導(dǎo)語

　　喝粥沒營養(yǎng)？

　　“不是說喝粥暖胃嗎？怎么越喝身體越差呢？”李大叔疑惑地問道。

　　今年56歲的吳大叔是多年的老胃病患者，因此，對于飲食方面也格外重視。

　　半年前，由于女兒出嫁的原因，吳大叔需要應(yīng)酬前來拜訪的親戚們，因此少不了經(jīng)常喝酒，再加上頻繁地大魚大肉和不規(guī)律飲食，老胃病繼而復(fù)發(fā)。

　　吳大叔聽朋友說，胃不好的人可以多喝點白粥，可以養(yǎng)胃。當晚吳大叔回到家中，就煮了熱騰騰的粥，喝完后，胃果然舒服多了，這也讓吳大叔更加堅信喝粥養(yǎng)胃這一說。

　　連續(xù)喝粥喝了3個多月后，胃病不僅沒有緩解，反而老出現(xiàn)胃痛，吳大叔的體重更是輕了不少。

　　最后在家人的強烈要求下，前往醫(yī)院就診，檢查結(jié)果出來后，醫(yī)生建議吳大叔立刻住院治療，因為他胃病已經(jīng)到了十分嚴重的情況。

　　相信現(xiàn)實生活中有不少人都和吳大叔一樣，認為喝粥能養(yǎng)胃，那喝粥到底是好是壞呢？

　　專家為何不建議早上喝粥，

　　粥是最差的主食？

　　復(fù)旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾經(jīng)在一次講座中說道：小孩子早上一定要吃好，包括要有充足的牛奶和雞蛋，尤其要注意不許吃粥。

　　早餐喝粥是很多中國家庭的習慣，早上來一碗熱綿綿的粥，不僅可以暖胃，而且容易消化，但張文宏教授的觀點卻讓粥的地位一時間落入谷底。

　　其實不是早餐不能喝粥，只是不建議喝“白粥”。食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒解釋：“很多人的早餐都是白粥加點饅頭、咸菜、油條，甚至是直接喝粥，這種飲食模式非常不健康。

　　白粥內(nèi)的主要成分為碳水化合物，營養(yǎng)成分較為單一，基本上只能給人提供能量和水，缺乏身體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等成分。大米被煮制成粥后，其糊化程度會明顯上升，會很快被身體消化吸收，不僅很快會餓，而且也會導(dǎo)致血糖上升”。

　　其實，對于怎樣喝粥這個問題，張文宏主任曾舉過例子，我國膳食指南推薦10歲的男孩每日能量攝入為1800千卡、蛋白質(zhì)50g。平均到一日三餐里，每餐需要攝入能量600g、蛋白質(zhì)16g。如果單單喝白粥的話，100g粳米只有350g能量、蛋白質(zhì)8g，這個量的粥一般人難以喝下，即便是全喝完也滿足不了身體的需求。

　　喝粥養(yǎng)胃？有多少人被忽悠了

　　“喝粥養(yǎng)胃”這個說法十分深入人心，很多人在出現(xiàn)消化道異常、拉肚子等問題時，第一反應(yīng)就是要喝多粥，認為喝粥可促進胃腸道恢復(fù)，然而這樣做真的可行嗎？

　　浙江省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任潘文勝主任醫(yī)師解釋，粥作為一種流質(zhì)、軟爛的食物，當然是更容易被消化和吸收，從這點上來看，喝粥確實養(yǎng)胃。但長時間喝粥對胃并沒有好處，胃部功能不進則退，很容易對軟爛食物產(chǎn)生依賴性，一旦攝入了比較粗糙堅硬的食物時，就容易消化不良。

　　尤其是這4類人，真的建議要少喝粥。

　　1、代謝有問題的人

　　罹患糖尿病等代謝問題的人群，喝粥會導(dǎo)致血糖快速上升，對于餐后血糖控制極為不利。

　　2、腸胃不好的人

　　對于容易燒心、反酸，以及罹患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂的人群來說，喝粥會導(dǎo)致自身癥狀加重，對病情恢復(fù)不利。

　　3、嬰幼兒

　　給嬰幼兒一直吃糊狀的食物，會給他們的牙齒萌出、咀嚼能力發(fā)育都帶來較大的影響，且無法滿足兒童的能量和營養(yǎng)素需求，會影響正常的生長發(fā)育。

　　4、生病的人

　　生病的人需要補充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等來促進恢復(fù)，盲目只喝粥會讓身體的營養(yǎng)跟不上，反而會影響正常的恢復(fù)。

　　哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)：

　　喝粥或能延長壽命

　　相信不少人看完以上的說法后，可能會對能不能繼續(xù)喝粥產(chǎn)生了疑問，其實粥并不是不能喝，而是學會如何“喝粥”。

　　《中國日報網(wǎng)》就曾刊登過哈佛大學的一項研究，研究人員曾對10萬人進行了14年的隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗28g全谷物熬成的雜糧粥，可讓死亡率下降5%、心血管疾病風險下降9%。

　　該研究證實了食用粗糧粥對健康有益的說法。

　　如何煮出一碗健康又營養(yǎng)的粥？不妨學會這3招。

　　煮粥的原料要豐富：煮粥的原料要盡可能豐富，可以選擇燕麥、小米、糙米、蕎麥，甚至是胡蘿卜、綠豆、扁豆等食材進行搭配，讓粥內(nèi)的營養(yǎng)元素提升。

　　要學會多樣化搭配：喝粥的同時，不能少了配菜的加入，建議搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的魚蝦/肉等食物，這樣可以讓身體同時補充到蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營養(yǎng)。

　　煮粥的方式要做對：煮粥的時候要注意不能過于軟爛，過于軟爛的粥很容易被身體消化吸收，對餐后血糖控制不利。

　　粥是我們生活中很常見的主食之一，它并不是完全不能吃，而是要學會正確的方法，上文提到的你都學會了嗎？

　　來 源 / 新華網(wǎng)、都市快報、長城網(wǎng)