江西地名研究

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摘要：宋代是中國古代商用樓規(guī)�；霈F(xiàn)的重要時(shí)期，樓宇普遍建造，尤以臨街樓、跨街樓為突出。包括酒樓、茶樓、旗亭、青樓等在內(nèi)的市樓蓬勃崛起，不僅數(shù)量多、規(guī)模大，服務(wù)質(zhì)量也很高，在官方的支持參與下，開辟了城市發(fā)展的新時(shí)代。市樓成為一方標(biāo)志性建筑及地名，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)生活發(fā)展，還提供其他社會(huì)服務(wù)，傳統(tǒng)菜系也主要在市樓形成。樊樓是市樓的象征，后代當(dāng)作北宋東京繁華的象征，被三次異地重建，史所罕見，“鬧樊樓”也成為元明南曲曲牌。氣場強(qiáng)大的市樓將商業(yè)活動(dòng)立體化，促進(jìn)了大眾消費(fèi)升級(jí)，提高了城市質(zhì)量和居民生活質(zhì)量，從而也提升了中華文明的城市商業(yè)和休閑娛樂的品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：宋代；市樓；酒樓；樊樓；服務(wù)業(yè)

樓房是人類脫離大地棲息的“第二空間”，有著悠久的歷史，可以說從傳說中的有巢氏起就開始了這種“借天不借地”的居住方式。《說文》：“樓，重屋也�！蹦窘ㄖ臉欠科鹪匆埠茉纾酥烈詷菫樾�。秦漢時(shí)已頗有豪華住宅樓房，如東漢桓帝的宦官侯覽，“起立第宅十有六區(qū)，皆有高樓池苑，堂閣相望，飾以綺畫丹漆之屬，制度重深，僭類宮省”，是奢侈僭越的象征。但在從周朝到唐代長期實(shí)行的坊市制度下，除了權(quán)貴外，城市樓房不能自由建筑和使用，受到很大限制。如唐代，朝廷對(duì)城市居民建筑高度有著嚴(yán)格的規(guī)定，有限高令禁止建樓。唐代宗大歷十四年（779）敕：“諸坊市邸店，樓屋皆不得起樓閣，臨市（視？）人家，勒百日內(nèi)毀拆�！碧土辏�832），唐文宗又敕：“其士庶公私第宅，皆不得造樓閣，臨視人家�！崩碛啥际菢欠烤痈吲R下可以窺視鄰居隱私，建成的必須拆毀，涉及范圍包括居住區(qū)坊和商業(yè)區(qū)市。

宋代打破坊市制，商業(yè)活動(dòng)逐漸不受時(shí)間和空間的限制，快速發(fā)展，樓房遍地開花，成為富裕、享樂的象征以及商業(yè)店鋪的代表，開辟了城市發(fā)展的新時(shí)代。宋仁宗朝的《天圣令》沿用了大量唐令，其中包括：“諸公私弟（第）宅，皆不得起樓閣，臨視人家�！钡薜娜允亲≌袠遣辉谙拗浦�。實(shí)際上市樓也有此問題，如宋代樊樓中的西樓面向皇宮而且距離不遠(yuǎn)，“后來禁人登眺，以第一層下視禁中”。宋人是從高往低數(shù)樓層，第一層就是最高層，禁止客人登臨西樓眺望，并不影響其他空間做生意。對(duì)于宋代市樓的發(fā)展，近百年前日本學(xué)者加藤繁做過初步研究，頗有創(chuàng)見，國內(nèi)對(duì)此也有關(guān)注。筆者從新的角度試做系統(tǒng)論證揭示，敬請(qǐng)指正。

一、宋代樓房的普及

（一）樓房之多

隨著社會(huì)安定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，北宋人口數(shù)量獲得大發(fā)展，突破了一億大關(guān)。唐代中期均田制的瓦解，宣告了土地國有制的終結(jié)，開始了土地私有制的新時(shí)代。城鄉(xiāng)差距因此進(jìn)一步加大，“城郭之人優(yōu)逸而鄉(xiāng)村之民勞苦也”，從而加速了農(nóng)村流動(dòng)人口進(jìn)城的步伐，城市化進(jìn)程加快。城市經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，封閉的坊市制被沖破，商業(yè)成為城市的實(shí)際主體之一，開啟了中國城市史上由古典型向近代型的轉(zhuǎn)化。與此相適應(yīng)的，就是樓房如雨后春筍層出不窮，以都城最為典型。

東京開封是當(dāng)時(shí)世界上規(guī)模最大、人口最多的都會(huì)，宋真宗時(shí)已是“甲第星羅，比屋鱗次，坊無廣巷，市不通騎”，說明了建筑擁擠，人口密集。如王禹偁所說：“重城之中，雙闕之下，尺地寸土，與金同價(jià)，其來舊矣。”正所謂寸土寸金。到了宋徽宗后期，“京師戶口日滋，棟宇密接，略無容隙，縱得價(jià)錢，何處買地？”高密度的建筑，表明社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及房地產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)。在橫向地皮發(fā)展十分艱難的情況下，人們開始普遍往縱向空間開發(fā)，高層樓房正是這種環(huán)境下必然的階梯性產(chǎn)物。尤以商用樓房發(fā)展顯著，酒店林立，外飾豪華：“九橋門街市酒店，彩樓相對(duì)，繡旆相招，掩翳天日。”具有釀酒權(quán)的大型酒店稱正店，多達(dá)72家：“在京正店七十二戶，此外不能遍數(shù)�！北彼沃衅诘拿穲虺伎吹街輼颉皹蜻吺⒕茦恰�，孟元老記載“州橋之北岸御路，東西兩闕，樓觀對(duì)聳”。非但如此，“別有幽坊小巷，燕館歌樓，舉之萬數(shù)”。連密密麻麻的小巷和偏僻的幽坊，也多有樓宇。

南宋都城遷至杭州后，市樓很快壯大起來：“我朝自駐蹕錢塘，距水彌切，樓臺(tái)百萬，多疇昔海變桑田之地�！标懙孛娣e有限，只好多向空間開拓。至南宋后期，“臨安城郭廣闊，戶口繁伙，民居屋宇高森，接棟連檐，寸尺無空，巷陌壅塞，街道狹小，不堪其行”，困窘與北宋開封相同。在名勝景區(qū)西湖沿岸，樓宇更為密集：“西湖佳麗甲天下，富貴家樓臺(tái)百萬，爭奇筑勝，莫不得所欲。”住宅以外，市樓也很多，“青樓酒旗三百家”，這些都是對(duì)樓宇密布的形容。

