潮新聞客戶(hù)端 記者 盛銳 李燦

快節(jié)奏的生活讓不少人通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)點(diǎn)餐成為了常態(tài)化，在平臺(tái)上，消費(fèi)者往往通過(guò)查看門(mén)店照片、用戶(hù)評(píng)價(jià)等方式，篩選店鋪。

最近有消費(fèi)者向潮新聞“記者幫”反映，當(dāng)下市場(chǎng)上有一批專(zhuān)門(mén)做外賣(mài)的無(wú)堂食餐飲店，衛(wèi)生環(huán)境差、平臺(tái)信息造假……讓人吃得不安心。

“事先知道真實(shí)環(huán)境的話，肯定就不敢點(diǎn)了?！奔易」笆麉^(qū)的楊女士表示，自己雖然點(diǎn)外賣(mài)頻率不高，卻也曾經(jīng)被“店鋪詳情”欺騙，“以為是堂食餐廳現(xiàn)炒的新鮮菜品，結(jié)果吃起來(lái)就是放置已久的‘預(yù)制菜’?！?/p>

社交平臺(tái)上，也有不少擔(dān)心外賣(mài)店飲食安全的網(wǎng)友們。以小紅書(shū)為例，相關(guān)話題的筆記超過(guò)5萬(wàn)篇。

為此，潮新聞?dòng)浾呓諏?duì)杭州多地進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查。

九堡某小區(qū)的外賣(mài)店。記者 盛銳 攝

線下一家店，招牌卻有兩三塊

3月23日上午11時(shí)左右，記者來(lái)到上城區(qū)九堡街道的一個(gè)小區(qū)，十余家以外賣(mài)為主的店鋪分布其間，基本位于居民樓一樓。

臨近飯點(diǎn)，整個(gè)小區(qū)飯香撲鼻，不少外賣(mài)配送員穿行其間。

這些店鋪招牌都很簡(jiǎn)單，主要采用純色的底色配上店名，其簡(jiǎn)陋的裝修、相對(duì)昏暗的環(huán)境，第一眼很難將其和外賣(mài)店掛鉤。

在該小區(qū)，記者注意到不少店鋪擁有兩三個(gè)不同的招牌，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)者為同一戶(hù)。

譬如，小區(qū)二排連著“浙里干（贛）飯”“家常現(xiàn)炒”“這家江西小炒真的很好吃”三家江西小炒招牌，走進(jìn)才發(fā)現(xiàn)，內(nèi)部其實(shí)為一家店。

在相關(guān)的外賣(mài)平臺(tái)上，記者也搜到了這幾家店，包括招牌被隨手放在一旁的“9527家常小炒”以及“印象長(zhǎng)沙”。

可以注意到，其中三家在外賣(mài)平臺(tái)上有明廚亮灶直播，顯示為同一場(chǎng)景。通過(guò)平臺(tái)備案的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，四家小店備案經(jīng)營(yíng)地址分別為小區(qū)6排9號(hào)103（經(jīng)營(yíng)者為李某田）、7排12號(hào)102/103（鐘某萍）、6排9號(hào)102／103（李某蔚）、7排12號(hào)101（鐘某萍）。

平臺(tái)上三家不同的店鋪，明廚亮灶直播畫(huà)面為同一家。

經(jīng)詢(xún)問(wèn)，附近的商家告訴記者，這幾家店實(shí)際為同一批經(jīng)營(yíng)者。

其中一位經(jīng)營(yíng)者自己也經(jīng)營(yíng)著兩個(gè)不同品牌的同一家店鋪，“我們來(lái)得早一點(diǎn)，都是房東幫忙辦的。現(xiàn)在收緊了，要30平方米以上的大店才行了。”

在一家名為“楊掌勺·沂蒙山炒雞”的店鋪中，多個(gè)平臺(tái)的外賣(mài)小哥正在店內(nèi)取餐。店內(nèi)的墻上貼著告示：三個(gè)品牌的外賣(mài)分別用“白色、藍(lán)色、紅色”的包裝袋予以區(qū)分。

不過(guò)，記者只在平臺(tái)上搜到了兩個(gè)品牌。店員表示，“我們實(shí)際上相當(dāng)于租了前后兩個(gè)門(mén)店，可以申請(qǐng)兩張執(zhí)照?！?/p>

記者以開(kāi)店考察為由，詢(xún)問(wèn)了多家店鋪店主，像這樣的多品牌、多平臺(tái)經(jīng)營(yíng)是常態(tài)。

不同品牌用不同顏色包裝袋區(qū)分。記者 盛銳 攝

線上明亮精致，線下衛(wèi)生堪憂(yōu)

走訪中，記者還發(fā)現(xiàn)了部分店鋪存在食品衛(wèi)生問(wèn)題。

一家外賣(mài)店的土豆被浸泡在水池中，而一旁的抹布也有部分浸泡其中，泡土豆的水呈橘黃色。

還有一些店鋪的食材直接放在地板上，而一側(cè)的垃圾桶還沒(méi)有封蓋。

記者 盛銳 攝

“如果不到線下查看，很難想到那些看起來(lái)店名、風(fēng)味都不一樣的店鋪，其實(shí)是同一家?！奔易『贾菔袨I江區(qū)的程先生在潮新聞后臺(tái)分享了自己點(diǎn)外賣(mài)的經(jīng)驗(yàn)。

