近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，規(guī)定明確，專門從事外賣服務(wù)、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)，且外賣平臺(tái)需將該標(biāo)識(shí)同步展示在商家列表頁(yè)面。不少高校學(xué)生迫切呼喚：高校周邊的“幽靈外賣”該掃干凈了。

　　所謂“幽靈外賣”，是隱藏在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)背后的“三無(wú)”餐飲黑作坊，無(wú)真實(shí)實(shí)體店、無(wú)合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、無(wú)規(guī)范衛(wèi)生條件。這些商家有的利用AI合成圖片、盜用正規(guī)門店素材，在網(wǎng)上打造“干凈規(guī)范”的虛假形象；實(shí)則隱匿于高校周邊居民樓、城中村等隱蔽區(qū)域，后廚無(wú)基本消毒設(shè)備，食材來(lái)源不明，從業(yè)人員無(wú)健康證，甚至違規(guī)使用過(guò)期食材和添加劑。去年有多家媒體爆出，上海、福州等多地高校周邊，在淘寶閃購(gòu)、美團(tuán)外賣等平臺(tái)存在“線上光鮮、線下骯臟”的“幽靈外賣”問(wèn)題，部分作坊甚至將過(guò)期食材重新加工后配送，直接威脅學(xué)子餐飲健康。

　　“點(diǎn)外賣”已成為人們?nèi)粘２惋嬒M(fèi)的重要方式之一。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)于2025年9月發(fā)布的《2025中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，我國(guó)2024年餐飲收入為55718億元，受調(diào)研企業(yè)的外賣銷售額占比均值為15.2%，表明外賣業(yè)務(wù)已成為餐飲企業(yè)重要經(jīng)營(yíng)板塊，成為行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎，“幽靈外賣”則日益成為影響外賣行業(yè)發(fā)展的制約因素。

　　對(duì)高校學(xué)子而言，課業(yè)繁忙、飲食時(shí)間不固定，外賣是高頻選擇，如果長(zhǎng)期食用衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材無(wú)保障的外賣，不僅易引發(fā)急性腸胃炎、食物中毒，還可能因食材營(yíng)養(yǎng)失衡、添加劑超標(biāo)，影響身體健康發(fā)育。

　　對(duì)外賣行業(yè)而言，“幽靈外賣”的黑作坊無(wú)需承擔(dān)大額門店租金、衛(wèi)生合規(guī)等成本，以低價(jià)搶占市場(chǎng)，直接擠壓校園周邊正規(guī)外賣門店的生存空間?！昂谧鞣弧彪[蔽性強(qiáng)，多藏身于居民樓內(nèi)，線下排查難度大，甚至衍生出制售虛假外賣店鋪賬號(hào)、制作虛假店鋪照片等違規(guī)產(chǎn)業(yè)鏈。而且，違規(guī)商家被查處后，往往更換店名、重新注冊(cè)賬號(hào)入駐平臺(tái)，監(jiān)管易陷入“查處—反彈”的循環(huán)。

　　此前，福建福州、湖南岳陽(yáng)等地的治理實(shí)踐，已為破解這一頑疾提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。福州創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)餐飲“e治理”模式，將高校周邊外賣騎手納入監(jiān)督體系，建立“吹哨人”制度，騎手發(fā)現(xiàn)黑作坊可直接舉報(bào)，舉報(bào)屬實(shí)可獲得獎(jiǎng)勵(lì)；同時(shí)開(kāi)通學(xué)子“隨手拍”舉報(bào)渠道，簡(jiǎn)化舉報(bào)流程，讓學(xué)子參與監(jiān)督更便捷。岳陽(yáng)則聚焦高校周邊1公里范圍內(nèi)的外賣商家，實(shí)行“常態(tài)化巡查+隨機(jī)抽查”，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)商家當(dāng)場(chǎng)查封、從嚴(yán)處罰。

　　清理校園周邊“幽靈外賣”，務(wù)必從一次性準(zhǔn)入到全周期追蹤，形成閉環(huán)治理。外賣平臺(tái)不能只收傭金、不擔(dān)責(zé)任，不能只管流量、不顧品質(zhì)，必須實(shí)實(shí)在在擔(dān)起外賣食品安全“守門員”的主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)規(guī)定，暢通投訴反饋通道。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要完善線下巡查機(jī)制，對(duì)高校周邊入網(wǎng)商家進(jìn)行100%實(shí)地核查，定期對(duì)無(wú)證、套證商家堅(jiān)決予以清退，聯(lián)合執(zhí)法部門深挖背后灰色產(chǎn)業(yè)鏈。

　　高校不妨立足同學(xué)餐飲消費(fèi)需求，從源頭減少“幽靈外賣”的需求空間。如應(yīng)定期收集學(xué)子對(duì)校園餐飲的意見(jiàn)建議，豐富菜品種類、合理定價(jià)，延長(zhǎng)晚自習(xí)后的供餐時(shí)間，推出性價(jià)比高的套餐，滿足學(xué)子多樣化、便捷化的飲食需求。

　　大學(xué)生作為外賣的直接消費(fèi)者，更應(yīng)提升自身維權(quán)意識(shí)，避免貪圖低價(jià)而損害自身健康。若食用外賣后出現(xiàn)腸胃不適等問(wèn)題，及時(shí)保存訂單、食材照片等證據(jù)，通過(guò)12315熱線、平臺(tái)投訴等渠道維權(quán)，不做“沉默的受害者”。每一位學(xué)子的理性選擇和積極舉報(bào)，都是倒逼外賣行業(yè)規(guī)范、擠壓黑作坊生存空間的重要力量。

　　食品安全從不是小事，新規(guī)的出臺(tái)只是起點(diǎn)，而非終點(diǎn)。唯有各方精準(zhǔn)發(fā)力，把每一項(xiàng)責(zé)任落到實(shí)處，才能將校園周邊的“幽靈外賣”擋在市場(chǎng)之外，讓高校學(xué)子吃得安心、吃得放心。

來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)