過完春節(jié)，很多人都吃多了長脂肪，春節(jié)后就是開始減肥了，這個時候要多吃一些清淡的食物，開春多吃嫩芽，各種春季的的嫩芽春菜可以多吃，春天多吃當季的時令春菜可以排毒潤腸道，減輕腸道的負擔，順應節(jié)氣飲食更營養(yǎng)健康，適合春天吃的適量春菜也有很多，鮮嫩的豌豆嫩苗就是不錯的選擇，清新脆嫩爽口，春天吃它很養(yǎng)人。春天，寧可少吃肉，也要多吃這蔬菜，養(yǎng)肝排毒、排宿便，別不懂吃。

春季吃豌豆苗是很好的選擇。豌豆苗是春季的應季蔬菜，營養(yǎng)豐富且口感鮮嫩，含有膳食纖維、維生素C、葉酸等成分，適合春季清熱、養(yǎng)肝、促進新陳代謝的養(yǎng)生需求。這里要分享的豌豆苗做法是：涼拌豆苗金針菇，豌豆苗搭配上金針菇一起，對幫助腸道消化，潤腸效果更好哦。

【涼拌豆苗金針菇】

食材：豆苗、金針菇。

1、豆苗清洗干凈瀝干水、金針菇去掉根部撕開成一根一根的清洗干凈瀝干水待用。

2、鍋里加水煮沸，下入少許油和鹽，加入豆苗焯水20秒鐘，撈起瀝干水。很容易熟透的，快速焯水撈起以免影響口感。

3、接著在鍋里加入金針菇下鍋繼續(xù)焯水斷生，金針菇需要焯水的時間長一些，同樣焯水好撈起涼水待用。

4、把準備好的食材放入盤子里，加入少許的熟芝麻、生抽、蠔油、少許的香醋，這里用的配料比較清淡。喜歡吃辣可以加點辣椒油、蒜末、辣椒搭配。

5、把食材和配料混合攪拌均勻，加點鹽和雞精調(diào)味提鮮。

6、攪拌均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

7、這樣一道家常版的：涼拌涼拌豆苗金針菇口感清新爽脆，豆苗自帶的清新口感，搭配上金針菇的爽滑，營養(yǎng)好吃，還能滋潤腸道，清理腸道垃圾，排毒素有助排宿便，對身體非常好哦，養(yǎng)肝排毒、排宿便，春天別不懂吃哦。

烹飪小貼士：

1、豆苗很鮮嫩，焯水不要太久，20秒斷生即可，焯水太久就影響口感了。

2、金針菇焯水的時間長一些，焯水煮好撈起擠干水分，再涼拌口感比較好。

3、涼拌配料根據(jù)自己的喜好來搭配，喜歡吃香辣的可以加入辣椒和自己喜歡的配料拌勻享用，也是很開胃下飯的。