春風(fēng)送暖，萬(wàn)物勃發(fā)。

隨著氣溫回升，

時(shí)令春菜集中上市，

南昌各大商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

迎來(lái)“嘗鮮季”，

香椿、春筍、藜蒿、

薺菜、馬蘭頭、豌豆尖等

春季鮮蔬悉數(shù)上架，

貨源充足、品類豐富，

為市民餐桌增添春日風(fēng)味。

春味上新 春菜走俏

近日，記者走訪

位于紅谷灘區(qū)、東湖區(qū)、西湖區(qū)的

多家商超與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，

隨著氣溫回升、春意漸濃，

香椿、春筍、藜蒿、蘆筍頭等

帶著春日氣息的應(yīng)季蔬菜

紛紛上市，

成為市民菜籃里的“主角”。

在東湖區(qū)的疊山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，春日氣息在蔬菜攤位間格外濃郁。多家商戶將鮮嫩水靈的春菜集中擺放在攤位顯眼位置，翠綠的春筍、紫紅的香椿、清爽的藜蒿整齊碼放，色澤鮮亮惹人駐足?！斑@是剛到的香椿芽，嫩得很；還有新鮮茼蒿，都是這兩天的新貨?！辈簧贁傊饕贿厽崆榈叵蛲鶃?lái)顧客介紹菜品，一邊麻利地將新鮮春菜補(bǔ)貨上架。多位蔬菜攤主告訴記者，進(jìn)入春季后，市民對(duì)應(yīng)季蔬菜的需求量明顯攀升，大家都想嘗一口“春日鮮”，香椿、春筍等時(shí)令菜品日均銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，補(bǔ)貨頻次也隨之增加。

除了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，城區(qū)各大商超也搶抓“春味”消費(fèi)熱潮。超市蔬菜區(qū)內(nèi)，各類春菜貨源充足、擺放整齊，部分門店還專門設(shè)置“食春菜”主題專區(qū)，搭配醒目標(biāo)簽與陳列，精準(zhǔn)吸引追求時(shí)令飲食的消費(fèi)者。從價(jià)格來(lái)看，不同產(chǎn)地、品種的春菜價(jià)差較為明顯，可滿足市民多樣化的嘗鮮選擇。以麗景路天虹超市的在售春菜為例，親民款春菜滿足日常消費(fèi)需求，矮腳青菜苔300克售價(jià)2.59元，藠頭200克售價(jià)2.99元；品質(zhì)春菜定價(jià)相對(duì)偏高，蘆筍頭200克售價(jià)7.99元，芥菜150克售價(jià)6.99元，新鮮春筍500克售價(jià)13.9元。時(shí)令春菜集中上市，既豐富了市民的餐桌選擇，也勾勒出春日里鮮活的市井煙火氣，預(yù)計(jì)3月中下旬，更多春日鮮蔬將陸續(xù)上市，滿足市民飲食需求。

春菜雖鮮 食用有講究

春菜鮮嫩爽口，

富含維生素、膳食纖維

及多種礦物質(zhì)，

既是時(shí)令美味，

也能為春季餐桌

增添營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。

營(yíng)養(yǎng)雖好，卻并非人人適宜，

科學(xué)、適量攝入

才能在嘗鮮的同時(shí)守護(hù)健康。

省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師王廣玲提醒，春筍、馬蘭頭、薺菜等春菜，部分粗纖維含量較高，部分性味偏寒涼，過(guò)量食用可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹脹、腹瀉、胃部不適等癥狀。脾胃虛寒、消化功能偏弱的人群，應(yīng)適當(dāng)控制食用量，避免過(guò)量食用影響腸胃健康。而香椿、薺菜、蕨菜等食材屬于光敏性食物，部分人群食用后經(jīng)日光照射，可能誘發(fā)日光性皮炎或出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)者需格外注意，少量嘗試即可。

此外，春筍、菠菜等蔬菜草酸含量相對(duì)較高，過(guò)量攝入不僅可能影響人體對(duì)鈣的吸收，還會(huì)增加腎結(jié)石、尿路結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有相關(guān)病史的人群同樣要控制食用頻次與食用量?！按翰耸秤们?，建議用沸水焯燙1至3分鐘，能有效去除草酸、亞硝酸鹽及部分澀味，減少對(duì)腸胃的刺激。”王廣玲建議，食用春菜以單次少量嘗鮮為宜，同時(shí)可搭配肉類、蛋類等食材一同烹飪，做到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，讓時(shí)令鮮味吃得更安心、更健康。

野外采摘野菜存在安全風(fēng)險(xiǎn)

隨著春季氣溫回暖，

市民踏青出游、戶外休閑的頻次

明顯增多，

不少人在親近自然的同時(shí)，

也萌生了采摘野菜嘗鮮的想法。

對(duì)此，王廣玲特別提醒，

野外采摘野菜存在多重安全風(fēng)險(xiǎn)，

切勿盲目采摘食用，

以免危害身體健康。

“野外生長(zhǎng)的野菜品種繁雜，如果市民缺乏專業(yè)辨識(shí)能力，極易誤采毒芹、天南星、烏頭、商陸等有毒野生植物。一旦誤食，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等中毒癥狀，重者可損傷肝腎功能?！蓖鯊V玲還提醒，生長(zhǎng)在公路兩側(cè)、工業(yè)園區(qū)、公園綠地及農(nóng)田周邊的野菜，長(zhǎng)期暴露在復(fù)雜環(huán)境中，易吸附汽車尾氣、重金屬粉塵與農(nóng)藥殘留，存在較高食品安全隱患；建議市民品嘗野菜應(yīng)通過(guò)正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道選購(gòu)，若不慎誤食不明野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，需立即停止食用，及時(shí)進(jìn)行催吐并盡快就醫(yī)，切勿拖延處置。

此外，近期氣溫持續(xù)回升，蛇類結(jié)束冬眠陸續(xù)外出活動(dòng)、覓食，草叢、林地、田埂、溝渠邊等野菜生長(zhǎng)密集區(qū)域，也正是蛇類頻繁出沒的場(chǎng)所。王廣玲特別提示，市民切勿為采摘野菜進(jìn)入偏僻草叢、山坡、林地等環(huán)境復(fù)雜的未知區(qū)域，避免因視野受限遭遇蛇蟲侵?jǐn)_。如野外偶遇蛇類，應(yīng)保持冷靜安靜，緩慢后退遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，切勿主動(dòng)挑逗、追逐或抓捕。若被蛇咬傷，需第一時(shí)間遠(yuǎn)離危險(xiǎn)區(qū)域，盡量減少傷肢活動(dòng)，避免毒液快速擴(kuò)散，可在傷口近心端進(jìn)行簡(jiǎn)單綁扎，并立即前往具備蛇傷救治能力的正規(guī)醫(yī)院就診，切勿自行用嘴吸毒、切開傷口或使用不明偏方處理，防止造成二次傷害，加重傷情。

來(lái)源： 洪觀新聞?dòng)浾?汪晶晶/文 劉銘/圖 王詩(shī)雨 孟令悅 戴家萍/視頻

編輯：熊一鳴 二審：李園園 終審：毛學(xué)文

南昌發(fā)布

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