春回大地，挖野菜成了不少人的“春季限定”戶外活動(dòng)。有網(wǎng)友甚至感慨：“挖野菜才是春天正確的打開方式”。

然而，這份來自大自然的“饋贈(zèng)”，背后卻暗藏著不為人知的風(fēng)險(xiǎn)。

每年春天，因誤食野菜引發(fā)的過敏、中毒事件屢見不鮮。

今年第一批食用野菜的受害者，已用自身經(jīng)歷再次敲響警鐘：野菜雖鮮，食用需謹(jǐn)慎！

這些有毒植物，常被當(dāng)成“野菜”

最近，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱，自己錯(cuò)把有毒的“漆樹芽”當(dāng)“香椿芽”食用，隨后臉部腫脹、皮膚瘙癢，緊急就醫(yī)才得以緩解。

據(jù)了解，漆樹芽與香椿芽外形高度相似，均為春季萌發(fā)的嫩芽，顏色都帶有紅褐色或綠色，不仔細(xì)分辨很難區(qū)分。

醫(yī)生提醒，春季是野菜誤食中毒的高發(fā)期。

一方面春季萬物復(fù)蘇，各類野菜和有毒植物同步萌發(fā)，外形相似度極高，極易混淆。另一方面，大眾對(duì)野菜的辨識(shí)知識(shí)匱乏，盲目跟風(fēng)采摘，易導(dǎo)致中毒事件頻發(fā)。

野菜中毒輕則引發(fā)腸胃不適、皮膚過敏，重則損傷肝腎、危及生命，絕不能掉以輕心。

以下幾種常見有毒植物，與日常可食用的野菜在外觀上十分相似，常被誤認(rèn)是“野菜”：

臭椿：和香椿同屬春季嫩芽，外形相似但全株有毒，葉片有明顯臭味，誤食后會(huì)引發(fā)頭暈、惡心、腸胃絞痛。

鉤吻（俗稱斷腸草）：黃色花朵形似金銀花，根莖類似五指毛桃，含有鉤吻堿這一神經(jīng)毒素，誤食可致呼吸衰竭。

毒芹：酷似日常食用的水芹，生長(zhǎng)在水邊，莖稈有空心，帶有惡臭氣味，含有劇毒生物堿，誤食后會(huì)出現(xiàn)惡心、抽搐、呼吸困難，嚴(yán)重可致命。

蒼耳幼苗：剛萌發(fā)的蒼耳苗酷似黃豆芽，全株有毒，尤其是幼苗和種子毒性最強(qiáng)，誤食后會(huì)損傷肝腎，引發(fā)中毒性肝炎。

商陸：根莖粗壯，形似人參。果實(shí)紫黑色成串，全株有毒，誤食可引發(fā)嘔吐、幻覺，嚴(yán)重者會(huì)昏迷。

大白花（白杜鵑）：與可食用的玉荷花外形相似，花葉含生物堿，誤食會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、心率驟降等癥狀。

此外，新鮮黃花菜、蕨菜等常見野菜，本身也含有微量毒素，若烹飪不當(dāng)或過量食用，也可能引發(fā)中毒。

特別需要注意的是：生長(zhǎng)在公路邊、工業(yè)區(qū)、污水溝旁的野菜，哪怕是可食用品種，也堅(jiān)決不能采摘。

這類野菜長(zhǎng)期吸收汽車尾氣、重金屬污染物和有害物質(zhì)，本身已經(jīng)被污染，食用后會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在體內(nèi)堆積，長(zhǎng)期食用還會(huì)損傷臟器健康。采摘野菜一定要選擇遠(yuǎn)離污染的田間、山坡，確保生長(zhǎng)環(huán)境干凈安全。

這幾類人群要慎食野菜

“野菜雖好吃，但即便是無毒野菜，也不宜敞開吃?！北本┯颜x醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師畢研霞提醒，野菜若食用不當(dāng)，極易引發(fā)身體不適，甚至危及生命。

一是過敏體質(zhì)人群。馬齒莧、灰灰菜、槐花、構(gòu)樹穗等野菜含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者食用后，易出現(xiàn)皮膚斑丘疹、紅腫瘙癢、面部刺痛等不良反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還可能引發(fā)哮喘、呼吸困難、喉頭水腫，甚至過敏性休克。

二是老人、兒童和孕產(chǎn)婦。老人和兒童的胃腸功能較弱，肝腎功能相對(duì)不完善，野菜纖維粗硬，過量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，且難以代謝可能存在的微量毒素。孕產(chǎn)婦誤食有毒野菜可能會(huì)影響自身和胎兒、嬰兒的健康，需謹(jǐn)慎食用，最好咨詢醫(yī)生后再食用。

三是胃腸疾病患者。多數(shù)野菜纖維粗硬，容易刺激胃腸黏膜，連續(xù)過量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，胃部有炎癥的人群過量食用野菜，會(huì)加重炎癥，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適。

四是肝腎功能不全者。野菜中可能含有微量毒素，需要肝臟和腎臟進(jìn)行代謝，肝腎功能不全者代謝能力較弱，食用野菜后可能會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)肝腎損傷，需嚴(yán)格控制食用量，或避免食用。

此外，專家提醒，食用野菜需嚴(yán)格遵守“四不原則”：不熟悉的野菜不吃，受污染的野菜不吃，存放過久的野菜不吃，不長(zhǎng)期、過量食用野菜。

誤食野菜中毒，這三步至關(guān)重要

北京友誼醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師蘆照青表示，野菜中毒屬于食物中毒，潛伏期通常很短，少數(shù)情況下可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天，需密切觀察是否出現(xiàn)心律失常、肝腎功能異常等癥狀。

專家介紹，野菜中毒癥狀主要包括劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等，有些還會(huì)伴隨頭暈頭痛、呼吸困難、心慌氣短等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)休克、肝腎功能衰竭、昏迷，甚至死亡。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，需立即采取應(yīng)急措施。

專家提醒，若不慎誤食有毒野菜，可按以下三個(gè)步驟處理，關(guān)鍵時(shí)候能救命：

第一步，立即停食，催吐排毒。如果患者意識(shí)清醒，且吃下野菜不超過4—6小時(shí)，可先大量飲用200—300ml溫水，然后用手指刺激咽喉部催吐，盡量排空胃內(nèi)容物，減少毒素吸收。

第二步，盡快就醫(yī)，帶上樣本。催吐后，需立即將患者送往附近醫(yī)院就診，最好帶上誤食的野菜樣本，這樣能幫助醫(yī)生快速判斷毒物，開展針對(duì)性治療，避免延誤病情。

第三步，開放氣道，防止窒息。在等待急救或送往醫(yī)院的途中，應(yīng)讓患者側(cè)臥，防止嘔吐物堵塞氣管，同時(shí)密切觀察患者的呼吸、心跳，若出現(xiàn)呼吸、心跳停止，需立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇。

需要特別注意的是，切不可盲目“解毒”。在沒有確診前，不要給患者喝牛奶、豆?jié){等，以免加重肝腎負(fù)擔(dān)或加速毒素吸收；也不要輕易使用止瀉藥，強(qiáng)行止瀉可能導(dǎo)致毒素滯留體內(nèi)，加重病情。

來源 | 新華社、四川省市場(chǎng)監(jiān)管局、云南省疾病預(yù)防控制中心

編輯 | 李楊詩宇

責(zé)編 | 李雪