大都會(huì)以外，地方城市同樣有樓房。如河北路安平縣，“奧潤衍沃，麰麥繭絲之饒，足贍四方之求。野有樓居，行有衢飲。虛市之繁如通都，豪右之養(yǎng)如貴室。櫟櫨丹堊之飾，蕩揺心目；歌謳跕躧之戲，闐噎閭巷；則雖郡不能比也”。連鄉(xiāng)村也有居住的樓房。陸游詩云，位于紹興城西北張溇江上的“禹會(huì)橋邊多酒樓”，也是鄉(xiāng)間交通要道上的酒樓群。戴復(fù)古有詩言鎮(zhèn)江：“京口畫樓三百所，第一新樓名喜雨�！辈蕵菙�(shù)量很多，而且新有增添。在福建沙縣“鞭鐙兩三千里路，樓臺(tái)數(shù)十萬人家”，都以樓臺(tái)概括民居�；\統(tǒng)而言，則有呂本中所說：“江南千酒樓，春風(fēng)樓上頭。金樽開翠幄，青簾吹客愁�！蓖跸笾畡t云：“楚地諸州皆有樓觀收攬奇秀，而郢之白雪尤雄勝�！苯下泛颓G湖路樓房遍布。詩人常用樓臺(tái)形容民居，如呂定“飛揚(yáng)鱗甲三千界，妝點(diǎn)樓臺(tái)百萬家”。樓房成為建筑物的代稱，并不是說哪座城市真有萬座、數(shù)十萬座樓臺(tái)。遍地樓宇各有名稱，多有名樓，如鄭思肖載“樓曰清風(fēng)樓者頗多”，進(jìn)一步說明了宋代各地樓宇之多。

（二）臨街樓之盛

建造在街道、馬路旁邊的樓房，是一座城市、一個(gè)地方的門面。臨街樓有噪聲和灰塵污染，并存在安全和隱私風(fēng)險(xiǎn)，一般不太適合民眾居住，最適合經(jīng)商。但在有圍墻的坊市制時(shí)代，不可能有開放的臨街樓，因?yàn)楣俜綗o法封閉。先秦時(shí)有“虞氏，梁之大富人也（梁，今之陳留浚儀也）。家充盈殷富，金錢無量，財(cái)貨無貲。升高樓，臨大路，設(shè)樂陳酒，積博其上。游俠相隨而行樓下”。這也只是自家玩樂炫富之處，并非商用樓。

入宋以來，臨街樓日益增多。景祐三年（1036），宋仁宗有詔令云：“屋宇非邸店、樓閣臨街市之處，毋得為四鋪?zhàn)黥[斗八”，明確規(guī)定只有商業(yè)邸店以及臨街市的樓閣，才特許使用“四鋪?zhàn)鳌焙汀棒[斗八”等高級(jí)復(fù)雜的斗拱結(jié)構(gòu)和裝飾，普通民居則不允許，顯然是對(duì)商鋪和臨街樓的重視與優(yōu)待，既照顧到商家招徠顧客的廣告需要，也有美化城市臉面的意圖。由于多有臨街樓，皇帝車駕經(jīng)過時(shí)，居民得以在樓上觀瞻，這帶來新的警衛(wèi)隱患。但一直到北宋中期，宋仁宗朝才有規(guī)定：“凡車駕經(jīng)歷去處，若有樓閣，并不得垂簾障蔽，及止絕士庶不許臨高瞰下，止于街兩傍立觀，即不得夾路喧呼馳走�！奔炔粶�(zhǔn)遮蔽樓閣上窗戶，也不準(zhǔn)百姓在樓上觀看，只能在道路兩旁站立。

地方城市如紹興府，原有“軒亭臨街大樓”為五通神祠，翟公巽出任長官后，“盡去其神，改為酒樓”。精神信仰為物質(zhì)享受和官方利潤讓位。更多臨街樓是有妓女、酒肉、歌舞的青樓，如“通衢夾道起青樓，金馬銅駝對(duì)公府”。在交通要道兩旁建造有青樓。王庭珪也言：“華胄東京舊，青樓大道邊。”在成都府路浦江縣，連農(nóng)村也“有樓臨路，樓下牖戶亦明敞。主人留小語，云創(chuàng)以待使客，非其居也。”這座野外臨路樓是富家接待客人使用的。

臨街樓的升級(jí)版是跨街樓，首見于南宋，即聯(lián)結(jié)街道兩旁樓房橫跨在街道上空的樓，頗顯霸氣，給人以視覺震撼。蘇州即有“跨街樓”，南宋湖州保寧坊“在都醋庫側(cè)入跨街樓”，近市坊“在小市巷平康坊相對(duì)入跨街樓”，皆有跨街樓。

二、市樓的崛起與經(jīng)營范圍

（一）市樓的崛起

“市樓”一詞，早在秦漢時(shí)就已出現(xiàn)，是指市場內(nèi)管理者的辦公地。秦漢時(shí)“長安市有九······市樓皆重屋，又曰旗亭樓，在杜門大道南，又有當(dāng)市樓，有令署，以察商賈貨財(cái)買賣貿(mào)易之事，三輔都尉掌之”。什么是市樓?什么是旗亭？南朝梁人顧野王解釋“旗亭，市門樓表也”，意思是市場大門的標(biāo)志。清人孫詒讓載：

云“若今市亭然”者，丁晏云：“《史記·三代世表》：‘臣為郎時(shí)，與方士考功會(huì)旗亭下。’注：‘旗亭，市樓也。立旗于上，故取名焉�！薄段倪x·西京賦》：“廓開九市，通阛帶阓，旗亭五重，俯察百隧。”薛綜注：“旗亭，市樓也�！焙笪摹八即巍弊ⅲ骸敖袷型ひ病！薄敖榇巍弊ⅲ骸笆型ぶ畬賱e，小者也。”先鄭注：“次，市中候樓也�！�

綜合各家解釋，旗亭就是因市門樓上或亭上立有旗幟而得名。有人解釋“思次，若今市亭。懸旌以令眾，使遵平市之令”。樹有旗幟的市亭即旗亭、市樓，就是管理市場的處所。國家博物館藏四川廣漢出土的東漢畫像磚，磚左邊門垣上有隸書題記“東市門”三字，磚右邊有一市樓，內(nèi)有二人相對(duì)而坐，其中一人冠服踞席而坐，應(yīng)是官吏，其上有隸書題記“市僂（樓）”二字，樓上懸一大鼓，樓上是官方放計(jì)時(shí)鼓的地方，類似鼓樓，都不是后來的商用樓房。這些時(shí)代的市樓，只是管理市場的政府單位。宋人王觀國記載：“（《唐書》）《杜甫傳》曰：甫‘嘗從李白、高適過汴州酒樓，酣登吹臺(tái)，慷慨懷古’�！比绱苏f來，則是唐代汴州已有市樓—酒樓。但查《舊唐書》沒有類似記載，《新唐書》有云：杜甫“嘗從白及高適過汴州，酒酣登吹臺(tái)，慷慨懷古，人莫測也”。并沒有提到酒樓，王觀國有些想當(dāng)然。但并不是說唐代沒有酒樓，有關(guān)記載也不少。只是在宋以前的坊市制時(shí)代，貿(mào)易活動(dòng)大多集中在封閉的市場中，理論上不允許臨街開設(shè)店鋪。

