雞蛋是全世界都有的一款食物，煮、炒、煎、燉、煨、炸皆可，但在中國(guó)有一種特別的做法，叫荷包蛋，又分煎制荷包蛋和水煮荷包蛋，而水煮荷包蛋又叫水浦蛋、水滾蛋、水氽蛋，水煮荷包蛋加白砂糖或紅糖成甜品，就是糖水荷包蛋或叫糖滾蛋、糖汆蛋，也有簡(jiǎn)稱(chēng)糖蛋。

而最近1年，讓我分享煮水煮荷包蛋的人越來(lái)越多了，而畢竟我的精力有限，所以很多時(shí)候我都會(huì)把水煮荷包蛋的做法分享給這些鄰居和朋友。而我在分享時(shí)，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，很多人煮水煮荷包蛋時(shí)，直接等水開(kāi)鍋后，就打入雞蛋，其實(shí)雞蛋直接下是大忌，而要想水煮荷包蛋，圓潤(rùn)不散黃，必須要控制水溫，并且還要牢記我分享給大家的一點(diǎn)訣竅。

不少人學(xué)會(huì)了我這個(gè)水煮荷包蛋的做法，都說(shuō)和我做的味道是一樣的，并且還要比不少飯店、熟食店賣(mài)的更好吃呢。接下來(lái)就把水煮荷包蛋最正確的做法分享給大家，希望大家在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)里，愛(ài)惜自己的身體。
好了，話(huà)不多說(shuō)，趕緊把這個(gè)水煮荷包蛋的正確做法分享給大家，只需要多加這一步，荷包蛋緊致不圓潤(rùn)散黃，喜歡的朋友趕緊來(lái)試試吧。

【所需食材】：雞蛋、醪糟、紅糖、紅棗、枸杞、水。
【具體操作步驟】：
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，接半碗水，把雞蛋打進(jìn)去。

第二步：起鍋燒水，水燒開(kāi)后，關(guān)火。
第三步：等待鍋底不起泡泡后，把雞蛋連同帶水一起貼著水面慢慢倒進(jìn)去。
第四步：蓋上蓋子燜2分鐘，等待雞蛋定型后，用鍋鏟將雞蛋鏟離鍋底，再開(kāi)中小火煮2分鐘左右。
第五步：碗里加入紅糖、醪糟、紅棗、枸杞，把鍋里的荷包蛋倒入碗里，一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的荷包蛋就做好了。

【原理】：蛋清的凝固溫度在60度作用，而滾開(kāi)的水溫高達(dá)100度。巨大的溫差和高沸點(diǎn)的沖擊力會(huì)瞬間把蛋清沖散，這就是為什么一下鍋就起浮沫、蛋白飛濺的原因。
水煮荷包蛋時(shí)，我們需要的是熱水而不是開(kāi)水下鍋，熱水才能煮出最完整的荷包蛋，以前我也是開(kāi)水下鍋煮荷包蛋，每次都會(huì)失敗，自從用了熱水，不僅成形快，而且口感也很好吃。如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。我們下一個(gè)分享不見(jiàn)不散。