡

• ? 2024年4月：廣東惠州 2人誤食 0人死亡

• ? 2023年5月：云浮羅定 26人誤食 6人死亡

如何避免蘑菇中毒？

注意：這些“土方法”全錯！

? “顏色鮮艷的才有毒，白色安全”

錯！白毒傘純白，卻是最毒

? “高溫烹煮能解毒”

錯！鵝膏毒肽耐高溫，煮沸2小時仍有毒

? “銀器、大蒜同煮變黑才有毒”

錯！白毒傘與大蒜同煮不變色

? “讓狗先試吃”

錯！狗耐受性與人不同

“為了避免蘑菇中毒，唯一安全可靠的方法就是：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。一定不要有僥幸心理，一定不要采食野生的蘑菇�！睆埫日f。

萬一食用蘑菇后出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉甚至幻覺等中毒癥狀，要立即到醫(yī)院進行救治；如果有吃剩下的蘑菇也帶到醫(yī)院，方便醫(yī)生診斷。在家里，也可以先采取一些緊急催吐的自救方法后，盡快到醫(yī)院去進行專業(yè)救治。

01

蘑菇中毒的危害

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指人或動物食用后出現(xiàn)中毒癥狀甚至導(dǎo)致死亡的大型真菌的子實體。毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經(jīng)精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。

一旦中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

02

科學(xué)避毒 牢記“三不原則”

在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無毒品種，仍然有中毒危險。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠離公園草坪、山區(qū)林地的野生菌。

• 不食：拒絕食用任何來源不明的野生菌。

• 不信：不用民間“土方法”鑒別野生菌。

03

別中招！毒蘑菇五大“陷阱”

• 生蟲的蘑菇無毒？?

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

• 銀器驗毒法可靠？?

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以用銀筷子、銀勺無法檢測毒素。

• 顏色樸素就安全？?

僅根據(jù)顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

△食用菌橙蓋鵝膏 圖源：深圳衛(wèi)健委

△致命鵝膏 圖源：深圳龍崗疾控

• 煮過的蘑菇?jīng)]毒？?

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

• 曬干或泡酒能解毒？?

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定。常規(guī)的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

04

懷疑自己蘑菇中毒怎么辦？

• 盡快就醫(yī)

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無論癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。

注意：一起食用過野生菌的人，無論是否出現(xiàn)中毒癥狀，都應(yīng)就醫(yī)，避免錯過最佳治療時機。

• 及時催吐

可立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

• 保留樣本

就醫(yī)時，應(yīng)及時告知醫(yī)生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫(yī)生確定種類，判斷預(yù)后。

• 警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復(fù)”，但此時體內(nèi)已出現(xiàn)嚴重肝腎功能異常，若救治不及時可能導(dǎo)致多器官功能衰竭。

因此，對于超過6小時以上潛伏期的中毒患者要及時轉(zhuǎn)診到有診療能力的綜合醫(yī)院進行治療。

高溫潮濕的6—9月是野生菌的生長旺季。

族掰掰再次提醒

野生菌毒性難以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除僥幸心理，一旦誤食，應(yīng)第一時間到醫(yī)院就診，對癥治療。

天津近期氣溫攀升、雨水逐漸充沛

適合毒蘑菇生長的氣候就要到了

族掰掰再次提醒

蘑菇毒性無法憑外觀辨別

不要采摘、購買、食用任何野生蘑菇

若誤食后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀

立即攜帶剩余樣本就醫(yī)

切勿聽信高溫蒸煮能解毒等“土方法”

來源：新聞坊、天津廣播、央視新聞、國家應(yīng)急廣播、廣州日報新花城（記者：伍仞、軒慧）、廣東疾控等

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