本文所謂的市樓就是商用樓店，上文所言臨街樓，大都是商業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪，也即市樓。臨街樓之多，就是市樓之多，何況如前所述開封不臨街的地方還有很多市樓，建康也是“綠楊深巷有青樓”。妓院多開設(shè)在偏僻的小巷，以避人耳目。

從商鋪到市樓，商業(yè)更上一層樓。市樓的普遍崛起，有動(dòng)態(tài)的記載。歐陽修曾親眼看到一座市樓的建造：“碧瓦照日生青煙，誰家高樓當(dāng)?shù)肋�。昨日丁丁斤且斫，今朝朱闌橫翠幕。主人起樓何太高？欲夸富力壓群豪。樓中女兒十五六，紅膏畫眉雙鬢綠。日暮春風(fēng)吹管弦，過者仰首皆留連�！痹娭型嘎�，這是一座臨街出賣聲色的私人建造的青樓。江西新吳縣，長期以來“官有榷酤而市無酒樓，不足以導(dǎo)斯民歡忻怡愉之情。邦人數(shù)有請(qǐng)，莫克建立”。嘉定時(shí)因連年豐收，官府借機(jī)建筑一座華豐樓：“鳩工掄材，因農(nóng)隙以役民，創(chuàng)于縣治之右。其崇三十尺，廣五十有八尺，而深減廣之半。中為閣，以延高陽之徒;后為便室，以增壯麗之勢(shì)······是樓之設(shè)，非以縱民之飲，將以快民之欲也；非以罔民之利，將以迪民之和也。”此樓高達(dá)三丈，應(yīng)是三層樓，為當(dāng)?shù)孛癖娞峁┝艘粋�(gè)歡快祥和的場所。北宋后期的李新有詩句“近市樓臺(tái)逼，高城鼓角催”，還沒走進(jìn)商貿(mào)區(qū)就感到了樓宇高大林立，氣場咄咄逼人，說明周邊居民樓房不多或沒有，對(duì)比出的視覺效果明顯。南宋吉州：“今廬陵阛阓中有樓甚偉，江山滿眼，徐師川以堆勝名之�！备叽笮蹅サ亩褎贅�，建立在街市商業(yè)區(qū)內(nèi)，即是市樓。陸游有詩云：“會(huì)騎一鶴凌風(fēng)去，何處人間無酒樓？”也即何處人間無市樓？范成大作《吳郡志》，在卷六《倉庫場務(wù)（市樓附）》一節(jié)中專門記載了五座市樓，表明市樓在地方志中有了一席之地。

市樓生意多紅火。如開封的遇仙正店“前有樓子后有臺(tái)，都人謂之‘臺(tái)上’。此一店最是酒店上戶”。所言的臺(tái)，即同樓低一層屋頂?shù)穆杜_(tái)，面積廣闊，也是著名的擺酒設(shè)宴場所，上座率高，因此在酒店中盈利最多，“最是酒店上戶”故而市民又有“臺(tái)上”的別稱。馬行街酒樓密集，以至于夏夜沒有蚊子：“天下苦蚊蚋，都城獨(dú)馬行街無蚊蚋。馬行街者，都城之夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈火照天，每至四鼓罷，故永絕蚊蚋�！蓖⒌娜碎g煙火，抵御了其他地方難以躲避的蚊子，無蚊區(qū)即酒樓區(qū)，實(shí)屬罕見。北宋末毛滂“碧瓦朱樓不夜城”之句，則說明了市樓是不夜城的主要標(biāo)志。

（二）官方的扶持與參與

市樓的普遍發(fā)展離不開官府的支持、參與和保護(hù)，表現(xiàn)在三個(gè)方面。

其一，朝廷的扶持。天禧年間，朝廷主管財(cái)政的三司報(bào)告：“白礬樓自來日輸錢二千，歲市官曲五萬，主掌三歲無逋負(fù)者，與班行。十五年來，豪民承貨，大虧本錢，繼日積欠，以至蕩破家產(chǎn)，填輸不足。”宰相寇準(zhǔn)指示：“若令三司與減日賃之直，仍許取便收市官曲，亦不煩酬獎(jiǎng)�！彼握孀谕庠摲桨�，遂以詔令形式頒布，“詔既下，中外以為便”。每年官府收取礬樓房租730貫，表明礬樓是官方的產(chǎn)業(yè)，通過買樸出租給商人經(jīng)營，三年沒有拖欠者給予低級(jí)武官官位為獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)豪民承包虧損問題，朝廷予以減少房租、按需購買官曲而不是以必須購買派賣的五萬官曲等辦法解決，不再授予官職，于是官民雙方都得到好處。天圣五年（1027），宋仁宗詔令：“白礬樓酒店如有情愿買撲，出辦課利，令于在京腳店、酒戶內(nèi)撥定三千戶，每日于本店取酒沽賣�！被实塾H自過問礬樓招標(biāo)承包事宜，并劃撥三千家腳店從礬樓批酒出售，進(jìn)一步給予優(yōu)惠，可見市樓在皇帝心目中的地位，希望其做大做強(qiáng)。宋仁宗還與其音樂形成共鳴，一晚就寢后，“聞樂聲，命燭興坐，使內(nèi)侍審之，曰：‘礬樓百姓飲酒樂聲也�！坌廊辉唬骸逓樘煜赂改�，得百姓長如此足矣!’聽徹，乃就寢”。樂百姓之樂，又可謂共情。

