進(jìn)入3月以后，春天該有的樣子也越來越明顯。氣溫有了明顯的上升，光照時(shí)間更長了，降雨也更加頻繁了，這些氣候條件都為萬物的生長創(chuàng)造了條件。大地上已經(jīng)不再荒蕪，在我們不經(jīng)意間早已被各種綠色所覆蓋，綻放出勃勃的生機(jī)與活力。

很多人都喜歡春天，其在蕭瑟凜冽的漫長寒冬之后，帶給我們希望，其有著美麗的風(fēng)景，溫柔的風(fēng)，當(dāng)然它的美好也是可以切身實(shí)際品嘗到的。四季之中，唯有春天是嘗鮮的最佳時(shí)機(jī)。這是老祖宗幫我們嚴(yán)選出來的天然珍饈，也是順應(yīng)時(shí)節(jié)，適應(yīng)自然的基礎(chǔ)。

不過在春天的不同時(shí)期當(dāng)中，都有著不同的鮮味在等著我們，唯有抓住時(shí)機(jī)，才能品味到最鮮的滋味。3月算得上是嘗鮮的高峰時(shí)期，這個(gè)時(shí)節(jié)的春鮮特別多，韭菜，薺菜，春筍等都大量上市。其實(shí)懂吃的人知道比這些更值得品嘗的是它——茵陳，因?yàn)樗馁p味期要短暫很多，過了這幾天，其質(zhì)地就會變老變硬，口感也不再鮮嫩，所以3月嘗鮮，一定別錯(cuò)過了。

提到茵陳，它可是一種古老的食材，早在《詩經(jīng)》里邊就有“呦呦鹿鳴，食野之蒿”的句子，而其中的“蒿”正是指茵陳，這說明在秦漢時(shí)期，人們便已經(jīng)認(rèn)識到它，并且將其作為食物。而后在歷代的發(fā)展中，其被人們廣泛認(rèn)識，并且逐漸發(fā)展成為春季嘗鮮的經(jīng)典代表。

與其他的食材所不同的是， 茵陳的發(fā)展史體現(xiàn)了更多的藥用屬性，從《神農(nóng)本草》到《千金方》再到《本草綱目》，諸多的醫(yī)藥經(jīng)典中都有它的身影，其是民間公認(rèn)的“護(hù)肝王”，也是春季當(dāng)中清熱祛濕的首選。現(xiàn)代人們研究了解到，其中蘊(yùn)含著大量的生物活性成分，揮發(fā)油，維C，有機(jī)酸，以及鉀，鈣，磷等，幫助我們清熱解毒，抗菌抗炎，保護(hù)肝臟，潤肺止咳，利尿祛濕，提升免疫等，好處特別多。

新鮮的茵陳擁有著清爽的味道，鮮嫩的口感，吃法也很多，可以蒸，可以炒，也可以入餡等等，都可以帶給我們不同尋常的味蕾享受。下面就分享2種關(guān)于它的吃法，你也做給家人嘗嘗吧，一年就吃這幾天，別錯(cuò)過了。

一、茵陳炒蛋

1、首先將其仔細(xì)地摘一摘，如果有根須的話，可以剪下來，清洗之后曬干，用來泡水喝，爽口又營養(yǎng)。新鮮的嫩葉部分用鹽水泡十分鐘左右，接著用流動的水去沖，邊沖邊去搓，徹底干凈為止。

2、將其中的水分控控，盡量都空掉，再用剪刀去剪一剪，使之變小。

3、其裝在碗里，往里邊磕入雞蛋三個(gè)，撒些許的鹽，接著用筷子先把蛋液打散，再與之混合勻了。

4、起鍋來放油，先在鍋底都沾勻了，待熱透后，把蛋液以及茵陳倒下鍋，鏟子將其攤開，這樣受熱均勻，很快就凝固。輕輕扒拉著炒炒，待全都成型后就炒熟了，屆時(shí)馬上從鍋里盛出來。

二、茵陳饅頭

1、其本身有著淡淡的香味兒，用來制作面食會更能彰顯其本身的滋味。這里先將其摘洗好了，用鮮嫩的葉子來制作，洗過后要把水分控掉吹干。

2、來把面準(zhǔn)備好了，先用溫水將發(fā)酵粉溶解，其中再加一勺砂糖，混合好了倒在面里邊，先拌勻。再補(bǔ)充溫水，將其做成面團(tuán)，中等程度的軟硬即可。

3、茵陳與棗是絕配，這類搭配50克左右，一一剪開，剃掉棗核，再進(jìn)一步用料理機(jī)絞碎。

4、這里把茵陳置于菜板上剁碎了。與紅棗拌勻后，都掃到面團(tuán)里，進(jìn)一步揉勻，讓茵陳和紅棗都分布到面團(tuán)當(dāng)中。

5、十五分鐘之后，把面放到案板上去揉勻，繼而切成均等的面劑。將其逐一都揉到細(xì)膩的狀態(tài)，再團(tuán)成半圓形狀。

6、浸濕的紗布在篦子上鋪好，做好的饅頭胚擺在上邊。接著蓋住，等待半小時(shí)左右，看起來個(gè)個(gè)都有了明顯的體積變化，開始加熱。十五分鐘之后就好了，停止加熱后再等五分鐘，將其一一夾出來即可。

7、既有茵陳的香，也有著棗的甜味兒，暄軟好吃又滋養(yǎng)的食物。

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