來源：柳州晚報

近日

春菜、蘑菇進入生長旺季

不少柳州人熱衷于

品嘗“這口春天的味道”

然而怎樣食用才安全？

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香椿和含毒漆樹芽究竟如何區(qū)分？

近日，社交平臺上有網(wǎng)友曬出“誤把漆樹芽當香椿，吃完過敏”的視頻，引發(fā)關(guān)注。漆樹芽和香椿究竟如何區(qū)分？怎樣食用才安全？

3月18日，記者先后走訪柳州多個綜合農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，有幾家攤販在售賣香椿，價格為4元一小把，約20克。“很多市民用香椿來煎雞蛋，很香。”柳北區(qū)白沙綜合農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者陳女士告訴記者，由于野菜種類繁多，部分品種外形相似，難以辨別，她都會從正規(guī)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進貨，從源頭上杜絕有毒野菜的風險。

我市一家綜合農(nóng)貿(mào)市場銷售的香椿。

針對網(wǎng)友擔憂的漆樹芽與香椿難以區(qū)分的問題，記者查閱了相關(guān)資料。據(jù)河南科學技術(shù)出版社出版的《野菜的識別與利用指南》記載，香椿的特征為：幼芽、嫩葉呈紅色或橙紅色，帶有芳香；葉片為偶數(shù)羽狀復葉（有時兼有奇數(shù)羽狀復葉）互生，長30至50厘米，小葉為16至20枚，先端尾狀尖，基部不對稱，一側(cè)圓形，一側(cè)楔形，無毛。資料顯示，兩者最直觀的辨別點在于斷面汁液：香椿掰斷后汁液很少，顏色清亮接近無色；而漆樹芽的斷面會流出乳白色的黏稠汁液，這正是含有漆酚的有毒汁液。

市民展示香椿。

有著豐富香椿食用經(jīng)驗的市民于洋也向記者分享了辨別技巧。“香椿自帶一股濃郁且獨特的芬香，輕輕搓揉葉片，那股清香就很明顯?！庇谘笳f，漆樹芽則沒有這種清香，部分植株甚至帶有一絲異味。此外，她還提醒，自己兒時遇到了一種與香椿外形很像的臭椿，葉子揉碎后有股臭味，同樣不能食用。市民劉旭捷則表示，她每次購買后都會焯水處理。

市民劉旭捷給香椿焯水。

記者咨詢我市各大醫(yī)院急診科了解到，近幾年來，我市未發(fā)生食用漆樹芽或其他春菜中毒的案例。但隨著春菜大量上市，醫(yī)生仍提醒市民需提高警惕：應從正規(guī)渠道購買香椿等野菜，購買后應及時處理或食用；切忌堆放過夜，致使發(fā)熱變質(zhì)，食用前要將野菜充分焯水，烹飪時一定要將野菜煮熟；早上采摘的野菜，當天要食用完畢；已經(jīng)煮過的野菜不宜再次烹飪后食用，以免產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。

春日踏青別亂“挖”莫“嘴饞”

近日，部分市民在春日踏青時挖野菜、采蘑菇，甚至有網(wǎng)友在社交平臺分享“打野點”。

3月18日，市蓮花山保護中心生態(tài)修復科副科長張慧敏表示，野生植物是昆蟲、小型動物的食物來源與棲息載體，過度采摘會導致本土植物種群數(shù)量下降，進而影響依賴其生存的動物，破壞整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡。三門江國家森林公園管理規(guī)定中已明確“禁止采挖植物，采摘花果，損毀草坪、樹木”，園內(nèi)也設置有愛護野生植物的相關(guān)提示牌及廣播，呼吁廣大市民，文明游園、愛護自然，不采摘、不食用不明野生植物，共同守護綠水青山，守住“舌尖上的安全”。

三門江國家森林公園中愛護野生植物的提示牌。

有些市民將采摘野菜、野生蘑菇當作親近自然的趣味體驗，而有些市民則是為了“一飽口?！?，認為野菜更健康，更有營養(yǎng)價值。那么實際上是怎樣呢？

市場中可食用的野菜。

“野生不等于養(yǎng)生，盲目嘗鮮可能危及生命。”廣西胸科醫(yī)院急診醫(yī)學科副主任醫(yī)師鐘雨表示，野菜并無神奇功效，僅膳食纖維、礦物質(zhì)略高于普通蔬菜。“在過往接診的相關(guān)病例中，大部分都是因誤認誤食而導致中毒。”鐘雨介紹，如斷腸草常被誤認當作涼茶藥材；有毒的商陸與人參外形相似，極易誤采；土三七被當作藥用三七，一字之差卻暗藏劇毒。此外，部分野菜含有微量成分，長期大量食用存在健康風險。而因個體耐受差異大，“別人吃沒事我就沒事”屬于食用誤區(qū)。孕婦、兒童、老人、過敏及肝腎疾病患者等高危人群，更應遠離野菜。一些外表樸素的野蘑菇更是危險，可能暗含毒素，致死率極高。

又是蘑菇生長季

相關(guān)部門發(fā)布安全提示

18日，市消防救援局發(fā)布安全提示，春季是蘑菇的生長季，在野外或公園里，遇到成熟的野生蘑菇，切勿隨意采摘和食用，以免中毒。

據(jù)了解，近期廣東深圳有多人食用采摘的野生蘑菇后中毒。該局提醒市民，部分毒蘑菇與日?？墒秤玫哪⒐椒浅Ｏ嘞?，如白毒傘及大青褶傘等毒性極強，且有毒物質(zhì)非常穩(wěn)定，高溫、高壓、酸堿及一般的蒸煮均無法消除，一旦食用，會威脅生命安全。

因此，希望市民引以為戒，不要采摘野生蘑菇食用。喜歡食用蘑菇的市民，應盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，切勿因貪嘴帶來生命危險。

來源/全媒體記者 周茜 李烜宜 張威