其二，官方直接經(jīng)營或管理市樓房地產(chǎn)。由于榷酒政策，諸多城市通常由官方造酒并經(jīng)營。南宋杭州官方“作法賣酒”的東庫太和樓，就很繁盛：“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。千夫承糟萬夫甕，有酒如海糟如山。銅鍋镕盡龍山雪，金波涌出西湖月。星宮瓊漿天下無，九醞仙方誰漏泄。皇都春色滿錢塘，蘇小當(dāng)壚酒倍香。席分珠履三千客，后列金釵十二行。一座行觴歌一曲，樓東聲斷樓西續(xù)。就中茜袖擁紅牙，春蔥不露人如玉。今年和氣光華夷，游人不醉終不歸。金貂玉塵寧論價(jià)，對(duì)月逢花能幾時(shí)。”所謂“三百間”“千夫承糟萬夫甕”“三千客”自屬夸張，但實(shí)際規(guī)模也相當(dāng)可觀。此外，宋代官府出租官有樓房，供商人、居民使用，為此專設(shè)“樓店務(wù)”，戶部轄有一科“曰房地，掌諸州樓店務(wù)房廊課利”，可見管理業(yè)務(wù)繁忙。僅就“樓店”一詞而言，樓與店合一，當(dāng)是以市樓為主，官府得以獲取市樓的租金，類似“入股”，利益共享。

其三，地方官的鼓勵(lì)與保護(hù)。李中師在洛陽做官時(shí)，“駝馬市有人新造酒樓，李乘馬過其下，悅其壯麗，忽大言曰：‘有巴！’京師諺語以美好為有巴”。時(shí)人遂稱之為“有巴樓”。酒樓之壯麗美觀，令長官驚喜，不禁大聲贊嘆，無疑表明了宋政府贊賞支持的態(tài)度。乾道年間，“御前軍常晝?nèi)肫焱ぃθ凶祲馈�，有主力部�?duì)軍兵經(jīng)常光天化日之下持刀進(jìn)入市樓強(qiáng)行吃喝，被知建康府、兼本道安撫使洪遵捕獲關(guān)押，“付獄驲聞，統(tǒng)帥懼罪，乞付軍自治。上怒，罷統(tǒng)帥，公亦貶秩二等”。官府顯然要保護(hù)市樓和商人的利益，維護(hù)商業(yè)秩序。

朝廷的支持、參與增加了市樓的底氣，促使其日益壯大。宋仁宗的一番話，生動(dòng)地詮釋了這一結(jié)論：“又一夜，在宮中聞絲竹歌笑之聲，問曰：‘此何處作樂?’宮人曰：‘此民間酒樓作樂處�！瘜m人因曰：‘官家且聽，外間如此快活，都不似我宮中如此冷冷落落地。’仁宗曰：‘汝知否，因我如此冷落，故得渠如此快活;我若為渠，渠便冷落矣�！被实巯Ｍ傩諝g樂，哪怕自己冷落。

（三）市樓經(jīng)營的范圍

宋代市樓又稱肆樓、旗亭，有多種經(jīng)營。如有音樂演唱：“市樓歌鼓太喧嘩，燈若連珠照萬家�！庇芯迫怙埐耍骸笆袠琴u酒日千斛，眾人皆樂君胡憂�！庇锌头苛羲蓿骸笆袠谴核瘏挾汲�，車轂喧喧枕上聲�！庇匈�博：北宋蘇頌任權(quán)知開封府時(shí)，逢進(jìn)士科舉，“有博于肆樓者，巡捕擒以來”。蘇頌認(rèn)為：“舉人房中賭彩選，市巡何預(yù)?”于是將巡捕軍兵“痛杖之，內(nèi)外歡愜”[52]。在市樓中賭博合理合法，不受懲罰。宋神宗時(shí)，在京待考的福建人丁湜好賭，將同榜兩蜀士“延之酒樓上”“戲于小閣”，進(jìn)行豪賭[53]。市樓當(dāng)然也是尋花問柳之地。

以名目和經(jīng)營范圍而分，市樓有以下幾種。

酒樓：在所有的市樓中，酒樓最普遍，因得到官府許可釀酒、賣酒而得名。如南宋杭州“南瓦子熙春樓王廚開沽，新街巷口花月樓施廚開沽，融和坊嘉慶樓、聚景樓，俱康沈腳店，金波橋風(fēng)月樓嚴(yán)廚開沽，靈椒巷口賞新樓沈廚開沽，壩頭西市坊雙鳳樓施廚開沽，下瓦子前日新樓鄭廚開沽。俱有妓女以待風(fēng)流才子買笑追歡耳”。雖說主打的是酒，另有妓女，關(guān)鍵還是飯菜味美：“熙春樓、三元樓、五間樓、賞心樓、嚴(yán)廚、花月樓、銀馬杓、康沈店、翁廚、任廚、沈廚、周廚、巧張、日新樓、周廚、鄭廚，只賣好食，雖海鮮、頭羹皆有之。虼?眼，只賣好酒。張花。已上皆市樓之表表者”即代表。更多情況下，酒樓也是市樓的別稱或代稱。

旗亭：宋代旗亭就是酒樓的別稱。宋真宗大中祥符末年發(fā)生大旱災(zāi)，宰相王旦在回家的路上，“路由潘氏旗亭。有狂生號(hào)王行者在其上，指旦大呼曰：‘百姓困旱，焦勞極矣，相公端受重祿，心得安邪？’遂以所持經(jīng)擲旦，正中于首”。大概其人醉酒，在樓上窗口拋擲書冊(cè)砸到宰相頭上。這個(gè)潘氏旗亭，可能就是潘樓。北宋中期，“杭城東南劇，地將湖海鄰。榷利冠天下，旗亭壓重”。官府賣酒的旗亭 至少兩層高。還有更高者“思君不得同吟賞，知在旗亭第幾重”，至少有三層高。

茶樓：“茶樓”一詞，始見于宋朝。在南宋杭州，“大凡茶樓多有富室子弟、諸司下直等人會(huì)聚，習(xí)學(xué)樂器，上教曲賺之類，謂之‘掛牌兒’人情。茶肆本非以點(diǎn)茶湯為業(yè)，但將此為由多覓茶金耳。又有茶肆專是五奴打聚處，亦有諸行借工賣伎人會(huì)聚，行老謂之‘市頭’。大街有三五家開茶肆，樓上專安著妓女，名曰‘花茶坊’，如市西坊南潘節(jié)干俞七郎茶坊、保佑坊北朱骷髏茶坊、太平坊郭四郎茶坊、太平坊北首張七相茶坊。蓋此五處多有吵鬧，非君子駐足之地也”。喝茶只是個(gè)形式，實(shí)際上就是提供個(gè)娛樂場所，甚至是妓院。

