嫩蠶豆是真正的時令菜品，最佳賞味期極其短暫。春日限定的蔥花蠶豆更是以其鮮甜軟糯的口感，成為市民餐桌上的一道美味。3月13日，由嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心主辦的特色蠶豆品鑒觀摩暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在上海惠和種業(yè)有限公司舉行，一批“新面孔”蠶豆驚艷亮相，為這個春天增添了別樣的豆香。

走進嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心蔬菜種源科研示范基地，一片生機盎然的蠶豆試驗田映入眼簾。這里正在進行2024-2026年國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術體系蠶豆區(qū)種植試驗。技術人員向參會嘉賓們透露了一個“秘密”：經(jīng)過春化處理結合人工氣候室育苗的蠶豆，8月中旬播種，次年2月中旬就能批量采收——這意味著，市民有望在早春時節(jié)，提前吃上新鮮現(xiàn)摘的本地蠶豆，填補市場空白。

試驗田里種植的22份優(yōu)質紫皮蠶豆資源，為嘉定特色種質資源創(chuàng)新提供了鮮活材料支撐，也為后續(xù)規(guī)?；茝V、擴大種植筑牢了基礎。

鮮食蠶豆，貴在一個“鮮”字。而最好的食材，往往只需要最簡單的烹飪。品鑒環(huán)節(jié)，隨著微波爐“?！钡囊宦暻宕?，加熱三分鐘的“嘉紫一號”熱氣騰騰、香氣四溢。“微波爐里拿出來就聞到一股清香，皮很薄，顆粒又飽滿，吃在嘴里很糯，還有點清甜。”參會嘉賓陳子義贊不絕口，“不像市場上有些蠶豆，有的僵硬，有的又太粉?！?/p>

鄒丹蓉介紹，此次亮相的三款蠶豆，各有千秋?！啊伟锥枴沽ｏ枬M，口感軟糯清甜，豆香濃郁，是老底子嘉定味道的傳承與煥新?！巫弦惶枴淖仙ぐ渚G豆仁，鮮嫩適口，甜度剛剛好，填補了市場紫皮鮮食蠶豆的空白。而‘嘉紫二號’是大籽粒品種，肉質厚實細膩，回甘明顯，風味獨特，已完成前期培育，即將申請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種權?！编u丹蓉說。

很多人不知道，“嘉定白蠶豆”作為嘉定老品種，曾一度面臨退化淘汰的危機。經(jīng)區(qū)農(nóng)技中心提純復壯及選育，如今實現(xiàn)了品種煥新。而“嘉紫一號”和“嘉紫二號”的相繼問世，更是嘉定蠶豆種質創(chuàng)新的生動注腳。

在研討環(huán)節(jié)，各方代表圍繞蠶豆種質資源收集、制種技術、規(guī)模化繁種，以及政企協(xié)作推進特色蠶豆資源的開發(fā)利用等議題展開深入交流。

嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心蔬菜科科長鄒丹蓉表示：“下一步，我們將吸納專家意見，加快‘嘉紫二號’品種申請進度，繼續(xù)優(yōu)化品種培育及栽培技術，加強品牌推廣與產(chǎn)學研融合。同時，通過帶動種植戶參與，推動老品種煥發(fā)新活力、新品種實現(xiàn)新突破，加快產(chǎn)業(yè)轉化，助力鄉(xiāng)村振興和都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展。”

撰稿： 張健

攝像： 王軼凡

編輯：袁悅

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