2024年7月，國(guó)家癌癥中心與世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）聯(lián)合發(fā)布的2022年版全球癌癥統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，肝癌在我國(guó)的發(fā)病率位于第四位，致死率排名第二，并且患病患者呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。

世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)還顯示，全球每年約有75萬(wàn)例新發(fā)肝癌患者。在這其中，我國(guó)肝癌發(fā)病數(shù)量占到45.3%，死亡數(shù)占47.1%。也就是說(shuō)，我國(guó)每年的新發(fā)肝癌患者與死亡數(shù)都占到了全球的近一半。

提到肝癌，人們總會(huì)下意識(shí)地想到“喝酒傷肝”，這是因?yàn)榫凭缫驯涣腥?類致癌物名單，有著明確會(huì)導(dǎo)致人類患癌風(fēng)險(xiǎn)的增加。可讓人百思不得其解的是，明明很多人滴酒不沾，從來(lái)不喝酒，最后為何還是被肝癌盯上了？

原因并不復(fù)雜，人們都知道喝酒傷肝，要少喝酒，但有些食物其實(shí)也很傷肝，只是很多人不知道，日復(fù)一日年復(fù)一年地?cái)z入，最終誘發(fā)了悲劇的發(fā)生。

就比如下面這幾種食物，勸你盡量少吃或不吃。

含糖飲料

早前，一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》期刊上的研究，探究了不同含糖飲料和非酒精性脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與從不喝含糖飲料的人相比，每日從含糖飲料中攝入糖≥72克的男性與≥50克的女性，患非酒精性脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)增加60%。

另外，該研究還發(fā)現(xiàn)，每日大量攝入代糖飲料的人，脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)增加78%。

而哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，與從不喝或很少喝含糖飲料的人相比，每日喝1杯或者更多含糖飲料的人，患肝癌風(fēng)險(xiǎn)增加85%，其他慢性肝病死亡風(fēng)險(xiǎn)高出68%。

含糖飲料和肝病、甚至是肝癌扯上關(guān)系，這是讓人萬(wàn)萬(wàn)沒想到的，但這種結(jié)果其實(shí)是顯而易見的。

因?yàn)樘痫嬃现谢径己胁簧俟?，果糖主要在肝臟內(nèi)代謝，一旦長(zhǎng)期大量攝入，便會(huì)促使肝臟中脂肪的生成、加劇炎癥水平，久而久之肝病和肝癌自然就出現(xiàn)了。

生魚片、醉蝦醉蟹、生腌等

很多人都喜歡吃淡水魚生、醉蝦醉蟹和生腌等，尤其是南方沿海地區(qū)，餐桌上更是常年出現(xiàn)此類食物的身影。在《全國(guó)人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》中，廣東省是肝吸蟲感染率最高的省份，感染率高達(dá)16.42%。

這類食物固然美味，但同時(shí)有著一個(gè)很大的隱患，就是“肝吸蟲”。

肝吸蟲，又稱華支睪吸蟲，作為明確的1類致癌物，其中間宿主高達(dá)68種，常見的中間宿主有鯉魚、鳊魚、草魚、大頭魚等，所以在沒有徹底煮熟的烤魚、生拌魚絲、魚生粥和淡水魚做的生魚片中都有可能出現(xiàn)。

這種寄生蟲在進(jìn)入人體后可長(zhǎng)期存活，一些肝吸蟲甚至能在人體內(nèi)存活20-30年之久，在肝內(nèi)膽小管中寄棲。

感染早期人體可能沒有明顯癥狀，等到出現(xiàn)癥狀時(shí)病情可能已經(jīng)比較嚴(yán)重了，尤其是晚期，患者可出現(xiàn)肝硬化、肝腹水，并發(fā)膽囊炎、膽管炎和膽管阻塞等，有些甚至?xí)T發(fā)肝癌。

腌制食品

過(guò)年期間，很多人家里都腌制了各種食品，等著年后慢慢吃。然而，在一些肝癌高發(fā)區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查卻顯示，腌菜與肝癌發(fā)生有著十分緊密的關(guān)聯(lián)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜歡吃腌制菜可增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)，在許多肝癌高發(fā)區(qū)的腌菜中，亞硝胺的檢出率甚至超過(guò)了60%。

作為被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公認(rèn)的1類致癌物，長(zhǎng)期大量攝入可損傷肝臟細(xì)胞等，并慢慢影響肝臟正常功能，增加患癌幾率。

土榨油

很多人喜歡吃土榨油，覺得這種土榨油口感好、味道好，吃起來(lái)也正宗。但是土榨油大多是由小作坊生產(chǎn)的，小作坊大多沒有完整的制作程序，這也導(dǎo)致在榨油過(guò)程中可能會(huì)省掉一些步驟，并且小作坊的原材料也不一定過(guò)關(guān)。

因此，土榨油很容易出現(xiàn)健康隱患，比如黃曲霉毒素超標(biāo)。公開資料顯示，全球4.6-28.2%的肝癌發(fā)生要?dú)w因于黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是黃曲霉與寄生曲霉等菌株產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物，是明確的強(qiáng)致癌物，毒性是砒霜的64倍。微量持續(xù)攝入，可導(dǎo)致慢性中毒，誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。

除了土榨油，一些發(fā)霉食物中也潛藏著黃曲霉毒素，最常見的就是發(fā)霉的玉米、花生、瓜子等堅(jiān)果。此外，發(fā)霉的水果也可能藏著黃曲霉毒素，所以水果一旦爛了就不要吃了，更不要把壞的部分切了，剩下的還繼續(xù)吃。

部分中藥偏方

多數(shù)人普遍認(rèn)為，西藥傷肝，中藥基本上沒有毒副作用，可以放心吃。但事實(shí)上，是藥三分毒，一些中藥成分復(fù)雜，含有毒成分，攝入過(guò)量可導(dǎo)致肝臟損傷。

就以蒼耳子為例，蒼耳子全株有毒，特別是果實(shí)，含蒼耳苷等毒性成分，主要損害肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)；

又比如“土三七”，土三七中含有一種叫做“吡咯里西啶生物堿”的毒素，這種毒素可能會(huì)悄無(wú)聲息地、不可逆地?fù)p傷肝臟中最細(xì)微的血管，導(dǎo)致肝臟血竇阻塞，引發(fā)干細(xì)胞壞死，乃至引起肝小靜脈鼻塞癥。

另外，還有一些朋友平時(shí)喜歡用中藥泡酒，甚至拿中藥當(dāng)菜吃，卻忽略了其中的風(fēng)險(xiǎn)。還有一些所謂的“護(hù)肝保健品”也盡量要少碰，此類保健品中往往含有蘆薈、蒲公英、甘草、人參、姜黃、乳薊和朝鮮薊等。