青樓：青樓是以妓院為主，輔以酒菜、歌舞、住宿。劉攽詩云：“青樓高高危九衢，朱欄畫栱相傾扶。佳人當(dāng)軒玉不如，紅簾翠幕深沉居。危弦促柱鳴笙竽，哀音感耳心意舒。浮云不行飛鳥徐，游人駐車馬踟躕�！狈从沉饲鄻侵�、裝飾之美，以及誘惑力之強(qiáng)。另有《青樓曲》云：“青樓女兒十五六，翠掠云鬟妙裝束。千金學(xué)舞拜部頭，新來教得涼州曲。錦韉少年被花惱，醉把金釵換香草。西風(fēng)樓前秋雁飛，舞衣狼籍花顛倒�！敝v述高檔的青樓女子色藝雙全。南宋時(shí)，江西的“衢、信之間，華堂逆旅，高堂蓋道，憩車系馬，不見晴雨，列肆青樓，倚門成市，行者如織”。交通要道，沿途多青樓。

紅樓：基本是青樓的另一種名稱，更具花天酒地的色彩。汪元量詩云“錦城滿目是煙花，處處紅樓賣酒家”，以酒家為幌子，實(shí)則妓院。陳造“亦知江南與江北，紅樓無處無傾國”，明言全國各地多有紅樓，其中皆美女。劉過有詞云“燭花自剪明于晝。喚青娥、小紅樓上，殷勤勸酒。昵昵琵琶恩怨語，春筍輕籠翠袖”，無疑描述的是妓院。

其實(shí)，這些不同的名稱只是側(cè)重特色，具體經(jīng)營是混合交融的，酒樓也有茶水，有的也有妓女，青樓、紅樓更是離不開酒、茶。

三、市樓的規(guī)模與服務(wù)質(zhì)量

宋代市樓不僅數(shù)量多，規(guī)模也很大，其中以都城酒樓最為典型。

北宋東京白礬樓，簡稱礬樓，俗稱樊樓，北宋后期改名豐樂樓，是東京有釀酒權(quán)的72家正店之首，且位于東華門外，緊鄰皇宮，規(guī)模最大。“樊樓，樓乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人�！辈挥�(jì)女客、少兒等，僅一千多酒徒的日客流量，即使現(xiàn)代大都市的大酒店也難以企及，不愧為市樓之冠。宣和年間修繕一新，“三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”，是一組由東、西、南、北、中五座三層樓構(gòu)成的大型建筑，各樓之間由飛橋欄檻或明或暗相連接，本身就是一座設(shè)計(jì)奇妙精巧的建筑，藝術(shù)性很強(qiáng)。宋代話本《趙伯升茶肆遇仁宗》中，有《鷓鴣天》一詞贊美道：“城中酒樓高入天，烹龍煮鳳味肥鮮。公孫下馬聞香醉，一飲不惜費(fèi)萬錢。招貴客，引高賢，樓上笙歌列管弦。百般美物珍饈味，四面闌干彩畫檐�！蓖庥^宏偉壯麗，內(nèi)容精妙絕倫。至于宋代市樓究竟有多高？那些“高樓千尺”等記載都是形容而非實(shí)數(shù)，但三層樓是常見的高度，如前文言江西新吳縣華豐樓“其崇三十尺”即是，張擇端《清明上河圖》中城門里的三層孫羊正店便為寫實(shí)描繪。

南宋杭州的熙春樓、三元樓、五間樓、賞心樓、嚴(yán)廚、花月樓、銀馬杓、康沈店、翁廚、任廚、陳廚、沈廚、巧張、日新樓、周廚、鄭廚等主要酒店，都是樓宇。各家都有十余間小閣即雅間，女招待數(shù)十人。外部環(huán)境同樣講究，如“凡京師酒店門首，皆縛彩樓歡門”。開封新鄭門外大路旁有座園林式宴賓樓，“有亭榭，曲折池塘，秋千、畫舫，酒客稅小舟，帳設(shè)游賞”，可以在池畔水上游玩。杭州中瓦子前的武林園，“向是三元樓，康沈家在此開沽，店門首彩畫歡門，設(shè)紅綠杈子、緋綠簾幕、貼金紅紗、梔子燈裝飾廳院廊廡�；旧�，酒座瀟灑”，環(huán)境幽雅舒適。

如果說形體是市樓的外部形象，那么內(nèi)部設(shè)施與服務(wù)質(zhì)量則是市樓的靈魂。在這方面，宋人同樣做到了極致。酒店內(nèi)的藝術(shù)裝潢高雅別致，“汴京熟食店張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面”。如開封新門里“會(huì)仙樓正店，常有百十分廳館動(dòng)使，各各足備，不尚少闕一件”。餐飲器皿，即便是一人來獨(dú)飲也是銀器。批發(fā)酒的正店，“見腳店三兩次打酒，便敢借與三五百兩銀器。以至貧下人家，就店呼酒，亦用銀器供送。有連夜飲者，次日取之。諸妓館只就店呼酒而已，銀器供送，亦復(fù)如是。其闊略大量，天下無之也”。南宋杭州的酒樓，在開封的基礎(chǔ)上有所發(fā)展：

酒器悉用銀，以競?cè)A侈。每處各有私名妓數(shù)十輩，皆時(shí)妝袨服，巧笑爭妍，夏月茉莉盈頭，香滿綺陌，憑檻招邀，謂之“賣客”。又有小鬟，不呼自至，歌吟強(qiáng)聒，以求支分，謂之“擦坐”。又有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、歌唱、散耍等人，謂之“趕趁”。及有老嫗，以小爐炷香為供者，謂之“香婆”。有以法制青皮、杏仁、半夏、縮砂、豆蔻、小蠟茶、香藥、韻姜、砌香、橄欖、薄荷，至酒合分俵得錢，謂之“撒”。又有賣玉面貍、鹿肉、糟決明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、柔魚、蝦茸、干者，謂之“家風(fēng)”。又有賣酒浸江、章舉、蠣肉、龜腳、鎖管、蜜丁、脆螺、鱟醬、法蝦、子魚、?魚諸海味者，謂之“醒酒口味”。凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。過賣、鐺頭，記憶數(shù)十百品，不勞再四，傳喝如流，便即制造供應(yīng)，不許少有違誤。酒未至，則先設(shè)看菜數(shù)楪，及舉杯，則又換細(xì)菜。如此屢易，愈出愈奇，極意奉承�；蛏兮杩鸵�，及食次少遲，則主人隨逐去之。歌管歡笑之聲，每夕達(dá)旦，往往與朝天車馬相接，雖風(fēng)雨暑雪，不少減也。

