近年來

嬰幼兒配方液態(tài)乳

也就是大家常說的“水奶”

因即開即飲的便捷性

受到不少嬰幼兒家長的青睞

近日

市場監(jiān)管總局發(fā)布

《嬰幼兒配方液態(tài)乳生產許可審查細則》

嚴格嬰幼兒配方液態(tài)乳生產許可條件

新政將如何重塑市場？

家長又該如何選擇？

全生命周期閉環(huán)監(jiān)管

全方位守護嬰幼兒口糧安全

《審查細則》明確

嬰幼兒配方液態(tài)乳是指以牛（羊）乳及乳蛋白制品為主要蛋白來源，加入適量維生素、礦物質和（或）其他原料，僅用物理方法生產加工制成的適用于0至36月齡嬰幼兒食用的液態(tài)嬰幼兒配方食品。

從生產環(huán)境到原料管控等環(huán)節(jié)

《審查細則》設置了嚴格的門檻

• 清潔作業(yè)區(qū)應安裝獨立的空氣凈化系統(tǒng)；

• 排水流向須從高潔凈區(qū)到低潔凈區(qū)，避免交叉污染；

• 生乳在擠奶后2小時內應降溫至0至4攝氏度……
  

《審查細則》明確要求

嬰幼兒配方液態(tài)乳生產企業(yè)應符合嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系。僅有包裝場地、工序、設備，沒有完整生產工藝條件的，不予生產許可。

?同一企業(yè)不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方液態(tài)乳。

?不得以乳粉復原，或以嬰幼兒配方乳粉或基粉為主要原料生產嬰幼兒配方液態(tài)乳。

細看《審查細則》各項條款，不僅監(jiān)管尺度嚴苛，還新增了多項規(guī)定，例如針對從業(yè)人員資質、學歷提出要求；建立從奶源、輔料到灌裝的多層級金屬異物檢測機制；禁止委托、分裝生產，保證產品加工的專屬性，杜絕委托代工亂象。

廣州市奶業(yè)協(xié)會原會長王丁棉表示，《審查細則》與《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》相輔相成，共同構建起覆蓋產品全生命周期的閉環(huán)監(jiān)管體系，全方位守護嬰幼兒口糧安全。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，《審查細則》為國內嬰幼兒配方液態(tài)乳劃定了清晰的法律紅線，既規(guī)范了行業(yè)生產行為，也豐富了嬰幼兒口糧品類，切實滿足了消費者多元化、便捷化的需求。

生產許可門檻更高

將清退“貼牌”玩家

為何嬰幼兒配方液態(tài)乳的

生產許可門檻

相較嬰幼兒配方奶粉更高？

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，液態(tài)乳所面臨的食品安全風險高于奶粉：

首先是微生物污染：

• 奶粉含水量較低，細菌通常處于休眠狀態(tài)；

• 液態(tài)乳富含水分，極易滋生微生物，必須依靠全流程嚴密的生產體系封堵所有污染漏洞。比如原料必須使用生乳，并對各種菌群特別是致病菌設定嚴格的限量紅線。

其次是產品穩(wěn)定性差異：

• 奶粉是固態(tài)粉末狀，成分之間相對穩(wěn)定、互不干擾；

• 液態(tài)乳中蛋白質、脂肪和水長期共存，容易出現(xiàn)沉淀、分層現(xiàn)象，油脂也更容易氧化變質。

正因如此，《審查細則》要求必須進行覆蓋整個貨架期的長期穩(wěn)定性試驗，而非僅做加速試驗，同時規(guī)定生產用水至少達到飲用純凈水標準，從源頭掐斷各類潛在風險點，保障整個生產體系的穩(wěn)定性。

王丁棉表示，新政將推動市場洗牌、提高準入門檻，如禁止委托生產、不得以乳粉復原的規(guī)定，將直接清退無自有穩(wěn)定奶源及先進液態(tài)生產線的小廠家和“貼牌”玩家，行業(yè)資源將向具備全產業(yè)鏈能力的頭部企業(yè)集中，市場規(guī)范性將大幅提升。嚴苛的穩(wěn)定性研究及商業(yè)無菌要求也會倒逼企業(yè)在乳化技術、滅菌工藝、包材安全（如有害物質遷移控制）等領域加大研發(fā)投入，驅動行業(yè)實現(xiàn)技術創(chuàng)新與品質升級。

消費提示

“四步”選對寶寶口糧

王丁棉表示，消費者選購時，除了考量品牌實力，還要關注工廠是否通過新細則許可、產品是否通過配方注冊等關鍵信息。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅梳理了“四步”選購喂養(yǎng)指南：

認準“身份證”，查看注冊號。

包裝上的注冊號是產品通過國家嚴苛審核、合規(guī)生產的核心標志，無注冊號的產品品質和安全無法得到保障。

看清“保質期”，優(yōu)選新鮮日期。

嬰幼兒配方液態(tài)乳通常采用高溫滅菌工藝實現(xiàn)商業(yè)無菌，未開封狀態(tài)下保質期一般為一年，購買時盡量選擇剩余保質期較長的產品。

遵守“存放令”，按要求儲存。

嚴格按照標簽說明存放，通常要求室溫避光保存，標注“需冷藏”的產品必須全程冷鏈儲運；即使在保質期內，食用前也要檢查是否存在脹包、滲漏等異常，如有異常切勿飲用。

嚴守“開封限”，嚴控食用時長。

開封后的嬰幼兒配方液態(tài)乳必須密封冷藏，并在24小時內喝完，一旦超過該時間即便外觀無異常，也嚴禁再給孩子食用。

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中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/孟剛

編輯/李曉雨

監(jiān)制/何永鵬 任震宇

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