清明過(guò)后，隨著氣溫回升、雨水增多，春筍迎來(lái)快速生長(zhǎng)期。眼下，管陽(yáng)鎮(zhèn)金釵溪村的竹林深處，春筍紛紛破土而出，正是一年中最鮮嫩的時(shí)節(jié)。

金釵溪村位于管陽(yáng)鎮(zhèn)北部，這里群山起伏，翠竹延綿。當(dāng)?shù)厮赜小安皇炒汗S，不知春味”的說(shuō)法，趁著晴好春光，村民們紛紛扛起鋤頭、背上竹簍，鉆進(jìn)密密匝匝的竹林，去尋找這一季最鮮嫩的春筍。

跟著央視的鏡頭

一同去尋覓這份春日美味

要在茫茫竹海里找到最適合食用的竹筍并非易事，但當(dāng)?shù)卮迕駛冇凶约旱摹巴赁k法”。

金釵溪村村民朱有峰

“首先，我們可以觀察竹林里的竹子，竹子上的葉子越茂密、顏色越青翠，就表明這片土地里長(zhǎng)出竹筍的數(shù)量可能相對(duì)較多。此外，還可以查看地面的鼓包，鼓包越明顯且伴有裂縫，那么此處出竹筍的概率非常高?！?/p>

村民們介紹，剛剛頂開土層、只露出一小截筍尖的春筍，才是最鮮嫩的上品，若是春筍露頭過(guò)高，說(shuō)明筍身已開始竹化，不宜食用。

找到春筍后，如何挖出一個(gè)完整的筍身？這過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也頗有門道。采挖時(shí)要順著筍尖慢慢剝離周邊浮土，細(xì)心找準(zhǔn)筍根與筍鞭的生長(zhǎng)位置，避免傷到筍鞭，影響來(lái)年的出筍。每采挖完一根春筍，還要將刨出的土坑填平、踩實(shí)，以此保護(hù)地下的筍鞭與根莖，助力養(yǎng)分的蓄積，這是當(dāng)?shù)厝舜鄠鞯囊?guī)矩，也是對(duì)竹林最長(zhǎng)情的養(yǎng)護(hù)。

得益于豐富的林地資源和優(yōu)越的自然條件，金釵溪村產(chǎn)出的春筍殼薄肉厚、質(zhì)地鮮嫩，深受群眾喜愛(ài)。每每挖到新鮮的竹筍后，村民們就會(huì)第一時(shí)間將它們送進(jìn)自家廚房，將這口“山野鮮靈”做成一道道美味佳肴，豐富春日的餐桌。

當(dāng)?shù)厝顺怨S，并不追求復(fù)雜的烹飪技法，筍末炒蛋、春筍炒酸菜、春筍燉排骨皆是家常美味。

筍末炒蛋

春筍炒酸菜

春筍燉排骨

從竹林里的辛勤采挖，到農(nóng)家灶臺(tái)的用心烹飪，一根春筍，串起農(nóng)村人的春日時(shí)光，它是山野的饋贈(zèng)，也是生活最樸實(shí)的滋味，這一口鮮，咬下去，就是整個(gè)春天。

福鼎市融媒體中心

文圖：夏巖緣

編輯：林銹銹

審核：汪晶晶

監(jiān)制：黃益升

總監(jiān)制：王良偉