3月19日消息，日前西貝創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)賈國(guó)龍表示，新店“天邊砂鍋燜面”將吸納西貝關(guān)閉的部分門店及員工，從而減輕大規(guī)模關(guān)店所產(chǎn)生的影響。

一邊是西貝大規(guī)模關(guān)店，一邊是悄悄在北京開新店，說(shuō)真的賈國(guó)龍這操作給小雷看懵了。

圖源：界面新聞

賈國(guó)龍的新品牌位于北京798藝術(shù)區(qū)，2月13號(hào)就低調(diào)開業(yè)了，直到3月中旬才被扒出來(lái)。賈國(guó)龍也沒藏著掖著，近期接受采訪時(shí)直接正面回應(yīng)了開新店的事。

他直言，他開這個(gè)新品牌核心目的就是承接一部分西貝的門店和員工，不至于讓那些被關(guān)店影響的員工失業(yè)。同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)西貝這個(gè)品牌他不會(huì)放棄，未來(lái)的規(guī)劃是關(guān)一部分、轉(zhuǎn)一部分新品牌、保留一部分核心門店。

可能有人會(huì)問，賈國(guó)龍現(xiàn)在忙著開新店，那西貝是誰(shuí)在負(fù)責(zé)？原來(lái)賈國(guó)龍還是西貝的CEO，但現(xiàn)在西貝的日常經(jīng)營(yíng)管理，全是董俊義以CEO的身份在負(fù)責(zé)。

西貝走到這一步的直接原因，是2025年9月的預(yù)制菜爭(zhēng)議。

羅永浩公開質(zhì)疑西貝賣高價(jià)預(yù)制菜，要知道，西貝一直主打手工現(xiàn)制，大家愿意花人均近100塊吃西貝圖的就是新鮮現(xiàn)做，結(jié)果被爆用預(yù)制菜，客流直接斷崖式下滑。雖然西貝后來(lái)道歉來(lái)了，但根本沒用，信任一旦沒了再想挽回就難了。

當(dāng)然，預(yù)制菜爭(zhēng)議只是導(dǎo)火索，其實(shí)西貝的虧損早就埋下了伏筆。

圖源：西貝

小雷查了一下數(shù)據(jù)，西貝一直堅(jiān)持全直營(yíng)模式，門店都扎在一二線核心商圈，租金占比高達(dá)15%-20%，有些門店甚至超過(guò)30%，再加上人力成本常年占比28%-30%，營(yíng)收一跌這些剛性成本就成了壓垮西貝的最后一根稻草。

所以西貝2026年一季度關(guān)閉了102家門店，占總數(shù)的30%。有在西貝工作的網(wǎng)友稱，他說(shuō)很多經(jīng)營(yíng)了十幾年的老店都沒能保住，不少員工要么被分流，要么被迫離職。

而賈國(guó)龍開新品牌這件事，網(wǎng)友們也給出了評(píng)價(jià)。

有網(wǎng)友覺得，賈國(guó)龍這步棋走得很聰明，既給西貝的員工找了出路，又能開辟新賽道，畢竟現(xiàn)在高端餐飲遇冷，平價(jià)快餐才是剛需，新品牌人均40-50元，主打家鄉(xiāng)特色燜面，剛好踩中大眾需求。

還有網(wǎng)友說(shuō)賈國(guó)龍沒有放棄西貝，留得青山在不怕沒柴燒，總比硬撐到破產(chǎn)讓所有員工失業(yè)要好。

但也有很多網(wǎng)友吐槽，賈國(guó)龍這就是甩鍋，西貝虧得一塌糊涂，員工降薪失業(yè)，他卻忙著開新店、搞新品牌，分明不是真心想救西貝。也有網(wǎng)友說(shuō)40-50元一碗燜面，太貴了，在賈國(guó)龍的家鄉(xiāng)巴盟，正宗燜面加兩道小菜才不到40元。

圖源：微博

小雷淺淺分析了一下，客觀來(lái)說(shuō)賈國(guó)龍開新品牌，其實(shí)是西貝目前唯一的出路，也是最佳選擇。

你想啊，新品牌能承接西貝的閑置門店和員工，減少關(guān)店帶來(lái)的損失，也能緩解員工失業(yè)的壓力；另外新品牌定位平價(jià)，符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，這要是能做起來(lái)或許就能幫西貝渡過(guò)難關(guān)。

值得一提的是，賈國(guó)龍沒有完全關(guān)閉西貝門店，說(shuō)明他還是想救西貝，他可能知道現(xiàn)在不能把所有雞蛋都放在一個(gè)籃子里，現(xiàn)在餐飲行業(yè)這么卷，一個(gè)品牌的抗風(fēng)險(xiǎn)能力太差了。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，西貝現(xiàn)在的虧損局面，靠賈國(guó)龍的新品牌真的能逆轉(zhuǎn)嗎？

說(shuō)到最后，你覺得賈國(guó)龍開新品牌是西貝的新出路，還是他的“退路”？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，說(shuō)說(shuō)你的看法。

3月12日-3月15日，AWE（中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)） 2026 盛大開幕！
海信、海爾、美的、TCL、創(chuàng)維、華為、追覓、石頭、MOVA、雷鳥、韶音、小熊、九號(hào)等AI科技巨頭，將在上海灘圍繞“AI科技·慧享未來(lái)”主題，呈現(xiàn)AI與硬件特別是家電融合的新潮流。人人“養(yǎng)龍蝦”，家電如何融入Agent能力？機(jī)器人到家，家電無(wú)人化走到了哪一階段？全場(chǎng)景融合，“人車家”生態(tài)會(huì)碰撞出哪些火花？AI硬件大爆發(fā)，硬件廠商又整出了哪些花活兒？
在雷科技MCN總編輯羅超、核心主播“阿雷”領(lǐng)銜下，雷科技AWE報(bào)道團(tuán)（10+人）奔赴上海展開現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，現(xiàn)已凱旋。歡迎在雷科技全平臺(tái)獲取相關(guān)內(nèi)容。