六十一萬港漂都在這兒

這兩年，如果經(jīng)常留意香港餐飲新聞，很多人都會有同一種感覺——

酒樓，好像越來越難做了。

圖源：大公文匯

街坊茶樓結(jié)業(yè)、老牌酒家退場，甚至連一些開了幾十年的老字號，也開始撐不住。

圖源：香港01

不過就在這種環(huán)境下，圈妹最近卻看到一個挺有意思的現(xiàn)象：

有些酒樓在悄悄消失，但也有品牌在逆勢開新店。

比如最近重新擴(kuò)張的“美心皇宮”。

圖源：星島頭條

這家隸屬于美心集團(tuán)的中菜品牌，時隔多年再開分店，新店就選在旺角人流最旺的 MOKO新世紀(jì)廣場。

圖源：星島頭條

不少人看到消息都忍不住感嘆一句：

現(xiàn)在還有酒樓敢開這么大的店？

熟悉的港式酒樓味道回來了

這家新店在3月10日正式開幕，占地約1.2萬平方呎，一進(jìn)門就能感受到傳統(tǒng)大酒樓的氣派。

門口擺放了一對金色龍鳳雕刻，很有以前宴會酒樓的感覺，不少人一看就會想起以前擺酒、吃喜宴的場面。

圖源：星島頭條

在設(shè)計上，新店也做了一些調(diào)整。

店內(nèi)大約七成座位變成了二人或四人的卡位，比傳統(tǒng)酒樓更適合現(xiàn)在的小型聚餐。

當(dāng)然，最讓人懷念的還是——手推點心車。

圖源：星島頭條

蒸籠車、炸點車、甜品車在酒樓里慢慢穿梭，店員一邊推一邊叫賣。

燒賣、粉粿、鯪魚球等二十多款點心，按“小、中、大、特、頂”定價，大概36到57港元。

這種點心車文化，在香港已經(jīng)越來越少見，所以不少食客都覺得特別有感覺。

圖源：星島頭條

另外，店里還設(shè)有開放式燒味區(qū)。

透過玻璃可以看到師傅現(xiàn)場烤乳豬、燒鴨，香味幾乎飄滿整個大廳。

圖源：星島頭條

傳統(tǒng)酒樓，也開始玩創(chuàng)意

除了保留傳統(tǒng)元素，這家新店也明顯在嘗試吸引年輕客人。

比如特別設(shè)立了一個甜品專區(qū)，除了紅豆沙、杏仁茶等傳統(tǒng)糖水，也加入一些新派甜品。

其中一款比較特別的是普洱芝麻提拉米蘇。

圖源：星島頭條

用普洱茶代替咖啡，再加入芝麻醬，味道既有茶香又有芝麻味，算是中西結(jié)合的創(chuàng)意甜品。

另外，店里還準(zhǔn)備推出“點心教室”，由點心師傅教大家做燒賣、蝦餃等傳統(tǒng)點心，學(xué)費450港元起。

簡單來說，就是讓客人不只來吃，還可以親自體驗做點心。

圖源：星島頭條

說實話，現(xiàn)在香港酒樓越來越難做，是很多人都能感受到的現(xiàn)實。

但像這樣的新店，其實也在嘗試一條新路：

保留傳統(tǒng)，同時加入新元素。

圖源：星島頭條

既讓老一輩能找到熟悉的味道，也希望吸引更多年輕人走進(jìn)酒樓。

至于這種模式能不能成功，還得看市場買不買賬。

圖源：香港01

那圈妹也想問問大家：

如果是你，會愿意去這樣的新式酒樓嗎？

你更喜歡傳統(tǒng)點心車的老酒樓，還是加入創(chuàng)意元素的新派酒樓？

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本文作者

天天被爸媽遠(yuǎn)程催婚的 @圈妹

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參考資料：

1.《美心皇宮逆市旺角1.2萬呎開新店！重現(xiàn)龍鳳禮堂 推車仔點心$36起 首設(shè)點心教室》，香港01，2026-03-12

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