概括起來，這些服務(wù)大略有五。其一，器皿出借：各種高檔設(shè)施以及貴金屬酒器，慷慨借人，即使貧窮顧客叫外賣也用銀器，乃至次日才取回，給予顧客視覺享受和充分的尊重和信任;其二，妓女拉客：諸多女招待服飾華美，頭戴鮮花，笑臉招客;其三，演出頻頻：就餐之際，時(shí)有小女孩前來唱歌，以求賞錢，而老年婦女則兜售小爐炷香，陸續(xù)還有各種器樂、雜耍演奏;其四，配食絡(luò)繹：還有賣各種香藥、果品、小吃以供醒酒;其五，周到迅速：飯菜聽任顧客隨意點(diǎn)要，即刻呈上，酒前先上小菜數(shù)碟，舉杯后即更換精美菜肴，伙計(jì)稍有怠慢即被解雇。如此這般，人們往往流連忘返，乃至通宵達(dá)旦，最終達(dá)到顧客心滿意足，商家名利雙收。

市樓的服務(wù)質(zhì)量更上層樓，升級(jí)發(fā)展。

四、市樓的社會(huì)意義

宋代市樓的普遍崛起，不僅是市容市貌和城市地平線的視覺變化，更是城市經(jīng)濟(jì)生活的新現(xiàn)象，在社會(huì)上頗有影響。試舉幾例如下。

（一）帶動(dòng)一方商業(yè)貿(mào)易

以市樓為中心，凝聚周邊成為一個(gè)生意場。如開封潘樓東街巷的莊樓即和樂樓，“樓下乃賣馬市也”。前文提到洛陽“駝馬市有人新造酒樓”。南宋杭州中瓦“五間樓前賣余甘子、新荔枝、木檐”都屬于專業(yè)市場。最稱典型的是開封潘樓，樓內(nèi)是酒店，樓外也是一個(gè)宏大的市場，而且既是日復(fù)一日的長期市場，還有定期市場。

先看日常市場：“潘樓酒店，其下每日自五更市合，買賣衣物、書畫、珍玩、犀玉，至平明，羊頭、肚肺、赤白腰子、妳房、肚胘、鶉兔鳩鴿野味、螃蟹、蛤蜊之類訖，方有諸手作人上市，買賣零碎作料。飯后飲食上市，如酥蜜食、棗?、澄砂團(tuán)子、香糖果子、蜜煎雕花之類。向晚，賣何婁頭面、冠梳、領(lǐng)襪、珍玩、動(dòng)使之類�！痹缡匈u書畫、珍寶等雜物，屬于“鬼市”；天亮賣羊雜、野味海鮮等早點(diǎn)小吃，隨后有人買賣零碎作料。酒店內(nèi)的上午餐（宋人一日兩次正餐）后，樓外市場才開始有飲食上市，避免與潘樓爭生意，且所賣都是甜食點(diǎn)心。到了晚上繼續(xù)夜市，銷售質(zhì)量不好的飾品、文玩、日用器物等。不僅如此，畫家燕文貴《七夕夜市圖》描繪的“自安業(yè)界北頭向東至潘樓竹木市”，則是竹木市也在潘樓附近。對(duì)潘樓周邊而言，這里是一個(gè)持續(xù)20小時(shí)左右的大市場;對(duì)商販而言，卻是分作五個(gè)時(shí)段，應(yīng)當(dāng)是五六個(gè)集市，分別滿足不同時(shí)辰和人群的需要。

定期的市場是節(jié)日市場，主要有三次。端午節(jié)前，此處是開封最主要的端午節(jié)用品鼓扇百索市，“鼓、扇、百索市在潘樓下······自五月初一日，富貴之家多乘車萃買”持續(xù)五天；七夕節(jié)前，“七夕，潘樓前賣乞巧物。自七月一日車馬嗔咽，至七夕前三日車馬不通行，相次壅遏，不復(fù)得出，至夜方散�！ぁぁぁぁぁて浯嘻惥�、�？抵T門及睦親門外，亦有乞巧市，然終不及潘樓之繁盛也”。這一專門市場持續(xù)七天之久，車馬人群擁擠不堪，盡管城中還有其他三處專業(yè)市場，但都不如潘樓規(guī)模大。著名畫家燕文貴對(duì)此很感興趣，專門創(chuàng)作了《七夕夜市圖》，描繪這一帶的七夕夜市盛景，“狀其浩穰之所，至為精備”。司馬光作有《和公達(dá)過潘樓觀七夕市》一詩。足見潘樓前是七夕節(jié)所需商品的主要市場，名氣很大。十三天以后，是七月十五日中元節(jié)，此處又變成了買賣冥器以供祭祀已故親人的大市場，“先數(shù)日市井賣冥器：靴鞋、幞頭、帽子、金犀假帶、五彩衣服，以紙糊架子盤游出賣。潘樓并州東西瓦子，亦如七夕”。王安中《登豐樂樓（樊樓）》詩云“萬井喧闐正下臨”，便是實(shí)情。

市樓內(nèi)外商業(yè)行為相輔相成，也是一種新的聯(lián)合式商業(yè)模式，具有規(guī)模效應(yīng)。

（二）為一方標(biāo)志性建筑及地名

一些市樓的雄偉存在，似鶴立雞群，獨(dú)秀一方，遂成代表。如開封東角樓街巷有潘樓所在地的潘樓街：“東去乃潘樓街”；潘樓東街巷有楊樓所在地的楊樓街：“近北街曰楊樓街”。南宋杭州則有“顏家樓街”，建康城北門內(nèi)有“高陽樓街”。均以市樓命名，意味著市樓在該區(qū)域內(nèi)最雄偉、最有影響，具有標(biāo)志性。這一現(xiàn)象，日本學(xué)者加藤繁早有指出：“街名也用酒樓來定名，這些情況是宋代才發(fā)生的現(xiàn)象�！狈堑置�，甚至城門也用樓命名，東京外城的西南門就俗稱“戴樓門”。這都是街市制取代坊市制以及市樓發(fā)展的產(chǎn)物。

還要補(bǔ)充的是，宋代旗亭是市樓的別稱，在南宋兩浙路，多有以旗亭命名的里。如湖州烏程縣移風(fēng)鄉(xiāng)管里六：“崇化里、旗亭里、崇仁里、北場里、新仁里、北仁里”；崇孝鄉(xiāng)管里四：“新興里、南旗亭里、南仁里、崇仁里”；歸安縣長壽鄉(xiāng)管里二十，包括“旗亭里”；武康縣慶安鄉(xiāng)管里二十，包括“旗亭里”；德清縣遵教鄉(xiāng)管里十五，包括“旗亭里”。華亭縣華亭鄉(xiāng)在縣東北四十里，“管里二，華亭、旗亭”。福州侯官縣西太平鄉(xiāng)有“旗亭里”，西南地區(qū)的成都府廣都縣龍溪鄉(xiāng)也有“旗亭里”。市樓就像一方的代表，融入鄉(xiāng)村行政區(qū)劃。

