四川南充毛肚亂象，地方監(jiān)管為何總是“跟不上”？

文|清哲木

3月15日，四川南充市嘉陵區(qū)市場監(jiān)督管理局的一紙通報，將“網(wǎng)紅毛肚生產(chǎn)亂象”推上風(fēng)口浪尖。通報顯示，針對中國食品報融媒體曝光的四川川牛福食品有限公司生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生問題——操作人員在蒸煮過程中肆意抽煙、牛肚在破損地面冷卻、泡發(fā)步驟涉嫌違規(guī)使用雙氧水——監(jiān)管部門已立案調(diào)查，責(zé)令企業(yè)停業(yè)整頓。

這起事件涉及近千萬粉絲的網(wǎng)紅主播“鹿哈”帶貨的開袋即食千層肚產(chǎn)品，銷量近3000萬單。通報中“高度重視”“立即行動”等措辭看似雷厲風(fēng)行，但細(xì)究之下，卻暴露出地方食品監(jiān)管長期存在的頑疾：為何總是等到媒體曝光、輿論發(fā)酵，地方監(jiān)管部門才“聞風(fēng)而動”？平時為何缺乏有效的前期監(jiān)管？曝光后才“高度重視”？

從時間線看，監(jiān)管部門的表現(xiàn)堪稱“標(biāo)準(zhǔn)流程”：3月14日17時許關(guān)注到曝光視頻，18時組織執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，次日發(fā)布通報。反應(yīng)不可謂不快，但這種“快”恰恰折射出監(jiān)管的被動性——問題不是在日常檢查中發(fā)現(xiàn)，而是被媒體“揪出來”后緊急處置。

哲木觀察注意到：這次讓鹿哈陷入輿論風(fēng)波的，是他直播間里銷量極高的“膳小丫”牌貢菜千層肚。在他的直播間里，這款產(chǎn)品一直主打“純?，F(xiàn)做”，反復(fù)宣傳產(chǎn)品新鮮、干凈，靠著主播的口碑和優(yōu)惠的價格，吸引了大量消費(fèi)者下單。但就在3月14日，媒體發(fā)布了“網(wǎng)紅毛肚生產(chǎn)亂象”的曝光視頻，直接把這款產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的真實(shí)情況，全部公之于眾。

從曝光的畫面里能清楚看到，這款產(chǎn)品的生產(chǎn)方四川川牛福食品有限公司，生產(chǎn)車間環(huán)境臟亂不堪：墻面大面積發(fā)霉發(fā)黑，清潔工具和食材容器隨意堆砌，生產(chǎn)環(huán)境完全不符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生規(guī)范，和直播間里宣傳的“干凈新鮮”形成了天差地別的反差。更令人深思的是，涉事企業(yè)四川川牛福食品有限公司成立于2023年4月7日，位于嘉陵工業(yè)集中區(qū)食品園，屬“中型企業(yè)”。這樣一家正規(guī)注冊的食品生產(chǎn)企業(yè)，為何能在監(jiān)管部門眼皮底下長期存在如此嚴(yán)重的衛(wèi)生問題？操作人員抽煙、地面破損、涉嫌違規(guī)使用雙氧水——這些都不是隱蔽的技術(shù)問題，而是肉眼可見的基礎(chǔ)管理漏洞，南充市市場監(jiān)管局為何事前看不見？為何讓問題積累到被媒體曝光？

網(wǎng)紅帶貨創(chuàng)造了近3000萬單的銷量，但監(jiān)管部門對這類爆發(fā)式增長的新業(yè)態(tài)缺乏前瞻性監(jiān)管。網(wǎng)紅提供的是“很正規(guī)”的工廠視頻，與實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境“一個天上一個地下”。監(jiān)管部門是否建立了對網(wǎng)紅食品供應(yīng)鏈的追溯機(jī)制？是否對銷量巨大的網(wǎng)紅食品生產(chǎn)企業(yè)提高檢查頻次？

這次鹿哈帶貨翻車、并不是單純的網(wǎng)紅“塌方”八卦，而是一場關(guān)于網(wǎng)紅帶貨責(zé)任、食品安全監(jiān)管失守的追問，南充市相關(guān)職能部門平時的工作到底在干嘛？每一次食品安全事件的曝光，都是對監(jiān)管體系的一次拷問。南充網(wǎng)紅毛肚事件再次提醒我們：食品安全監(jiān)管不能停留在“出事—查處—通報”的循環(huán)中，必須從源頭預(yù)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控。

監(jiān)管部門需要捫心自問：如果這次沒有媒體曝光，問題毛肚還會流向多少消費(fèi)者的餐桌？監(jiān)管的職責(zé)不是等待問題暴露后的“快速反應(yīng)”，而是通過日常的嚴(yán)格監(jiān)管，讓問題沒有機(jī)會暴露。

食品安全是底線，更是生命線。監(jiān)管的“跟不上”，代價是公眾健康的巨大風(fēng)險。唯有將監(jiān)管關(guān)口前移，變“事后追責(zé)”為“事前預(yù)防”，才能真正守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。否則，今天查處了川牛福，明天還會有其他“牛福”在監(jiān)管盲區(qū)中野蠻生長。