“現(xiàn)在的藍莓怎么這么大？吃著放心嗎？”近日，不少成都市民發(fā)現(xiàn)，市面上藍莓普遍個頭碩大、口感脆甜。然而，面對這些“巨無霸”，部分消費者心里也犯起了嘀咕：這究竟是品種改良，還是“科技與狠活”的產(chǎn)物？

3月12日，記者就此走訪成都市場，采訪相關(guān)專家，探尋這些大果藍莓背后的秘密。

藍莓個頭越來越大

成都有基地一個周末接待上百人

記者在成都多家水果店看到，藍莓普遍按果徑分級銷售，125克一盒的售價在10元到20元不等?！艾F(xiàn)在的藍莓價格有點巴適！最近買了幾次，每次都比前一次更低。”有市民反映，價格之外，藍莓的個頭也越來越大，“拇指肚大小的藍莓比比皆是，相較前些年，如今的藍莓說‘一個頂倆’也不過分！”

市面上銷售的藍莓

記者了解到，當(dāng)前市面上銷售的藍莓多來自云南、四川攀西等地，成都平原僅有少量藍莓基地已成熟上市，多數(shù)還需再等一個多月?！拔覀冎辉谥苣╅_放藍莓采摘，兩天共接待100人左右，本周末已經(jīng)約滿，建議下周末來之前提前一天預(yù)約?！背啥茧p流一藍莓基地工作人員表示，“目前基地內(nèi)成熟藍莓的直徑普遍在15mm至18mm，相比前兩年市面上銷售的藍莓大了不少，比較受消費者歡迎?！?/p>

個頭變大的同時，藍莓的計量單位正悄然從“克”變成“斤”，有業(yè)內(nèi)人士表示，這與全國藍莓產(chǎn)業(yè)快速擴張有關(guān)，《2024年中國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2024年全國藍莓總產(chǎn)量78萬噸，比2020年增加197%。其中，四川栽培面積達15萬畝，產(chǎn)量約8.5萬噸，栽培面積和產(chǎn)量均位居全國第四位，本地供應(yīng)充足。

四川省農(nóng)科院研究員李靖介紹，依托獨特的地理氣候優(yōu)勢，四川已形成三大特色鮮明的藍莓生態(tài)產(chǎn)區(qū)——攀西安寧河流域河谷帶極早熟、早熟產(chǎn)區(qū)，成都平原及盆地丘陵中熟產(chǎn)區(qū)，川西高原山地晚熟產(chǎn)區(qū)。三大產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢互補、錯峰上市，實現(xiàn)藍莓鮮果從11月至次年10月的周年供應(yīng)，成為全國鮮果應(yīng)市期最長的藍莓優(yōu)勢特色產(chǎn)區(qū)。

市面上銷售的藍莓

又大又甜的背后

是品種更迭與栽培方式的革新

面對市場上藍莓“一個頂倆”的變化，不少消費者好奇：這究竟是品種的自然進化，還是現(xiàn)代種植技術(shù)的“魔法”？李靖給出了答案：個頭變大、口感變甜，主要源于品種的更迭與栽培方式的革新。

“過去受限于優(yōu)良大果品種匱乏、栽培技術(shù)落后，藍莓普遍果小、口感不佳?！崩罹附榻B道，如今隨著優(yōu)質(zhì)大果型品種的推廣和栽培模式的升級，情況已大為改觀。李靖解釋道，“目前市場上主流的藍莓多為優(yōu)良大果型品種，例如果香藍莓等，這類品種本身就具備果徑大、糖度高的天然優(yōu)勢?！?/p>

市面上銷售的藍莓

與此同時，栽培方式也從傳統(tǒng)地栽轉(zhuǎn)向基質(zhì)栽培——以專用調(diào)配基質(zhì)替代土壤，配合水肥一體化精準(zhǔn)管理，不僅讓藍莓提前進入豐產(chǎn)期，同時也提升了果實品質(zhì)。“即便在成都平原，藍莓果實糖度也能達到12%—14%；在攀西地區(qū)，糖度可達20%?！崩罹刚f。

對于市民擔(dān)心的“膨大劑”問題，李靖明確回應(yīng)：“藍莓是清淡型小漿果，使用膨大劑會導(dǎo)致口感變淡、風(fēng)味喪失，生產(chǎn)中極少使用。消費者看到的果實表面那層白色果粉是天然的果霜，不是農(nóng)藥殘留，是果實本身分泌的糖醇類物質(zhì)，對人體無害，具有鎖水、保鮮、防病菌等作用，果粉越完整，代表果實越新鮮，只需用清水輕輕沖洗即可食用，無需刻意去除果粉?！彼a充道，花青素主要集中在果皮，同一品種小果的花青素相對含量反而更高，“藍莓并非越大越好，但市場偏好推動了大果品種的普及。”

從營養(yǎng)學(xué)角度看，藍莓富含的花青素主要分布在果皮里。研究顯示，同等重量下，藍莓越小，果皮占比越高，花青素含量反而更多。《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》2020年的研究也證實，小果型藍莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。口感上，中小果藍莓因果皮更厚、果肉致密，風(fēng)味往往更濃郁。

談及未來發(fā)展，李靖預(yù)計，今后四川省藍莓種植面積將保持穩(wěn)中有升態(tài)勢。特別是攀西地區(qū)，憑借成熟期早、經(jīng)濟效益突出等優(yōu)勢，生產(chǎn)規(guī)模正逐年擴大。未來需加強自主品種研發(fā)，才能在市場上掌握更多話語權(quán)。

紅星新聞記者 閆曉峰

編輯 李鈺儀