（三）菜系在市樓形成及市民的依賴

飲食是人類最主要的生存條件和生存方式，與日常生活關(guān)系最密切，因而在歷史進(jìn)程中也能最敏感、最本質(zhì)地體現(xiàn)出生活的變化。東京開封“會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚”。適應(yīng)大量高消費(fèi)人群和各地不同口味人群的需要，以酒樓為主的高檔飯店和各地菜系發(fā)展起來，匯集了全國飲食的精華，形成北饌、南食、川飯、素菜四大菜系：“大凡食店，大者謂之分茶，則有頭羹、石髓羹、白肉、胡餅、軟羊、大小骨、角?、犒腰子、石肚羹、入爐羊、罨生軟羊面、桐皮面、姜潑刀、回刀、冷淘、棋子、寄爐面飯之類�！ぁぁぁぁぁじ写埖�，則有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、雜煎事件、生熟燒飯。更有南食店，魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯�！边@是中國古代飲食風(fēng)味流派首次且集中出現(xiàn)于城市的記載。第一類菜肴就是北方菜的代表開封菜，以羊肉為特色;第二類是川菜，以肉面為特色;第三類是東南菜的南食店，以魚為特色；另有素菜，相國寺附近就有“丁家素茶”，服務(wù)于戒腥葷的僧人和信眾。

長期在開封居住的袁褧說：“舊京工伎，固多奇妙，即烹煮槃案，亦復(fù)擅名�！笔袠菑N師高超的廚藝，具有很大的吸引力。開封酒樓不僅招待外地官員、客商，當(dāng)?shù)鼐用袂巴碛靡渤蔀槌B(tài)：“京師人家日供常膳，未識(shí)下筯。食味非取于市不屬饜�！敝挥性陲埖昀镔徺I的菜肴才能飽口福。而那些“市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”，即家中不做菜肴，而是到飯店購買現(xiàn)成的。正月初一過年之時(shí)，開封富貴人家的婦女游玩一天后，晚餐則是“入市店飲宴，慣習(xí)成風(fēng)，不相笑訝。至寒食、冬至三日亦如此”。過去婦女晚間不在家吃飯會(huì)被恥笑，至今外出到酒店宴飲已成習(xí)俗。本地市民成為飯店的重要消費(fèi)群體，是飲食消費(fèi)的升級(jí)，有力促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，也說明市樓給廣大市民的飲食生活提供了很大便利，飲食的商品化、社會(huì)化程度大大提高，居民的生活水平也明顯提升。大眾的飲食需求首先在開封市民中從果腹提高到享受，是一大跨越。

（四）市樓的其他社會(huì)功能

市樓還有其他社會(huì)服務(wù)，吸引大量市民。比如開封每逢中秋夜：“貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭占酒樓玩月。絲篁鼎沸，近內(nèi)庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外�！本用窭檬袠堑母叨纫约熬剖场⒏铇�，賞月作樂。建筑物稠密的城市夏季悶熱不透風(fēng)，登高則可以享受涼風(fēng)，所以市樓還有供居民乘涼的功能。東京城中：“唯州南清風(fēng)樓，最宜夏飲�！痹S多居民甚至單純來此乘涼：“清風(fēng)樓酒店，都人夏月多乘涼于此�！鼻屣L(fēng)樓顯然處于城市風(fēng)道中，因夏季多風(fēng)而得名，故而集聚了許多人氣。在南宋一些地方城市，市樓還參與社會(huì)風(fēng)俗活動(dòng)，如蘇州：“斗野豐年屢，吳臺(tái)樂事并。酒壚先疊鼓（歲后即旗亭先擊鼓不已，以迎節(jié)意），燈市蚤投瓊�！痹�(jié)時(shí)，由市樓率先敲鼓不已，代表人民歡迎節(jié)日的到來，因?yàn)槭袠鞘枪矆鏊瑩艄穆曉跇巧蟼鞑サ酶h(yuǎn)，使之具有某些公共場所領(lǐng)袖的地位。

（五）市樓的文化價(jià)值

市樓遍布各地，時(shí)時(shí)映入眼中，強(qiáng)化了人們的印象，遂成為宋人作詩的題材之一。典型是“王安國作詩，多使酒樓”，其他如楊億、錢昭度、吳處厚的詩句，都提及酒樓。如吳處厚有“夜泊潯陽宿酒樓”“后夜錢塘酒樓上”等。這是宋人的敏感，也是詩歌的敏感，說明酒樓崛起帶來了新靈感，提供了新素材。市樓的消費(fèi)者大多是官員、商人、士子、富人，具有較高的文化水平，因而市樓也是文化交流傳播的場所。宣州人汪輔之在宋仁宗朝來開封參加科舉時(shí)：“偶與數(shù)客飲于都城所謂壽州王氏酒樓，聞鄰閣有吳音士人，亦同場試者，誦其所作。輔之方舉酒，失措墜杯，即就約共坐，詢其姓氏，乃云湖州進(jìn)士沈初也。輔之云：‘適聞公程文，必奪我首薦。然我亦須作第二人�！髷�(shù)日榜出，果然是。”兩位南方不同州郡的考生，在酒樓的雅間里有機(jī)會(huì)交流科考技藝。陳與義是詩壇新秀，曾受到宋徽宗的贊賞并接見，南宋喪亂流亡之后，更“能以山川秀杰之氣益昌其詩。故晚年賦詠尤工，縉紳士庶爭傳誦，而旗亭傳舍，摘句題寫殆遍，號(hào)稱新體”。諸多市樓中題寫他的詩句，相當(dāng)于在公共平臺(tái)發(fā)表、復(fù)印，傳播效果顯著，捧起來一顆新星。既然有此文化氛圍，不少士子以市樓為讀書之處。如北宋時(shí)，少年郭逵“日懷二餅，讀《漢書》于京師州西酒樓上，饑即食其餅，沽酒一升飲，再讀書。扺暮歸，率以為常，酒家異之”。宋真宗時(shí)狂生王行在潘氏旗亭上讀書，并以書砸中樓下路過的宰相王旦頭部。市樓之中，頗多書香文氣。