程先生表示，每次點(diǎn)餐之前，如果看到“店鋪詳情”頁(yè)面明顯是衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)的“小作坊”，就會(huì)避開(kāi)；還會(huì)經(jīng)常通過(guò)“明廚亮灶”鏈接，查看后廚工作情況。對(duì)自己經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的店，他還會(huì)特意去線下門(mén)店看一看是不是名副其實(shí)。

在走訪中，記者也發(fā)現(xiàn)部分店鋪的線上展示照片和實(shí)際并不相符。

比如“饃大王·徐州烤肉筋卷餅”，上傳至外賣(mài)平臺(tái)上的門(mén)面和大堂圖顯示，該店柜臺(tái)精美、整潔，門(mén)頭招牌還特別標(biāo)注“九堡店”字樣，給消費(fèi)者感覺(jué)像是連鎖品牌的區(qū)域分店。

左側(cè)為實(shí)際店鋪，右側(cè)為線上平臺(tái)照片。記者 盛銳 攝

但實(shí)際上，該店由居民樓底部隔間改造而來(lái)，招牌僅是一張簡(jiǎn)單的貼紙。店內(nèi)光線昏暗，物品擺放雜亂。做好的外賣(mài)很隨意地被放在門(mén)口一個(gè)不銹鋼支架上。

在城西某大型綜合體，記者也發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的情況。

一家名為“山崎家の咖喱蛋包飯”的店鋪，外賣(mài)平臺(tái)上展示的照片裝修精致，堂食區(qū)域明亮寬敞。但現(xiàn)實(shí)中，該店鋪從招牌到店內(nèi)陳設(shè)都很簡(jiǎn)陋，面積只有十幾平方米，光廚房操作設(shè)備就占據(jù)大部分空間，并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)堂食就餐區(qū)。

記者查閱發(fā)現(xiàn)，幾乎每家外賣(mài)平臺(tái)都要求商家照片需真實(shí)反映用餐環(huán)境。然而，有店主直言，線上的圖片是加盟連鎖后由總部統(tǒng)一派發(fā)的。

記者注意到，有外賣(mài)平臺(tái)曾發(fā)出聲明，對(duì)部分商家存在線下找不到實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、一些經(jīng)營(yíng)地址與證照上載明的地址不一致等問(wèn)題，建立違規(guī)商家公示機(jī)制，對(duì)違規(guī)門(mén)店實(shí)施警示、暫?；蚪K止服務(wù)等處理措施，其中情節(jié)嚴(yán)重的商家加入黑名單，永不合作。

左側(cè)為某大型綜合體內(nèi)的店鋪，右側(cè)兩張為平臺(tái)上傳的門(mén)店和大堂照片。記者 盛銳 攝

制定新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布新規(guī)，針對(duì)“外賣(mài)亂象”杭州正在破局

面對(duì)外賣(mài)食品安全，杭州也在嘗試破局。

2025年7月13日，杭州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)堂食外賣(mài)聚集區(qū)管理規(guī)范》，創(chuàng)新提出一系列管理要求，包括專(zhuān)職食品安全管理員配備、入駐商戶(hù)資質(zhì)審核、共享粗加工間和廚房及小哥驛站設(shè)置等。

在拱墅區(qū)東新街道的新天地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓，就設(shè)置了一處無(wú)堂食外賣(mài)聚集區(qū)“新天地外賣(mài)廚房”。

新天地外賣(mài)廚房采用黃色配色，設(shè)置了21間格子間，統(tǒng)一的招牌、裝修，讓整片區(qū)域顯得整潔。

記者 盛銳 攝

招牌下方就是外賣(mài)取餐口，有醒目的標(biāo)識(shí)，對(duì)不同平臺(tái)的外賣(mài)還進(jìn)行了區(qū)分。不少店鋪的取餐口已經(jīng)放好了十余份外賣(mài)，等待外賣(mài)員取餐。

在取餐口下方，還放置了“拱墅區(qū)食品安全信息公示牌”，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證等都張貼其上。

目前共有23家店鋪入駐，每個(gè)鋪?zhàn)用娣e在20～50平方米不等，輕食、牛排、鴨血粉絲等各種餐飲都有，也不乏弄堂里、真功夫等知名連鎖品牌。

“沒(méi)有了散客，肯定要比路邊的生意差一些?！币患艺u店的店主告訴記者，自己來(lái)這里近一年了，每天的單量保持在100單左右，但他表示，搬來(lái)之后，整體衛(wèi)生水平提高了很多，“尤其是有了共享倉(cāng)庫(kù)，可以把貨放在里面，不用全堆在店里，不亂就干凈很多。”

店主表示，店干凈了，消費(fèi)者吃起來(lái)也更安心。

據(jù)悉，每個(gè)月市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也會(huì)不定時(shí)對(duì)外賣(mài)廚房進(jìn)行抽查，市場(chǎng)方也安裝了24小時(shí)監(jiān)控，全方位保障食品安全。

2026年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并將于今年6月1日起正式施行。兩部新規(guī)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)信息不透明、“幽靈外賣(mài)”、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)追責(zé)難、虛假營(yíng)銷(xiāo)等食品安全頑疾提出針對(duì)性舉措。

比如，新規(guī)明確，平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的網(wǎng)店名稱(chēng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)面招牌名稱(chēng)一致；外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)至少每六個(gè)月對(duì)外賣(mài)商家登記的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等信息核驗(yàn)更新一次等等。

（來(lái)源：潮新聞）