市樓文化的代表是開封樊樓。作為東京72家正店之首，樊樓是酒樓的象征，到后代成為歷史文化遺產(chǎn)，又是北宋東京繁華的象征。北宋末年，宋徽宗曾指派翰林學(xué)士王安中登臨樊樓（豐樂樓）并賦詩云：“日邊高擁瑞云深，萬井喧闐正下臨。金碧樓臺(tái)雖禁籞，煙霞巖洞卻山林。巍然適構(gòu)千齡運(yùn)，仰止常傾四海心。此地去天真尺五，九霄歧路不容尋�！睒O言其高大宏偉，超越紅塵，聳出天外。與其說描繪的是樊樓的外部形象，不如說是其在宋人以及宋徽宗心目中的地位。南宋以來，樊樓轉(zhuǎn)化為美好的回憶，時(shí)常在宋人心目中閃現(xiàn)。兩宋之際的福建士大夫劉子翚寫道：“梁園歌舞足風(fēng)流，美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓�！彼倌陼r(shí)隨官員父親在開封居住，老年時(shí)懷念東京，將所有的歌舞、美酒風(fēng)流事，都凝聚在深夜里燈火輝煌的樊樓，那是他一生中最美好的回憶。南宋后期的江湖派詩人劉克莊，則因從來沒有見過樊樓而感到無比遺憾：“吾生分裂后，不到舊京游�？兆鞣畼菈�(mèng)，安知在越樓�！蹦纤魏贾萏幪幠７麻_封，在西湖旁再現(xiàn)豐樂樓（即樊樓），“有酒樓，名豐樂，舊名聳翠樓。據(jù)西湖之會(huì)，千峰連環(huán)，一碧萬頃，柳汀花塢，歷歷欄檻。閑而游橈畫舫，棹謳堤唱，往往會(huì)于樓下，為游覽最�！痹谖骱蠲赖奈恢弥亟ǚ畼�，又成為游客最關(guān)注的景點(diǎn)。

金國的燕京，聚集著大批被金兵擄掠而來的開封市民，宋話本《楊思溫燕山逢故人》記載：燕市建了一座當(dāng)?shù)刈畲蟮摹扒貥恰�，“便似東京白礬樓一般；樓上有六十個(gè)閣兒，下面散鋪七八十副桌凳”，雇傭的酒保也是流落到此地的“礬樓過賣”。白礬樓再次異地重建，只是不便沿用原名而已。在社會(huì)上則出現(xiàn)了宋話本小說《鬧樊樓多情周勝仙》，以樊樓為主場地。宋元時(shí)期還形成南曲曲牌“鬧樊樓”，成為音樂名詞。元末農(nóng)民軍領(lǐng)袖韓林兒自稱宋徽宗的后人，打著“龍飛九五，重開大宋之天”的旗號(hào)，一度“都亳州，號(hào)大宋皇帝，改龍鳳元年······日捕魚斫鮮為樂，筑樊樓，歌舞不絕，自稱樊樓主人”。重建大宋的標(biāo)志，居然是在亳州建造了一座樊樓（是為歷史上第三次異地重建），而且自稱“樊樓主人”。顯然，時(shí)人把宋朝具象為樊樓。明末清初詩壇領(lǐng)袖之一的錢謙益，因經(jīng)歷過亡國之痛，有“上元儋耳歡娛少，燈火樊樓涕淚多”的感嘆，在金陵另有詩言：“淡粉輕煙佳麗名，開天營建記都城。而今也入煙花錄，燈火樊樓似汴京�！鼻迦嗽诤贾�，常常想起樊樓，如清代前期的著名詩人黃任：“魚羹宋嫂六橋無，原是樊樓舊酒壚。”清中期的史學(xué)家趙翼云：“三竺峰巒非艮岳，兩隄燈火似樊樓�！彼麄冦裤降姆畼�，無外乎是“夜深燈火”的松弛與浪漫。

后人念念不忘的樊樓，作為宋代市樓的標(biāo)志，也是宋代開封乃至北宋的具體指代，意味著盛世繁華。既是文人的新奇、敏感反應(yīng)，也是歷史的選擇性記憶，可謂點(diǎn)出了宋代城市經(jīng)濟(jì)、市容市貌新變化的一個(gè)關(guān)鍵詞。宋代城市經(jīng)濟(jì)的歷史文化記憶，恰似大浪淘沙，沉淀出隱隱閃亮的金子，彌足珍貴。

五、結(jié)語

市樓從官府的市場管理地點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)店鋪，性質(zhì)發(fā)生根本變化，意味著市場的主體從官府集中管控轉(zhuǎn)向商人自主經(jīng)營，經(jīng)濟(jì)自由度加大。本文重新定義、系統(tǒng)論證了宋代是樓宇普遍建造的時(shí)代，是中國古代臨街商用樓房規(guī)�；霈F(xiàn)的重要時(shí)期。作為城市經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張的直接產(chǎn)物，市樓體現(xiàn)了城市發(fā)展的新氣象，成為不夜城的標(biāo)志，以至于后代以樊樓為東京、北宋的象征，且被三次異地重建，史所罕見。元明清對(duì)樊樓的向往憧憬，意味著“今不如昔”，乃是宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的文化高光記憶。市樓作為一方標(biāo)志性建筑不僅成為地名，還帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)生活，并提供其他社會(huì)服務(wù)，傳統(tǒng)菜系主要也在市樓形成。

與其他樓宇相比，宋代市樓有三大特點(diǎn)：一是集聚性與規(guī)模效應(yīng)，通過商戶集群布局實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)，形成規(guī)�；a(chǎn)業(yè)鏈條，降低交易成本并提升整體經(jīng)濟(jì)效益;二是喧鬧性與消費(fèi)活力，以高頻次人流與多元業(yè)態(tài)為驅(qū)動(dòng)，享樂化人氣旺盛;三是時(shí)間彈性與夜間經(jīng)濟(jì)，突破傳統(tǒng)宵禁限制，重塑城市消費(fèi)時(shí)空格局，推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)生態(tài)發(fā)展。此三大特征體現(xiàn)其作為城市經(jīng)濟(jì)樞紐的獨(dú)特價(jià)值。如果說市民文藝是宋代文化的新產(chǎn)品，那么市樓則是宋代經(jīng)濟(jì)的新產(chǎn)品。長高的店鋪是近代型城市應(yīng)有的高度，市樓既是商店的增量發(fā)展，還是商業(yè)的質(zhì)量發(fā)展，氣場強(qiáng)大的市樓將商業(yè)活動(dòng)立體化，促進(jìn)了大眾消費(fèi)升級(jí)，提高了服務(wù)業(yè)檔次、城市質(zhì)量和居民生活質(zhì)量，從而也提升了中華文明的城市商業(yè)智商和休閑娛樂情商。

作者：程民生

來源：《河北大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）》

2025年第6期

選稿：耿 曈

編輯：歐陽莉艷

校對(duì)：宋柄橪

審訂：賀雨婷

責(zé)編：宋柄橪

（由于版面內(nèi)容有限，文章注釋內(nèi)容請(qǐng)參照原文）

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